交流茶品：2016年倚邦古树（清叶集）
2022-09-07 17:30:17   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

湖南“清叶集”分享交流的茶品，2016年倚邦古树。

茶样约8克，160ml思婷壶（仿古官哥窑），办公室桶装水，保持95度以上沸水，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以8～10秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，花果香轻扬，果甜气息馥郁，茶汤气息甜醇，叶底果香、木质香、酸甜木质发酵香，有点类似果脯气息，挂杯花果蜜甜香；

冲泡，香气悠扬馥郁，果糖甜香中透着酸甜梅果气息、木质糖香，让人闻着就有“流口水”的意向，入口醇甜，微苦，微微需要去捕捉的薄涩，舌两侧微收敛，舌底开始冒出小泡泡，生津迅速，回甘快，直接的甜感尚未褪去，就已经显现，交织在一起，涩感一闪而过，苦感于舌面滑过聚于舌根，缓缓化开，果香、木质香已经融入茶汤中，汤水含香，滋味随冲泡愈发饱满，香气也开始变化并呈现出层次感，果香、木香、酸甜气息交融在一起，苦显涩轻微，茶汤透着一股子“酽”劲，谁说倚邦茶是温柔的，这款茶经过这些年陈化后透出的是一种外柔内刚的质感，口腔汤水虽然顺滑，但质感确是“硬”的，苦感这时候略有累积，化开速度虽然放缓，但是不粘留，气感通透，渗透力愈发明显，额头见汗，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮略有下沉，肠胃隐有生硬感，体感仍有些许刺激性。

优点：香气丰富、馥郁、滋味饱满，汤感顺滑，气感透彻，喉韵舒爽，耐回味。

缺点：苦感略显，隐有刺激性，汤感绵厚度有待时间打磨。

仓储干净，没有沾染任何潮闷气息，选料估计是老寨的茶品或者类似的品种，这类倚邦茶转化后透出的是花果香、果木香韵，从香型上来看相对于林下茶多少欠缺了一些雅致感和山野气韵，不过它有很强的质感，茶质相对饱满，而且后期是往“酽”的方向上走的（有点类似蛮砖和易武的结合体），茶味显，口腔味感相对丰富，苦、涩、酸、甜俱备，汤柔，味足，质厚（相对而言），气感透彻，体感隐有刺激性，还留存有“锋锐”感，仍需时间继续打磨，最好再陈化几年再品饮，适口性和愉悦感会更好。

说到品种了多说几句，很多人做茶只是简单的看茶地，好像只要选择了生态环境好的名山寨就能做出好茶，其实，如果要精制茶品，在其他条件相类的情况下，树种是最优先考虑的，它带来的影响是远远大于其他因素的（有些顶级茶地的茶做出来并没有那么好喝也跟这个有关系）。优质茶地再优选树种进行挑采，真正做出能代表一片茶地山场特性的茶品才更应该是有追求的制茶人需要考虑的。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，香气、滋味丰富度、层次感会继续提升，汤感绵厚度有所增加，苦涩感降低，甜醇感增加，韵感沉入度、回韵会随时间陈化略有提升。

发烧友玩家级评级标准：3#上

（叶底，典型的倚邦小叶种）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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