茶语艾说:如何喝懂一款茶?
2020-11-14 16:50:45   作者:艾文华   来源:爱普茶网    浏览:

识得普洱茶,需要从制茶、品茶、评茶等角度入手,多方面了解,才能真正喝懂普洱茶。“制茶、品茶、评茶”,终到识茶。这仅仅是从茶叶种植、茶叶加工、茶叶品评与审评方面提及,也仅仅

爱普茶网创始人艾文华先生近照

如何喝懂一款茶?这远比认识一个人更难。与人相知,可相识,在不认识对方的前提下,可以通过语言等方式进行交流与沟通,渐渐也就了解对方了。而要认识一款茶,更是难之又难。

在国茶体系上,现目前将国茶分为六大茶类,即黑茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶),再是再加工茶,如花茶、柑普茶、小青柑普洱茶、茶膏、茶珍等。而咱们比较偏爱的云南普洱茶,仅是国茶中的一个小分支。普洱茶属于什么茶?这是业界目前仍然存在争议的话题。

从大类上来看,普洱茶又分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两个类别。其中,普洱茶熟茶以渥堆发酵作为主要的制程,熟茶的难点,在于这道工序。而普洱茶生茶的难点,在于原料的细分化。特别是近几年来,名山普洱茶消费渐呈主流形式。

比如,在现今的名山普洱茶之中,版纳茶以布朗山为重,其中老班章就是一大名山名寨茶的代表;再是,以易武古茶山为核心的小微茶产区,如茶王树、同庆河、薄荷塘、弯弓等。临茶以冰岛为重,如冰岛老寨;再是,以勐库十八寨里里外外的小微茶产地为重,如神秘产地绿水塘、大中山、勐麻河、澜湄遗株(沧江遗株)、永德忙肺等茶地。

龑王牌勐麻河普洱茶茶品

识得普洱茶,需要从制茶、品茶、评茶等角度入手,多方面了解,才能真正喝懂普洱茶。“制茶、品茶、评茶”,终到识茶。这仅仅是从茶叶种植、茶叶加工、茶叶品评与审评方面提及,也仅仅是初步认识普洱茶的一些小方法,或小技巧而已。

早些年,在说茶网任职主编/总编一职时,为了便于让同事了解普洱茶方面的诸多内容,我将我所掌握的一部分内容梳理出来,作了一个普洱茶文化知识体系的框架,这让很多新同事颇为受益,这远远超出了诸多茶叶培训班所教学的范畴。回首看看我在说茶网任职主编/总编的那些日子,那真是一个人才济济的企业。

不论是在说茶网任职主编/总编的工作,还是现如今自己创业,我始终坚持着一个理念,即“以我之真心,才能拨动你之真心”;正所谓,佛家之言,爱出者爱返,福往者福来。这或许,就是我的成功秘笈罢。

做茶,只要动了真心,真不怕茶叶分享不出去。若是平台较小,只可能是走得稍微慢一点;平台大,更能推动自己的成长。从2019年下半年,离任说茶网任职主编/总编后,我开始了自己的创业之路,从构建爱普茶网到建设龑王牌小微茶企品牌,一步步走来,看似比较劳苦,却远比我预想的快得多了。

在我的规划之中,原本打算在2020年,只做4款茶品。或许的茶友、朋友、同行朋友等等有缘人的支持,给予我成长的力量和信心,2020年一整年下来,咱们龑王牌推出了9款茶品。即蓝版勐麻河、蓝版旮旯村、蓝版六六青、蓝版冰岛、蓝版夜华、蓝版冰岛黄金砖,红版天雨粟、红版金魁莲、红版美人谣等,以及我身份,即普洱茶体验师推荐的忙肺小饼(售罄)、烫金蓝藤条古树小饼、筱亿薄荷塘、筱亿冰岛(奇女子)等茶品。

红版普洱茶天雨粟班章熟砖

就做茶来讲,个见,我认为要在两个方面下硬功夫,一个选料。这一方面,在我做「2020天雨粟」班章熟砖这款茶品时,深有体会,在选料方面,喝了很多很多不计其数的熟茶散料,有勐海的,有临沧的,有普洱市茶区的,有昆明的,喝了很多很多都不曾寻觅到一款具备“香、甜、润、厚、滑”熟茶五大品质特征的熟茶,在无望之际,一次偶然的机遇才遇到「2020天雨粟」班章熟砖的原料。

「2020天雨粟」班章熟砖这款茶品,在正式上市之前,就请过诸多同行茶友品鉴,在品质特征方面,这是一款让所有茶友都认可的茶品。由于是龑王牌出品的第一款茶品,在包装上,我也很是下了功夫,专门请人设计一个礼盒包装,这不仅仅是一款可以现喝、品鉴、收藏的熟茶茶品,也是一款适合走亲戚、送好友,送上司的优质礼品茶。

信禄普洱茶2016建国熟茶

第二,做茶需要下硬功夫的是成品品鉴。将一款茶品做出来后,更需要反反复复的试品,比方,冲泡用水的选择,冲泡器具的选择,以及品鉴时间的选择等等,需要反反复复的品鉴,再次寻找这款茶品的品质特征。

比如,我在分享忙肺小饼的时候,我从很多款忙肺老茶入手,再到茶山实际探访,以及近年来几款忙肺茶品的品鉴等方面寻找,后总结出来了忙肺茶的三大品质特征,即忙肺茶“贵陈不贵新”,“久久不能忘怀的忙肺味”,“忙肺茶隔年香”等,从而推动了忙肺茶的分享,这也就是2020忙肺小饼很快就售罄的一个要点。

要想识得茶性,或要掌握一款茶品的品质特点,需从多方面入手作尝试,才能从中寻觅到这款茶的魅力点,加以总结概括后,再同茶友分享,既把茶品分享出去了,既提高了品牌的营销力,既给品牌美誉度添砖增瓦了,也提高咱们自己对茶叶的认知力。

作者简介:艾文华,系爱普茶网、龑王牌创始人,普洱茶体验师、高级评茶员。作品散见《星星》《诗刊》《边疆文学》《美中时报》(美国)《中华日报》(苏里南)等报刊。

普洱茶选购、咨询,请添加艾文华老师个人微号:814917310

热词搜索: 茶语艾说 喝茶 龑王茶业 龑王普洱茶 艾文华

上一篇:日日是好日,夜夜是春宵。今日节气,品茗难寻真味
下一篇:最后一页