读《随园食单》有感：万物有道，茶即修行
2022-06-17 20:55:41 作者：李昱龄来源：爱随茶香浏览：

都说会喝茶的人，喝茶便是修行，正如本书序言中所说：“圣人于一艺之微，其善取于人也如是”。圣人在一件微小的事情当中，便能虚心求教，不断改进，值得我们每个平凡的人去学习。

随园食单

近日偶然得了一本有趣的书：《随园食单》，出自清代的袁枚。原本这只是一本清朝乾嘉时期的美食家的私人菜谱，其中却又包含了诸多为人处世的道理，细细读来，甚是有趣。若是泡茶时候翻看上两篇，则是茶韵清心，文雅怡情。

在常人看来，做饭饮食，是一件极其简单而基本的事情，但在袁枚这里，竟算得上是一等一的大事，一物一火皆不含糊的态度，其实何尝不是我们平日里为人处世的态度呢？

随园食单

开篇“先天须知”一文中说：凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。大意为：所有的食材都有天然的秉性，如果先天资质不好，哪怕是让名厨易牙来做，也没办法烹饪出美好的味道。这不禁让我想到做茶之法。好的茶叶，从来都是好料、精工、仓储并重，三者相辅相成，缺一不可。

普洱茶鲜叶

但有了好料，也必须加以好工，在“作料须知”篇中，袁枚讲到：厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣褴褛，西子亦难以为容。大意为：哪怕是美人，再好的底子，再会打扮，穿的破衣烂衫，也很难绽放光彩。短短几句，能工巧匠的厉害之处，已被道尽，其实茶叶何尝不是如此？我们在讲究山头、原料的同时，为什么还会讲究秉匠心、承古法？为的就是“精工制好茶”。茶者，唯有匠心精制，方可锦上添花，但凡工艺上的欠缺，再好的料，也便是暴殄天物了。

普洱茶制作

再看火候须知，则更妙哉，都说时间是最神奇的，因为它无可替代，任何走捷径的小花招，都会在时间的洗礼中败下阵来。文中有句话：“火弱则物废矣，火猛则物枯矣”，常年煮水泡茶的我最能感同身受。早些年刚学茶那会儿，我经常觉得水开得很慢而把火调的很大，经常让水沸腾后扑出来溅的到处都是。后来慢慢掌握了它的规律，便能在合适的时候关火，让炉子的余温刚好可以煮沸水而不洒。后来哪怕在户外用炭炉煮水，也能够从容添炭扇风，让水保持常沸但又不滚洒，泡茶高温而不飞溅。