5.21“国际茶日”回顾十二年前张明春先生“茶为佳饮，茶为世饮”
2020-05-22 21:54:41   来源：爱随茶香    浏览：

今天是联合国确定的首个“国际茶日”。国家主席向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺。

2020年5月21日，首个“国际茶日”，中国农业农村部部长韩长赋为首个国际茶日致辞。

“国际茶日”于2019年11月27日第74届联合国大会宣布设立，时间为每年5月21日，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值，是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。

“茶和世界，共品共享”，茶文化已成为全世界共同的精神财富，走近茶、认知茶、品茗茶，乐做爱茶者，成为健康茶文化交流的积极推动者。

茶为佳饮，茶为世饮

从茶为国饮走向茶为世饮

—张明春

茶为佳饮，茶为世饮。茶是世界各国人民共同享有的绿色、健康最佳饮品，它不局限于哪一个国家饮用，只是在不同的国度，不同的种族，饮茶人数多少而已，茶为世界人类的上乘饮料。

人们常说：“茶为国饮”，这几乎是大多数人为茶扬威和振兴茶业的口头禅，它也包容了茶为佳饮的内涵，只是外延被禁锢在国界内，不能理直气壮地跨出国门，寻找更广阔的市场，开拓更多的渠道，谋求更大的发展。“茶为国饮”就其本国而言，此提法并无不妥之处，它是在长期的生产形态和生产关系制约下受习惯势力的影响而形成的口号，在生产落后的时期和经济不发达的国家，这种口号尚有一些感召力和一定的生存空间。但在改革开放以后全球经济一体化的今天，中国已跨进了崭新的时代，且融入了世界经济圈，“茶为国饮”的口号已不能适应国民经济发展的新形势，它已经为我国茶产品走出国门设下了壁垒，未免给人一种区域封锁，画地为牢，固步自封，固持己见，自鸣得意，井底青蛙的味道。实际上还是没有跳出闭关锁国、狭隘发展经济的圈子，这对茶叶走向世界、闯荡国际茶叶大市场、发展我国茶产业是一个羁绊，必须摒弃。只有高擎“茶为佳饮，茶为世饮”之旗，茶产业才能做强、做大，独占饮品鳌头。

世界三大饮料之一的咖啡，属茜草科，常绿灌木或小乔木。原产于热带非洲，我国广东、广西、云南已有栽种。咖啡果实内的种子经焙炒、研细，即为咖啡粉，做饮料，也供药用。巴西、印度尼西亚、墨西哥、哥伦比亚、越南是世界5大咖啡生产国；5大咖啡进口国分别为美国、德国、意大利、法国、西班牙，其中美国进口量最大。咖啡中主要含量有咖啡碱，具有袪除疲劳，兴奋中枢神经的作用，而茶叶中也含有咖啡碱，同样有兴奋神经，消除疲劳的效果。

可乐，属梧桐科，小乔木，也称“可拉”，原产非洲西部热带地区，生长于800米以下低海拔环境，要求高温高湿气候，肥沃深厚的土壤。种子含可可碱和咖啡碱，用作饮料有兴奋作用；亦供药用，具有兴奋神经的功能，可配制成各种饮料和食品。近几年可口可乐在全球的销量急速增加，唯独在北美地区却表现不佳，而百事可乐在北美的表现同样不景气。

我国是世界茶叶生产大国，有悠久的历史。茶的起源是：发于神农，始于商周，产于西汉，传于三国，兴于唐宋，继于元朝，盛于明清，臻于现代。中国是茶树的原产地，人类从发现和利用茶树，从野生到栽种，从药用到食用，从食用到饮用已有五六千年的历史，后来逐步传播到世界各地，被人称为是中国对世界文明做出的第五大贡献。茶知识、茶文化也作为中国特有的文化而风靡全球，茶叶从一种民间饮品变成了一种产业、一种商品、一种文化。

茶叶的贸易不仅吸引了世界的商人，而且打开了中国的大门，成为中国与世界交流的桥梁与铺路石。传说早在神农时，就有“得荼而解毒”之说。“荼”又称“芳荼”，为茶的古字，到中唐时期，才以“茶”代替“荼”字。根据史料记载，神农是中国使用茶叶的鼻祖，中国人使用茶叶的历史已有5000多年。经过后人长期实践，发现茶叶不仅能解毒，而且配合其它中草药，可医治多种疾病。据《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。东汉神医华佗在《食论》中也说茶味道较苦，但常服则头脑清醒，思维敏捷。明代顾元庆在《茶谱》中道：“人饮茶能止渴、消食、除痤、利尿、少睡、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。”更是把茶的药用功能说得非常清楚。世界上最早的茶叶专著——陆羽的《茶经》，更是全面论述了茶的功效：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热温、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”名医李时珍则从医药专家角度将茶的品性、药用价值一一阐明：茶味较苦，品性趋寒，因最宜于用来降火，如果喝温茶那心中火气就会被茶汤减去，如果喝热茶那火气就会随茶汤而发挥，并且茶汤还有解酒的功能，能使人神清气爽不再贪睡。历朝历代，除一些专业人士对茶的药用功能阐述外，不少文人雅士也对茶的药用功能提出了见解。如大诗人李白就有“破睡见茶功”的诗句，赞赏了茶叶提神醒脑的功效。唐代刘贞亮概括饮茶的好处为“十德”，即：“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志。”他不仅把茶作为养生之术，而且作为修身之道。闻龙在《茶笺》中道：用浓茶漱口可去烦腻、健胃、又可坚齿。宋代吴淑在《茶赋》中说：“涤烦疗温，换骨轻身，茶荈之利，其功若神，效在不眠，功在悦志，惟芳茗之为用，益饮食之所资。”

