「踏阅茶乡」5天3城2品类，茶友们都学“撑”了
2020-10-11 15:32:36   来源：茶周刊    浏览：

一、辅导员的话

9月25日至29日，由《中华合作时报·茶周刊》全媒体和吾逸尚古文化传播有限公司发起的“踏阅茶乡”茶游学活动圆满结束。虽然只有短短5天，但作为辅导员，我和来自北京、河北、内蒙古、辽宁、四川、重庆、澳门等地的16位茶友，我们结下了珍贵的友谊。大家在一起品茶、习茶、悟茶的那些场景，至今令我回味。

游学结束后，茶友们表示本期福州、安溪、厦门三地游学实在是收获颇丰。既深刻感受了中国茶的博大精深，又切实提升了自己的学养，还沉浸体验了茶乡风采。他们把自己茶乡探茶的感悟凝聚在文字中，才有了今天这个独特的分享！

陈浩，《中华合作时报·茶周刊》全媒体记者

二、班主任的话

从走进安溪开始……

雪然（河北廊坊）

今年的金秋格外的灿烂明亮，空气中流动着的那抹山茶绿，诱惑着每一个爱茶的人们。2020“踏阅茶乡”茶游学活动再次启程，茶友们从祖国的四面八方而来，相聚安溪，在一片叶子中感悟穿越时空的文化。

安溪县，隶属于福建省泉州市，古称清溪，后周显德二年（955），小溪场监詹敦仁向清源军节度使留从效申请建县获准，以境内溪水清澈之意，命名清溪县。宋宣和三年（1121），改清溪为安溪。全县总面积3057.28平方千米，属南、中亚热带海洋性季风气候。由于地形地貌之差异，形成内外不同的气候特点。1985年被国家批准为首批沿海对外开放县之一，是台胞的主要祖籍地。2013年安溪县名列“中国百强县”。

安溪不仅有独特的地理景观优势，它还有一个让世界都记住的符号——安溪铁观音。铁观音茶原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”观音托梦魏荫制茶的传说，在这里代代相传，家喻户晓。

魏月德是魏荫的第九代嫡孙，是安溪铁观音制作技艺国家非遗传承人。第一眼见到魏老师，憨厚结实，皮肤略黑，但是眼睛里闪烁着踏实的智慧，没有大师的距离感，一番交谈，敬畏由心而生。诚心：传承之道，匠心：一份专注，一份严谨。“魏十八”是魏月德老师的代表作，男人十八要当家，女人十八要出嫁，茶要十八道工序才涅槃重生，这是300多年魏家世世代代的传承，也是第九代传人的精心之作，如果能喝到作者亲自泡的这款绝世之品，我想那该是几世修行。魏老师有朝圣之心，有智慧之源，有家训之道，在茶水相融的瞬间，顿觉神清气爽，茶香四溢，茶汤金黄明亮，入口滑润甘甜，忍不住赞叹道：香分花上露，汤汲观音瓶。茶香漫漫，茶友们的惊叹阵阵，开心的锣鼓好像是从心底敲响，挂在每个人的嘴角眉梢。

残雨斜阳落，夕岚茶还香，夜不知道什么时候来临，手捧香茗，慢啜细品，一份宁静在一杯汤水里应见，半睡半醒中的我，仿若前生的一次偶然，今生再现。铁观音文化园中的观音塑像像似舞动的，圣水瓶洋洋洒洒在这片东方神叶上，飘落在大江南北的家家户户。“生在山中，死在锅中，活在杯中，记在脑中，香在舌中，韵在心中”（魏月德语）这样死去活来的人生真谛，淳朴是值得回味的，“这是茶树和茶人的奇缘，也是茶人对茶叶的承诺”（张天福语）。

三、茶友分享

习茶不去茶源地，枉为茶人

刘琪（内蒙古呼和浩特）

静静秋日，心心所念，终于开启了2020“踏阅茶乡”福建之行。福建分闽南和闽北，茶叶各异，我们这次为闽南行，因为疫情，我们更珍惜这次集体出行学习的机会。

这次茶游学与以往不同，行走的茶源地之广，拜访的国家级传承人之多，审评的茶叶品种之丰，体验不同地区民俗文化之盛，让学员们皆感叹：此次旅游学是对茶文化知识的横向拓宽，纵向加深，不虚此行！

