“云南白茶地方标准”呼之欲出
2019-12-17 22:23:23   作者:琉璃   来源:普洱杂志    浏览:

虽然在白茶这个大家庭中,云南白茶还显得有些小众,但近年来关注和涉足云南白茶的茶人和茶企正逐渐增多。从景谷大白茶到古树白茶,云南白茶的发轫在一定程度上开始改写着中国白茶的格

云南白茶地方标准

——2019首届云南白茶高峰论坛·暨云南白茶地方标准研讨会

在刚刚结束的深圳秋季茶博会上一场名为“首届云南白茶高峰论坛”备受业界关注。

众所周知,云南拥有丰富的茶树资源和得天独厚的自然条件,不仅可以满足云南白茶自然萎凋,阳光晒制的工艺需求,其丰富的内含物质,也为云南白茶醇厚的滋味奠定了基础。虽然在白茶这个大家庭中,云南白茶还显得有些小众,但近年来关注和涉足云南白茶的茶人和茶企正逐渐增多。从景谷大白茶到古树白茶,云南白茶的发轫在一定程度上开始改写着中国白茶的格局。

云南白茶地方标准

可圈可点的“月光白”

“月光白”,相信许多茶友都听过这个颇具诗意的名词。在景迈古茶山,月光白的制作古已有之;在景谷,清道光年间就曾用大白茶制作“白龙须”贡茶;在普洱与临沧两地交汇的澜沧江两岸,民间一直有用副茶做晾青的传统……或许对外界来说,云南白茶是一个新名词,或者是一个新事物。但实际上在云南茶区,白茶的制作和加工一点都不新鲜,只是以前云南人不这么叫而已。

随着近年来市场上白茶的兴起,昔日被湮没的云南白茶正被越来越多人认识,并迎来了较好的发展机遇。当下的云南白茶在市场表现上已呈现初步井喷状态,正改变着原来“以福建白茶为主体”的市场走向。

目前云南白茶在市场的表现可圈可点,但由于目前云南白茶是基于中国白茶的国标来进行,这与云南白茶在实际生产上存在着较大的差异性。为此由云南省农业科学院茶叶研究所主办,深圳华巨臣实业有限公司承办,中国茶叶学会、云南白茶研究中心、天津茶叶学会支持的“首届云南白茶高峰论坛”,邀请了云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元、天津市茶叶学会理事长郝连奇、云南白玉龙古树白茶创始人范承胜、和森老班章掌门人森兰等人。不同角度分享了云南白茶的品质特点、市场优势,以及加工工艺和《云南白茶》地方标准的意义、价值和必要性等,从多个层面探讨与分析云南白茶的产业基础与发展前景,意在进一步规范云南白茶市场,尽早做出属于自己的地方标准。

云南白茶地方标准

制定《云南白茶地方标准》到底有多重要

由郝连奇研究员做的《云南白茶标准的制定》主旨报告成为业界关注的重点。郝连奇从四个角度阐述了“云南白茶标准制定”的目的、意义和重要内容。

天津市茶叶学会理事长郝连奇做关于云南白茶标准的制定的报告

天津市茶叶学会理事长郝连奇做关于《云南白茶标准的制定》的报告

郝连奇首先抛出当下市场存在的诸多问题,随后进行分析和解读。他说,自从2018年5月1号新的白茶国标颁布之后,天下一片白,但是在各地白茶生产加工当中遇到了很多棘手的问题,什么叫白茶?白茶的边界在哪里?发酵程度有多少?工艺程序有哪些?产品的执行标准是什么?茶叶鲜叶的适制性是什么?等。

云南白茶地方标准

云南白茶地方标准

云南白茶地方标准

云南白茶地方标准

云南白茶地方标准

郝连奇认为云南白茶有着非常明显的特征,茶叶拥有迷人的花果香,回甜强度和持久度好,鲜醇度好并适合存放……他经过三年研发的云南白茶六道十八法,解决了云南白茶制作工艺的难点,其工艺制作使得农民增加收入,改善了云南白茶滋味薄的问题。

针对市场现状和困惑,郝连奇和范承胜起草了云南白茶地方标准。目前,标准起草完毕,进入审定程序。他表示希望标准早日通过,能早点指导云南白茶的生产。

云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元在做解密云南古树白茶的核心价值专题报告

云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元在做《解密云南古树白茶的核心价值》专题报告

随后,何青元研究员做了主题为《解密云南古树白茶的核心价值》报告,报告深入浅出分析了云南白茶的品种、生态、工艺、品质独特性、保健及历史文化。这对于云南白茶的发展与推广有着举足轻重的影响力。

云南白茶研究中心正式成立

主题分享结束后,云南省农业科学院茶叶研究所、勐海芸茗茶业有限公司、天津津门茶文化中心基于“优势互补、互惠互利”的原则,以云南茶产业的多元化发展,推动云南白茶的基础研究为目标,共同签订了云南白茶研究中心签约书,并举行签约仪式,正式建立合作关系,云南白茶研究中心正式成立。

云南白茶研究中心签约仪式现场

云南白茶研究中心签约仪式现场

虽然,云南白茶真正发展起来不过是近几年的事,现在还很弱小,也还有许多诸如标准、品牌、文化等方面的短板需要补上。但云南大叶种与生俱来的芽头大、耐泡、香气足、内含物质丰富、春茶发芽早等禀赋,为云南白茶的发展奠定了良好基础,使得其刚走向市场便显得气度不凡。

云茶的兴起让月光白又再现辉煌,相信在这种趋势下开始崭露头角的云南白茶,会与普洱茶、滇红茶、绿茶一道丰富云茶内涵,助推云茶产业的进一步发展。

作者:琉璃,图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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