这“三美”，才是真正藤条古树茶的品质特征
2020-03-15 03:36:59   作者：董帅茶业   来源：董帅茶业    浏览：

藤条茶茶汤。

“陌上人如玉，公子世无双。一口藤条，满口清香。”这款藤条古树茶品，我和艾文华艾老师，国茶网水方子水校长，以及其他几个茶友共同品鉴。在品鉴过程中，艾老师用“壮美”一词点评这款茶。

对藤条茶的解读，坝糯藤条茶产区的茶农会用“跳舞的古树茶”或“会跳舞的藤条茶”亲昵地称呼她。除此之外，还有人称藤条茶为柳叶茶、细叶子茶、辫子茶等。

今日，就像艾老师说的，“无所事事，开汤品品藤条茶”。关于藤条茶，艾老师有“三美”之说。

坝糯藤条茶古茶园。

藤条茶第一美，美在树形。

藤条茶的树形之美，是由一种特殊的采摘方式形成的。这种采摘手法，据业界说，是源于清末民初时代流传下来的，被江湖人士归结为“留采法”。每根枝叶新发芽叶两根，便采去其中一根，留下另一根继续生长，以此采摘方式持续一二十年，便可形成这样的藤条树状。

这种采摘手法，被尊称为云南先民劳动智慧的结晶，云茶高度商品化的产物——堪称中国农耕文化的茶叶园艺作品，更是一座活的古茶树博物馆。

在中国茶版图上，古树藤条茶分布最为壮观的产地，莫过于勐库镇沿214国道西景线向东前行至小村——那赛——那焦——坝糯一带。

小村往西北方向，沿坝糯公路前行，便可抵达村寨相连，茶园相接的那蕉、坝糯茶区。这一路上，在公路两旁分布着大大小小的藤条茶树，树形形似一把把“野竹”扎成的扫帚，看上去十分美观。其中以坝糯藤条古树茶园最为壮观，其枝条有的上百根之多，有的枝条可达数米。

藤条茶饼形。

藤条茶第二美，美在干茶外观。

在普洱茶中，从茶叶外形色泽来看。有两种茶的容颜特别养眼，一个是景谷大白茶原料制成的普洱茶，二是藤条茶制成的普洱茶。但是，好看又好喝，同时占有这两个优势的茶，以藤条茶做成的普洱茶，首当第一“美”。

比如，以坝糯茶区的藤条古树晒青毛茶制成普洱茶饼，其饼圆润饱满，条索肥壮厚实，银毫显著，单是轻轻一闻茶饼的香气，就让人难以忘怀。这就是藤条茶最为明显的品质特征。

藤条茶第三美，美在“藤条茶韵”

“藤条茶韵”，是对藤条古树茶汤评价的综合感受。品藤条古树茶之香，纯粹而灵动，有“春有百花，夏有凉风”之感，如品春天百花绽放时的“花香”，如饮山间甘甜的泉水，如饮有秋日果实成熟后的“蜜香”，其茶香的层次感极为丰富。

从口感滋味等方面来品，藤条古树茶，观其茶汤，黄明透亮；品其滋味，回甘生津强烈，茶汤厚重、甜润、带有清凉感，类似冰岛茶独特的甜韵。

茶友对藤条古树的评价。

2018年藤条古树普洱生茶

茶饼特征：饼型圆润饱满，条索肥壮，银毫显著。

取样：7克，150cc白瓷盖碗，沸水冲泡。

洗茶、润茶一道。闻杯香，花香馥郁。

第1泡：汤色金黄明亮，滋味纯净，入口甜，略有涩感。

第2-3泡：汤色金黄透亮，入口有涩感，舌底鸣泉，回甘明显。品饮后，最能体验到一股花香在口腔中窜动。

第4-5泡：茶汤颜色较前两泡更浓，滋味浓强度适中。对于老茶友来说，建议出汤时间稍慢一点。

第6-7泡：甜度较高，滋味饱满厚重，生津迅速，“舌底鸣泉”感受明显。香气从花香转向蜜香。

第8-9泡：延迟15秒左右出汤，汤色金黄透亮，生津强。品饮茶汤时，能感受到茶汤的清凉感，类似冰岛茶独特的甜韵。

第10泡及之后：延迟20秒出汤，汤色黄亮，生津回甘强，滋味较好。

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