飞机抵达福州后，便换上专车，出城后一路向山，天色已然入夜，蜿蜒曲折的盘山路不断向高海拔处探寻。经过一个多小时的山路后，终于来到了茉莉花茶园山庄，迎接我们的是满室茉莉花茶的芬芳，深呼一口气，啜一口鲜灵，这香气仿佛碰触了二十多年前初品香茗的情愫，也唤醒了茶游学的激情。

每一次探寻茶源，虽在计划之中，但总有意外惊喜。5天，像畅游在仙境一般，说仙境一点都不虚夸，一是所到之处地理环境烟雾缭绕，置身其中，不知是云还是雾，真应了高山云雾出好茶！二是所到之外都有海量的茶品类，即使是习茶多年的资深茶人，也被这茶香熏的云里雾里，除了最有特点几款茶品，其余也是指你言他，最后老师解围，喝的少有情可原。三是所到之处，各位大师讲座，从茶种植、采摘、加工制作、文化、习俗，讲得大家怡然喜乐，作为茶人没有什么比得到真知更令人愉悦的了。

再说说5位大师面对面授课，主讲内容不同，但茶文化核心却趋同。所处产业规模不同，但有一种精神却相同，那就执着的匠人精神。对茶的热爱虽初心不同，但归意却只有一个，做好茶。

安溪铁观音制作技艺国家非遗传承人魏月德老师表示，市场上的诱惑太多，要有自己的立场，要做一杯好茶，一杯真正的传统铁观音！春伦茶叶集团，茉莉花茶技艺国家级非遗传承人在讲到福州茉莉花茶的传承时说：“一杯茶就是一个人生课题，有了茉莉的芬芳奉献，茶的包容，才有了兼容并蓄的一杯茉莉花茶，家国情怀就在这杯茶里”。陈成忠老师教学更是严谨，对几个等级的茉莉花茶进行专业审评，解答了各位学员的评茶盲区。林荣溪老师带大家进入百茶园，面对众多的茶树品种，也许只有林老师带着逐一辩认，一脸茫然才悄然化解，大家随手采摘样本，便于学习。说到惊喜，那就是每到一处，都能喝到大师们亲手制作的好茶。茶缘，不是每个人都有的。有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。

行走的茶课堂，北茶南饮，文化融合。蒙古奶茶——世界奶茶的鼻祖。一碗奶茶让大家在南国他乡感受到了浓浓的草原茶情。从历史渊源，民俗文化到熬制标准，我虽早有了解，但大家兴趣盎然，提问颇多，不禁感慨这碗蒙古奶茶，传承的意义和传播的重要性。

茶无国界，共饮天下。无论是江南的那一抹新绿，还是大漠边关的一碗奶茶，无论是中国的六茶共舞，还是他国的红茶飘香，一个字，都是茶，这茶源自中国！

游学品茶之真，发茶之善，明茶之德，悟茶之道——习茶不去茶源地，枉为茶人。

最后以一篇打油诗结束茶游记：痴心踏遍茶乡景，双节重温家国情；一饮秋风醒茶韵，高山流水不虚行！

不是初见，胜似初见

周淼（四川成都）

2020金秋这次茶游学，游是从福州永泰一路到安溪，学是从采茶、制茶到泡茶、品鉴，且良师益友一路同行，欢歌笑语，真真切切地感受了茉莉花茶和铁观音，不是初见，胜似初见。

陈成忠老先生的十窨茉莉针王，像小龙女，茉莉清香，冰糖甜，香而不媚，初品惊艳，再品入魂。陈老在央视纪录片《茶，一片树叶的故事》里说，“好的茉莉花茶要九次窨制以上”，而市场上九窨已是极品。陈老的十窨，并非浓烈的茉莉花香，而是清冽淡雅入骨，多泡仍有余香，杯底的茉莉香萦绕心头，多日不散。

铁观音的缘分也是妙极，非遗传人魏月德先生，亲自讲解、冲泡了“魏十八”。“魏十八”品起来更像母亲的味道，兰花香，观音韵，似奶香，香气和味道都融合在一起，不分彼此，很安心的感觉。18道工艺，18个小时，天地人合，才能有这样的香气和味道。