对于我国少数民族，茶的药用价值更为突出，边疆民族地区流传着“宁可三日不吃糧，不可一日不喝茶”的谚语。现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是茶叶中含有各种化学成分，目前已发现500多种，构成这些化学物质的基本元素已发现29种，即：碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、铋、镉、钛、钒等，还含有多种微量元素。茶中所含的有机化合物已发现的有450种，其中主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、酶、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、色素、芳香物质、维生素等。无机化合物总称灰分，占干物质的4—5%，如磷、钾、钙、镁、铁等。这些化学成分经沸水冲泡后，大部分被溶入水中，人们饮用后随之被吸收，从而给身体带来益处。茶除饮用外，人们还添加一些食物作为茶食，既可充饥，又强健体魄。

唐朝是我国历史上的鼎盛时期，到唐代中期饮茶已蔚然成风。陆羽写出了《茶经》，创制24器，还将饮茶分为赏茶、鉴水、列具、品饮等若干个环节，每个环节都使人感受到在饮茶过程中仿佛置身于美的境界之中，喝茶既享口福，又是一种精神享受，人们在品茗中可得到心灵的陶冶和情怀的感悟，以茶道明志理，以志理悟人生。现代研究表明，茶的功效有：消滞、去腻、生津、止渴、减肥、降脂、防治动脉硬化，防治冠心病，降血压，抗衰老、抗癌、减轻烟毒，减轻重金属毒害，抗辐射，兴奋中枢神经，利尿，防龋齿，明目，助消化，抗毒，灭菌，预防便秘，解酒等功效。据《美国科学院学报》报道，经美国科学研究证实：“茶叶中的茶氨酸可以使人体抵御感染的能力增强5倍。”茶还可以预防胆囊、肾脏、膀胱等结石的形成，可以防治各种维生素缺乏症，预防粘膜与牙床出血与浮肿，以及眼底出血；咀嚼干茶叶，可减轻怀孕妇女妊娠期反应以及晕车、晕船所引起的恶心。茶除防治疾病外，其养生效果也尤为突出，茶是健康绿色饮品。茶之功还在于沟通：以茶表敬意，一盏清茗面前，无贵无贱，无尊无卑，只有人与人之间真心互见，情感契合，志趣相投，才能保持不媚不妄，真诚质朴的情愫。茶之益还在于和谐：茶性天然质朴、纯洁无邪，为饮中君子，它使人清心平静，不事狂躁放诞，倡导宽厚仁和，谦恭友爱，达到人类个体、群体、社团、宗教、国家之间的理解、尊重与和谐相处，共生共荣，茶又是一种人际、社会关系的调节剂。

茶叶一直是我国的一个传统农产品，茶园种植面积已从1950年的16.95万公顷扩大到2019年的290多万公顷，总产量从1950年的6.22万吨增加到2019年的279.34万吨，毛茶总产值达到2396亿元。茶园面积平均年增长率达6%，总产量平均年增长率近11%，茶叶结构与区域布局趋于合理，科技含量不断增加，单产量进一步提高。特别是2007年全行业全面实行QS制度，为此，各生产企业都加大了对生产环境的改造，从根本上改变了茶叶的加工条件，使茶叶质量进一步提高。

云南是茶叶的故乡，种植和利用茶叶的历史有1700多年，茶树品种资源极其丰富，是中国古老的茶区。其中，大叶种茶是云南特有的优质茶树品种，在种性种质上与全国大多数茶区的小叶种有很大区别，其茶多酚的含量高出小叶种1倍多。产茶区自然植被、生态环境保存完好，没有工业、生活污染，农药残留极少，茶园处于自然生态环境，是有机茶、无公害茶的理想生长地。近年来，茶产业发展迅速，云南生产的茶叶出口到香港、澳门、日本、德国、荷兰等地区和国家。2019年，全省茶叶种植面积达699.9万亩，居全国第一；茶叶产量达40万吨，仅次于福建，居全国第二；2019年，云南茶叶出口7958.57吨，比去年增加85.57吨，增长12%，占全国出口总量的2.4%。出口金额20.2亿美元，比去年增加6671万美元，增长101.5%，占全国出口总量的3.3%。出口均价为8.38美元/公斤，均价增幅达80%。为了贯彻科学发展观，抓好质量，重视科研，打造品牌，开拓市场，云南将进一步解放思想，振奋精神，锐意进取，在市场振荡中百折不挠，迎接云茶产业明媚的春天。

茶品即人品，人品即茶品。种茶、做茶、品茶，于国、于民、于身、于心皆有益。除了国人，让世界上更多的国家更多的人享有品茶的机会岂不是更好吗？所以，中国茶应该大张旗鼓地炫耀自己，请进来，走出去，让世界各国人民分享，在品味的实践中认知茶为佳饮，茶为世饮，不再局限于一国品饮的“专利”。茶，就其自身价值，无论从哪一方面而言，无疑是饮料中的上品。在市场上万紫千红、千姿百态、令人眼花缭乱的饮品中，茶最适宜人类饮用。茶既有人体需要的多种营养成分和微量元素，又有丰厚的文化内涵，凝聚着中华民族悠久的历史文化、民族文化和饮食文化等。茶既是人们生活中必不可少的健康绿色饮品，也是千年中华文化传承的一个重要载体，更是人们交流感情、沟通思想、增进友谊的向导。在人类社会活动及生活中，茶营养、方便、经济、适用、静心、养身、怡神，确实是世界各国人民的最佳饮品。

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