市面常见的品茗杯多达20种:依茶选器你会吗?
2019-12-22 21:17:20   来源:津乔普洱    浏览:

金庸先生的《笑傲江湖》第十四回,写祖千秋与令狐冲喝酒时,发表一番高论:“饮酒须得讲究酒具,喝甚么酒,便用甚么酒杯。”市面常见的杯具被归纳为这20种,依茶选器你会吗?

品茗杯

原标题:茶杯的种类有20多种,依茶选器你会吗?

茶杯的力量,足以改变茶汤的风味。

我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、薄厚的杯子来品茶,茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质,有的时候差距大的令人惊讶。

金庸先生的《笑傲江湖》第十四回,写祖千秋与令狐冲喝酒时,发表一番高论:“饮酒须得讲究酒具,喝甚么酒,便用甚么酒杯。”

①喝汾酒当用玉杯,因为“唐人有诗云:‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯,能增酒色”;

②喝关外白酒当用犀角杯,因为“犀角杯增酒之香”;

③饮葡萄酒当用夜光杯。葡萄酒色柔艳,盛入夜光杯之后,酒色便与鲜血一般无异。充满沙场豪气。

④喝高粱美酒须用青铜酒爵,“始有古意”。

金庸说“饮酒须得讲究酒具”是对的。对的杯子能够增酒色、添其香、转其性、得古意……其实,饮茶也是如此。

从宋至今,中国人的饮茶习惯发生了一次大变革,从末茶转而为散茶,从点茶转而为泡茶,茶具也随之出现变迁。

市面常见的杯具被归纳为这20种:

品茗杯

曾见文章把20种杯具细分来喝每种茶,小编看来不必如此细分,以茶选杯不过这四个原则:

一、赏色

白瓷、汝瓷、玻璃杯

1、赏茶汤

赏熟茶、老茶或红茶,这类深色茶汤可以用汝瓷或白瓷杯,内壁素净,可以把茶汤衬托的清亮。

品茗杯

唯独点茶非常适宜用盏,白沫咬于黑盏,从中寻得宋人的“斗茶之乐”。

2、赏春叶

名优绿茶、细嫩红茶等,这类茶可以用玻璃杯直接冲泡,尤其是高的直身杯,可以欣赏叶片的浮沉与舒展。

品茗杯

二、闻香

薄壁杯

为更好的体现香气而选择杯具,是喝茶时一个重要的考虑问题。

像潮汕功夫茶中的若琛瓯,应该是杯壁很薄的小瓷杯:既保证了高扬香气,浓郁滋味,又不会造成饮水过多的负担。

薄胎杯中,也有敞口的形制,可用于喝香韵足而不易散的古树生茶。

薄胎敞口杯中名声最胜的要数2014年拍出“2.8亿天价”的鸡缸杯。

明成化斗彩鸡缸杯

明成化斗彩鸡缸杯,杯璧的绘画形象生动,属明代成化皇帝的御用酒杯。

2014年上海藏家刘益谦用2.8亿的价格拍得一个鸡缸杯,然后用这只鸡缸杯倒了一杯茶喝,从此酒杯变成了茶杯。

三、品醇

厚壁杯

杯壁较厚的茶杯,不太利于表现香气,却更利于表现厚重的汤感。适合用来品饮古树茶和熟普。

喝茶前开水烫杯,不论杯壁厚薄,都有同样的影响——高温更利于表现香气,还有助于表现茶汤的韵味。

四、气温

厚杯聚温

茶杯胎土厚可保温,适合冬天使用。而较薄的杯子则适合夏天使用,让茶快点冷却,方便入口。

具体选用茶杯时,还有与唇形的契合度等诸多影响因素,个人的喜好还是最为重要的因素。用自己爱杯喝茶滋味也会更美几分吧。

杯子对茶人而言如贴身的衣物。可以低调柔软不着痕迹,在茶席上看似平淡品饮,却是在传递茶的生命。

图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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