游学种种，有太多值得反复回味的时刻，听周爱民老师安溪6大茶类的讲解，惊鸿一瞥雪然老师已然有道心的泡茶技艺……太多的美好，都在短短5天的茶游学当中，期待下次游学再会。

跨越数座城，同为一杯茶

卜乐（中国澳门）

福建这片中华大地上的神奇片区，因为独特的纬度创造了闻名世界的中国乌龙茶、红茶、白茶等，占据了茶界的半壁江山。因为对茶的热爱与追求，来自祖国五湖四海的茶友们来到茶乡福建，我也非常荣幸能够在国内疫情稳定后，参与本次“踏阅茶乡”茶游学活动。

对我而言，这是一次“追星之旅”。早在6年前，澳门茶艺专业人员协会主办的专业品鉴会上我就喝到了福州茉莉花茶国家级“非遗”传承人陈成忠老师的七窨茉莉花，而经由网络的便利也曾经收藏一款2012年的由铁观音非遗传承大师魏月德老师制作的“老铁”，这次的游学恰好见到了包含以上两位老师的5位“非遗”传承人，可谓是圆了多年的追星梦，近距离跟随老师们学习专业知识，感受他们的言传身教与高风厚德。

细想之下，正是因为一杯茶的牵引，让我从澳门来到福建，走访茶山，拜访各位老师，学习制茶、审评、品鉴，近距离地跟资深制茶人交流对谈，学习更加接地气的茶学知识。能够有这样的机会走访祖国的名山大川，学习制茶、泡茶的精髓之艺，这是后疫情时代，我们身为国人的幸福，我们的群友来自北京、廊坊、成都、鄂尔多斯、沈阳、重庆等地，因为对同一杯茶的追求，我们一路来到福州、泉州（安溪）、厦门开启了这次独特的访茶之旅。学茶这条路其实刚刚开始，未来我们仍将在路上。愿世界同饮一杯茶，止纷争，多祥和，也让中国茶更好地走向世界的舞台。

茶遇知音茶也醉

李颖（河北廊坊）

这是我第二次跟随“踏阅茶乡”茶游学来福建习茶。上一次的目的地是闽北，这次来到了闽南，专程感受茉莉花茶和铁观音的前世今生！

最初对于茉莉花茶谈不上有太多情感，觉得它太过普通，但是制茶师傅们却给了它一张带有浪漫色彩的名片。茉莉花茶是茶与花的美丽邂逅，花的奉献，茶的包容，才成就了这一款让人欲罢不能、无法忘却的香茗。洁白的茉莉花也像在告诉我们要清清白白做事，干干净净做人。

谈起铁观音，我们拜访了铁观音非遗传承人魏月德老师，魏老师带着我们一边品茶，一边深入浅出地给我们讲解了关于铁观音的历史以及如何理解“观音韵”。喝到好茶真的会让人内心无比愉悦。傍晚，大家宁可不吃晚饭也想要喝好茶，魏老师见大家都是惜茶、爱茶之人，也是毫无保留地把顶级铁观音拿出来让大家品鉴，只能说我们真是太有口福了！

此行，非常感谢各位老师的耐心讲解与分享，也感谢一路走来各位茶友的相伴，也感恩茶匠人默默坚守的这一份情怀。俗话说，酒逢知己千杯少，我们是茶遇知音茶也醉。因茶结缘，相信我们今后还能在茶乡再见！

我迫不及待地想分享

方文靖（福建泉州）

每一次的出行与学习，我都是以一个求学者的心态出发。茶游学是自己一直想要去做的事情，要学茶，要深入地了解茶，一定要走出去，只有置身于实地之中才能真正感受到茶文化的魅力。在我们日常的学习中，从接触茶，到学习茶，大多处于课堂上，都是通过文字、图片、视频，以及老师的讲解去认识中国茶文化，学习茶叶知识。在这个过程中，学到知识还是比较表面的，因为只能很抽象的去想象这些知识轮廓，很快就忘记了。

