盖碗泡茶的完整操作：这样拿盖碗不烫手「一如茶香专栏」
2019-11-04 16:29:38   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香    浏览：

盖碗可以说是现代人泡茶的一个神器。相比于用直身杯、便携式茶杯、搪瓷缸、保温杯等等泡茶来说，它在香气和滋味的呈现上更加丰富和饱满。也因为它获得比较容易，携带方便，所以也是很多爱茶人必备的茶器。

然而，用盖碗泡茶也有一个最明显的缺点，就是当泡茶的水有些满就容易烫手。

如何做到可以优雅地泡茶而又不被烫到呢？是不是每一个泡茶人都要修炼出不怕烫的神功才可以？

答案当然是否定的。

泡茶，之所能修身养性，更多的是因为在整个泡茶过程中，我们不知不觉中做到了全身心的投入，这也是艺术创作过程中的“深度投入”。在这样的深度投入的过程中，我们的内心除了泡茶一事之外，别无杂念，从而让我们的内心在不知不觉中得到了纯净，在泡茶的过程中就没有太多的思虑。

专注的好处无需赘言，也唯有专注才能让我们进入到精深的境界中，也唯有进入精深的境界中，我们才能体会到最高的幸福，以及深度投入下带来极致自由和美。

泡茶，是一项技能，既然是技能，那么我们就是可以通过专业的练习达到一个比较高的水平。通常我们会说“拿盖碗”。“拿”是没有细节的，它是一种直白的陈述，而我们在泡茶（创作）的时候，是要有自己的情绪、情感的表达，是有温度，有节奏，有轻重之区别是。

在品茶六要“手抚茶器”这一要中，“抚”是有温度的，有力量的，它饱含了作者和工具之间的强烈的，深入的情感链接。只有当作者的艺术创作能力到达了一定的高度，同时创作情感也积淀到了一定的程度，同时又有了创作的时机和相应的条件，这时候，创作的行为才有可能发生，作品也就能因此而产生。

古人说“工欲善其事必先利其器。”对于艺术家来说，创作工具其实就是自己身体的延伸，必须做到得心应手。所以，选择一件得心应手的创作工具也就变得尤其重要了。

选择趁手的盖碗，和我们手的大小密切相关。这里有一个误解，就是“人多的时候用大盖碗，人少的时候用小盖碗。”

其实，小盖碗不一定好用。用小盖碗通常不存在掌握上的困难，但是在实际的操作中，会因为轻重的变化而带来一些操作上的轻微不适，这是完全有可能影响茶汤的。对于一个对自己的作品和创作状态，有着高要求的艺术家来说，这种情况是应当尽可能避免的。

大盖碗往往不趁手。人多的时候选择大盖碗，这样做的好处就是尽可能减少了冲泡环节，似乎更简练，貌似我们有了更专业的选择。然而，实际情况却是，”我们忽略了工具的趁手不趁手直接会影响作品的品质。“

那么究竟怎样选盖碗？

为了更利于注水时水流的平滑和流畅，盖碗的选择以圆底为佳，外沿不可过阔，过阔则不利于手的把握。碗高以5.5厘米以下为宜，过高则重心不稳，操作颇艰。总容量为150毫升到180毫升为宜。

盖碗的颜色以白色为主，冷白、暖白均可。白色的背景在泡茶过程中更方便观察茶汤的变化，从而更能让我们对茶汤进行及时的调整（力度、方向）。

泡茶时，如何凝神静气于冲泡中而不被烫到，这里就涉及到一个动作--托。

托的字义是：用手掌承着东西。因为是承载，所以用力的方向是向上的。

捏的字义是：用拇指和别的手指夹。夹的用力方向是横向的。

在使用环境中，当我们对一个事物特别珍惜呵护的时候，就会用托，比如托起明天的太阳。而捏的使用环境就完全不一样了，比如“捏饺子”，十分的日常，缺少了精心呵护的含义。

在实际的茶叶冲泡中，托，可以避免手和盖碗的过度接触，同时因为托所使用的力量并不会过当，所以，在整个冲泡过程中，全程都会轻松。故而当我们通过练习能够完成“托”的这一动作时，泡好茶同时不被烫，也就不会是偶然事件了。

托的动作怎么做？请看如下动作分解：

1、身体坐正；

2、手臂带动手肘下沉，食指的向中指的一侧轻轻搭于盖钮上；

3、拇指和中指从盖碗沿的下侧向上托住碗沿；

4、手肘向上，带动手肘、手腕，然后盖碗离开台面；

5、向公道杯方向行进，到达公道杯上空，转动手腕，倾斜盖碗，直至茶汤出尽；

6、手肘下沉，带动手肘、手腕上升、最后盖碗下沉至碗托上方；

7、盖碗稍稍向前方倾斜，碗足一侧轻轻和碗托的凹处一侧接触实了之后，整个盖碗完全平稳地坐在碗托之上；

8、手轻轻离开盖碗。

完成这八个步骤，整个盖碗的操作就算是完整结束。

托盖碗的好处有以下几点

1、避免被烫；

2、省力；

3、优雅；

4、茶汤之美得到完美呈现；

5、和器物建立柔软的链接，修养自己呵护之心。

作者：叶羽晴川，来源：一如茶香，本图文由“一如茶香”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310