津品茶话：冰岛茶中的“冰糖甜”是怎么来的？ 2021-12-08 20:56:46 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
在你的印象中，冰岛茶是什么滋味？想必茶友会立即联想到“冰岛甜”、“冰岛甜韵”、“兰香蜜韵”等普洱茶品鉴用语里的词汇。
那么，你知道冰岛茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰凉感”它是如何形成的吗？
水解类单宁
丰富韵味，助力转化
其实，品饮一款品质较好、工艺精湛的普洱生茶，都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。
这是因为普洱生茶里面都会含有水解类单宁。而水解类单宁在口腔中分解时，一方面会产生葡萄糖，让人感觉到甜味，这就是回甘；另外一方面，水解类单宁在分解的过程中会吸收热量，让人感觉到清凉。
当茶中的水解类单宁含量足够高时，清凉感就会很明显。呈现回甘时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。
而冰糖在口腔中融化时，也会吸收热量，所以冰糖的口感滋味，就是清凉与甜的组合。
冰岛茶，尤其是冰岛大叶种，正是一个水解类单宁含量极高的茶。在加工工艺正确的前提下，它的清凉感和回甘就会表现的特别明显，确实像极了在吃冰糖！
冰岛茶汤特征
汤汁鲜爽，冰糖甜韵
在冰岛茶的茶汤里，甜与回甘同时生成。是一次愉悅、美妙的感官之旅，从最细微而敏感的味蕾到最宽广而丰富的口腔，再到喉咙深处，直抵心间，喜出望外。
茶汤入口，回甘生津，冰糖的甜韵久而不散，馥郁甘甜清冽的茶味是如此的迷人，喉咙渐渐有股凉气出来，甜韵从喉咙蔓延至口腔，两颊生津，回味无穷。
冰岛茶叶特质
叶质肥厚，茶之上品
冰岛茶叶子肥厚壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
经冲泡开后，叶底显得肥厚且弹性十足，不易碎，柔韧性舒展性较强。所化出的甘性让口腔生津，韵味能久久萦绕于喉咙中。
甜，总是美好的。生活甘甜，长相甜美，情感甜蜜，都是岁月里我们对生活的追求。
就像冰岛的甜，是那样清冽，那样高雅，但凡喝过都能将那股甘甜深深铭记并朝着这美好不断追求。
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