感谢本次茶游学活动提供了这个实地探茶、习茶的窗口。其一，让我有机会接触到茶游学的整个过程，并且可以深入到原产地，到茶山中去了解茶叶种植、采摘、生产、加工一系列的过程，切实体会到，除了地域环境和品种特征，加工工艺也是影响茶叶风味的关键因素。此行，还感受到一泡茶的来之不易。在火中死去，从水中活来的重生过程，这也给了我莫大的感悟，让我在这条茶之路上前行得更加坚定。其二，感悟到“茶艺”存在的概念、形式。无论地域、文化因素有多大差异，人们对于茶艺的需求是共同的。一边学习一边论证，这是让我很喜悦的事情。此行收获良多，迫不及待地想要把出行所看、所学带回来，分享给身边的人。

茶游学是个很有意义、很有必要的事情，再次感谢《中华合作时报·茶周刊》全媒体和吾逸尚古文化传播有限公司发起的“踏阅茶乡”茶游学活动，带着茶友一起踏阅中国茶之路，一起去见证中国茶文化的博大精深，让我们更全面、深入地体验这一片树叶的过程与故事。希望未来有更多的爱茶人能够参与到“踏阅茶乡”茶游学活动当中，开启我们积极的人生之路。愿一切越来越好！

用感恩的心端起每一杯茶

李叶龙（内蒙古鄂尔多斯）

茶叶从鲜叶一步一步历经千辛万苦来到杯中，为我们带来独一无二的香气和滋味。制作过程要防止太阳下暴晒、防止雨淋、防止挤压损伤，单从鲜叶采摘下来后的要求就这么严苛，再从整个茶叶制作体验下来，使我感慨颇多。优质的鲜叶、精湛的加工、科学的存储，无一不是一杯好茶需要具备的必要条件。而所有的环节中最根本的还是人，他们有一些共同的特点，就是都具有乐于奉献的精神、都是心地善良、懂得感恩之人。

人与茶叶皆如此，先天本质与后天努力，二者相辅相成，缺一不可。所以我希望每一个喝茶之人在端起茶杯时，能怀有一颗感恩之心去面对杯中的茶叶，学会感恩一切事物，因为一切都是最好的安排。

花的奉献、茶的包容，让我动容

史欣（河北廊坊）

金秋九月，伴着丝丝细雨，我们开启了本次“踏阅茶乡”茶游学活动——福建寻茶之旅。

福州茉莉花，是福建省福州市特产，福州茉莉鲜花成熟饱满、洁白、香气芬芳，由于福州独特的地理环境气候，种植历史悠久，更具独特品质。福州是茉莉花茶的发源地，已有千年历史，通常以绿茶为茶坯，其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。福建春伦茶业集团傅天甫总裁为我们介绍福州茉莉花茶时，不仅仅从制作、历史、经济等方面让大家更进一步了解茉莉花茶，同时让我们每位学茶之人把茶文化的精神“和谐”理念融入到一杯茶中——“茉莉花的奉献与茶的包容才能成就一杯真正的好茶，小至家庭大到国家，也需要有奉献和包容，才能成为和谐社会。”

在与福建魏荫名茶有限公司董事长魏月德先生的学习过程中，我又一次深深地被茶人精神所感动。魏月德是铁观音创始人魏荫铁观音第九代传人，在数十年的制茶生涯中，一直坚持铁观音制作传统。他对我们说：“要把铁观音一直传承下去，做良心品牌，做老百姓喝得起的茶，不会为了扩大产值而失去传统和信誉，这就是我们一直秉承的中国传承和茶人精神。”

福建寻茶之旅虽然只有短短几日，但我们参观了具有现代化管理的八马茶业，也与国家级技术传承人进行了面对面制茶历史和技艺的学习。此次茶旅让我对茶文化以及茶人精神有了更深的感受和进一步的理解，在此感谢茶周刊和吾逸尚古茶文化推广中心。

采茶不易，且喝且珍惜！

臧育红（河北廊坊）

2020年5月成为恩师张雪然的学生，也是吾逸尚古茶文化的学员。在老师的精湛教学下从一个不喝茶、不会泡茶、更不知道什么是茶文化的人，到爱上喝茶，爱上钻研使用冲泡技巧让茶变得更好喝，爱上学习茶文化、感悟茶内涵……为了加深对茶文化的认识，“踏阅茶乡”茶游学活动组织了本次福建之行，邀请茶界的各位“大咖”来现场讲解、讲学，使我们在这次游学中对福建安溪铁观音、福州茉莉花茶的制作有了更加深刻的认识。

