紫砂壶宝典：看完秒懂紫砂壶
2019-11-18 20:22:45   来源：爱随茶香    浏览：

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茶饮是东方神奇的饮品，不同的茶需要不同的容器冲泡才能更解其中韵味。用什么泡茶，对茶的味道有很大的影响，“工欲善其事，必先利其器”，想泡好一壶茶，必须对茶性了解，对器皿的使用也要得心应手。

紫砂壶是中国特有的手工制造陶土工艺品，其制作始于明朝正德年间，制作原料为紫砂泥，原产地在江苏宜兴丁蜀镇，故称宜兴紫砂。据说，紫砂壶的创始人是明朝的供春。紫砂壶在拍卖市场行情看涨，是具有收藏价值的“古董”，名家大师的作品往往一壶难求，正所谓“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”。

因为有了艺术性和实用性的完美结合，紫砂壶更显珍贵，令人回味无穷。加上紫砂壶泡茶的诸多好处、和茶禅一味的文化，又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。

古往今来，紫砂壶以其温润朴茂的材质、独具匠心的表现形式、气韵生动的造型艺术、精湛唯美的手工工艺赢得了无数收藏家的盛誉。

一、紫砂壶分类

按矿泥原料：

1、紫泥：常见的为天青、清水泥、底槽清、普通紫泥。

2、绿泥：段泥（原矿段泥，芝麻段，黄金段）；绿泥（墨绿泥，本山绿）。

3、红泥：红皮龙、大红袍、降坡泥、朱泥。

按工艺：光身壶、花果型、方壶、筋纹型、陶艺装饰壶。

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二、紫砂壶冲泡茶叶的好处

1、中和水性

紫砂壶的原材料、紫砂泥中的黏土矿物质拥有较强的吸附性和离子交换性，可以有效分解水中的氟和氯；同时能调节水体的PH值，使酸性水体、或是碱性水体转变为中性水。

紫砂壶的PH值偏为碱性，茶汤偏为酸性；使用紫砂壶冲泡茶叶、析出的茶汤在与紫砂的作用下会转变为中性。所以胃酸偏高的人群在饮水前可以先过一道紫砂壶，冲泡茶叶可以优先考虑紫砂壶。

2、净化水质

用紫砂壶盛水会冬暖夏凉，软化水质，几乎是一口微型的井。壶中有非常多呈回旋状的双向循环的气孔，好的紫砂壶能达到百分之五十的气孔率。

3、泡茶不烫手

科学研究发现，紫砂壶胎体厚实，泡茶时提携抚握不易烫手，因为紫砂泥料经过千度以上的高温烧制后，膨胀系数非常小，所以传热性就慢。

4、能持久保持茶香浓郁

紫砂壶嘴小，壶盖紧密地贴着壶身，加上壶的内壁较粗糙，这都能有效的防止香气涣散。泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，得茶之真香真味。

5、能延缓久置茶汤的霉败变馊

紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并且有较强的吸附力。所以保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到杀菌作用。

6、保温时间长

紫砂壶的壶壁内部存在着许多气泡，气泡里又充满不流动的空气。这些空气形成了一层绝缘体，能有效保持茶汤温度。

7、不易因温差而爆裂

紫砂壶适应冷热急变能力佳，有缓慢的传热性，不易因为温度的突变而爆裂。（其在高氧高温状况下烧制而成，一般采用平焰火接触，烧制温度在1100-1200°C之间。）

8、紫砂陶质耐烧

冬天置于温火烧茶，壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶，有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，也决非偶然。这也是古今中外讲究饮茶的人，特别喜爱紫砂壶的原因之一。

9、紫砂壶越养越美

紫砂壶长久使用，器身因抚摸擦拭，壶体表面会形成一层包浆，变得越发光润可爱。用之既久，外类紫玉，内如碧云。

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三、紫砂壶开壶

开壶主要是将紫砂壶表面的尘埃除去，将茶壶的泥土味及火气都去掉。一把原料、工艺考究的紫砂壶，开壶很简单，但也需要认真对待。要尽量把壶里外一些小砂料、杂质、灰尘去掉，一般分别使用凉水、温水、沸水、认真细致的用养壶笔里外轻刷三遍，然后根据壶的泥料选择冲泡一次茶，可用茶水浸泡一天，以此为开壶。首次泡茶之前宜先用热水冲淋茶壶内外，可兼具消毒与暖壶的功效。

四、紫砂壶的养护

日常生活中要懂得保养紫砂壶。养壶的目的在于使其更能够涵香纳味，并能使壶的表面透出一种浑朴的包浆光泽，若护理失当，则浪费或破坏了它的优点。因此，紫砂壶是需要养护的，一把养好的壶，光泽温润却又内敛，如同谦谦君子，端庄稳重中透露着卓越的风采。

1、每次泡茶时，先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”。

2、一把壶只泡一种茶，不会造成串味、变味。泡普洱茶的壶就不要再用来泡乌龙，如平日冲泡生茶、熟茶我们还是根据泥料颜色稍作分类。

3、在得空的前提下，要勤泡茶、常用开水或茶汤冲淋壶体外壁，并趁泡茶空档之余，使用毛刷均匀擦拭壶表面，才能更快养出包浆。养花壶准备一把柔软的小刷子还是必要的，光壶则用养壶笔或一块茶巾足矣。

4、在泡茶的过程中要将壶身放平，注意用湿布擦拭壶身有茶汁处，避免颜色浅的紫砂壶养出深浅不一的颜色。

5、每次泡茶结束，要将壶里外用热水冲涮干净。水质的不同对养壶有影响，冲泡和清洗我们都要用一致的水（矿泉水或纯净水）。自来水很容易造成水垢，绝对不能用洗碗精或化学清洁剂洗壶，会有残留味道，也会把茶壶包浆破坏。

6、不要用有油的手去抓壶，更不要把壶放在有油烟的地方，不用的时候要放在干燥、不落灰尘的地方。也可收起来放在盒子里。

7、茶壶是用来喝茶的，壶是为茶服务的，要根据茶来选壶，利茶的壶才是好壶，从实用意义上讲，选择合适的大小，以及称手的壶，对于冲泡茶叶会更得心应手，从投茶量和出汤时间来说更有把握。

8、紫砂壶也是需要休养生息的，长时间、无间断的冲泡茶叶会让紫砂壶始终处在潮湿状态，反而不利于养护；正确的做法是准备多把紫砂壶交替使用，养护期一般要阴干三到五天，放在干燥的地方，让整个壶身彻底干燥。

9、养壶需顺其自然，不可急于求成，只有与紫砂壶交心，认真对待，才能养出温润光滑、气质优雅的好壶。

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