春伦集团的傅董事长给我们讲解了茉莉花茶的制作工艺、品种、品鉴方法。9月27日，伴着一路茶香，行程中一路欢歌，抵达福建省安溪县，入住了云岭庄园，体验了“岭在云上，茶在云里，人在云端”宛如仙人一般的感受。在云岭庄园，体验了铁观音的相关制作过程，做了一回采茶茶农，体会了采茶、制茶的艰辛不易。采茶不易，且喝且珍惜！

路上，舍一茶学院院长琪格勒老师还为大家讲解了蒙古奶茶的制作，让我了解了“一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐”游牧民族以茶待客的习俗。

此次“踏阅茶乡”福建之旅，活动丰富，内容充实，为渴望茶文化学习的我设计了一顿豪华大餐，可以说是一生难忘！

能喝到大咖亲泡的茶，美哉！

张倩（河北廊坊）

盼望已久的茶游学终于启程了，本次“踏阅茶乡”茶游学活动的第一站来到了福州——这个茉莉飘香的城市。“茶的包容，花的奉献”成就的才是一杯香甜可口的茶，这是春伦集团董事长傅天龙对茉莉花茶最美好的诠释。

如果说茉莉花是一场你追我等的爱情故事，那么铁观音便是天上人间的一场承诺、一场恩赐。观音托梦的传说家喻户晓，见到第九代传人魏月德老师，确实要感谢“踏阅茶乡”主办方的精心安排，不仅喝到了好茶，还能喝到大咖亲自泡的茶，实在美哉。

在茶的世界，我们每个人都能找到自己的一个驿站，亦是汤水的苦涩，亦是香气的变换，亦是拿起放下间的智慧，亦是品饮时候的那份宁静，不知道您找到了什么？期盼下次的“踏阅茶乡”我们同行。

人世间最美好的相遇

石晓彬（四川绵阳）

当飞机降落在福州长乐机场，我们便开启了本次福建茶游学之旅。

这次学习考察的第一站是在福州学习茉莉花茶的制作技艺。茉莉花茶属于再加工茶类。对于我这个来自四川的人来说它就是盖碗里让人喜欢的一抹馨香。没想到这么一碗平常的茶也满含了茶人的智慧和艰辛，还有茶与花漫长等待，才成就我们杯中香气鲜灵、馥郁的这泡茶。

记得宋代诗人江奎说“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶为什么会受古今中外人士的喜欢呢？原来是2000多年前茉莉花从印度经海上丝绸之路落户福州之后，福州人在制茶中创制了精湛的茉莉花窨花技术，这项制作技术相当繁琐，很多的工序都需要手工完成。顶级的茉莉花茶是好的茶胚、好的茉莉花、好的窨制技术的偶遇。制作100斤茶大约需要七八百斤的花。最好的“茉莉针王”茶是用春天从茶树芽尖上采摘的纯芽头制成的烘青绿茶，花是七八月伏天烈日炙烤下的午后三四点采摘的含苞待放的花蕾。制茶师傅要在晚上八九点钟前把当天采摘来的花摊放散热，待花蕾开放到90%成虎爪型后进行筛选，然后一层花一层茶堆放窨制，凌晨两点左右还要通花散热，早晨八点再起花分离烘干。为了不让茶与花在窨制过程中温度过高产生红变和水闷味，制茶师傅几乎一夜不睡，要随时察看茶与花堆放的温度变化，让花最大程度的放香和让茶能最大程度吸香以达到最佳状态。顶级的茉莉花茶要经过这样的九次窨制，所以最好的茉莉花茶是要在秋天才能喝到的。

这就是茶与花，经过几个月的等待之后，在火与水的煎烤中浪漫的邂逅，茶引花香，花益茶味，茶香与花香相得益彰……在一盏之间相互成就鲜灵、馥郁、香甜的春天……我想，这也许就是世间人与人、人与物、物与物之间最好的相遇吧！

图文来源：茶周刊，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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