人间四月，山朗水润丨“2023年中国茶馆办云南秘书处茶山行”启程
2023-04-22 00:22:59   作者：滇茶馆   来源：滇茶馆    浏览：

茶，是一段旅程，是从每一个产区，到每一座钟灵毓秀的茶山。

路，因茶而生！

广袤的大地，不同的族群，人们的生活因茶而交融在一起，因对茶的盼望，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。

人间四月天，正是采茶好时节。“2023年中国茶馆办云南秘书处茶山行”在中国茶馆办云南秘书处秘书长、国茶人物·制茶大师、葳盛茶业创始人张明春先生的组织带领下抵达西双版纳勐海县，于首站贺开古茶园拉开了帷幕。

张明春先生率领的首批茶山行队伍于4月18日抵达西双版纳葳盛茶业专业合作社，4月19日便开启茶山行第一站一一由葳盛茶业统一挂牌管理的贺开古茶园基地，正式开采贺开古树茶，期间团队还举行了“贺开茶王树”开采仪式。茶王树采摘完后由张明春先生为团队亲自示范炒茶、制茶，并详细讲解制茶的步骤及工艺。同时也让团队成员亲自体验制茶过程，团队成员纷纷参与，并将茶王树尽数“瓜分”，亲自制作个性化、定制纪念款茶叶。

为什么一定选择古树茶？

古茶树身长多高，根就扎多深，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成。古树茶生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为自身的营养物质，因而古树茶内含物质丰富，矿物质也相对较高。

山高云雾出好茶，所谓山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多；夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，致使芽叶中果胶含量增加。

云雾多，则增强了漫射光，茶树为喜阴植物，如此叶片无折卷或折卷少，叶色深且更具光泽，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物（糖）更多，芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加！

山野气韵——贺开古树

贺开古茶园主要分布于贺开村委会的7个村民小组，古茶树面积达9100亩。其中曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈村有连片古茶树面积7200亩，并且与布朗山班章古茶园相连。古茶树生长在村民的房前屋后和与山寨相连的自然生态环境中，构成了一幅“茶在林中，寨在茶园”的人与自然和谐的古茶园景观，不愧为世界景观最美的茶山之一。

贺开茶的特征是：条索黑亮紧结、稍长，汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强，杯底香明显且较持久。如果与其它地方同时采摘的茶菁同时冲泡，除汤色透亮相同外，还可以闻到轻微的兰香感。

贺开古树茶的内含物含量和老班章古树茶差别不大，游离氨基酸的含量相比老班章略低，综合口感不如老班章茶饱满，稍有涩感。但是它的酯型儿茶素低于老曼峨茶，所以苦涩感也没有老曼峨茶强。

贺开古树茶干茶色泽乌润，芽头白毫显露，条索稍长；汤色金黃明亮；香气纯正，有淡淡的兰香；汤质柔顺而饱满，涩显于苦，苦化甘较快，杯底香明显且较持久。总体感觉是汤质饱满。

茶山行，为了什么出发？

春风十里，不如茶山有你。四月正是全国各地都往茶山上面游玩的时节，这个季节每一位爱茶的人都应该有上茶山走一圈的冲动。

现在的茶园正是茶树采摘的时候，每一天都能看到各家的采茶姑娘去茶园采茶，我们可以跟着采茶的姑娘一起进到茶山里游玩，看看别人如何采茶，体验一下茶农的生活乐趣。在初制所里可以看到茶叶从鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、晒青、压制成饼等一整套茶叶工艺流程。亲自见证神奇的东方树叶从鲜叶到成品茶叶的整个流程，还有机会由国茶人物·制茶大师张明春亲授制茶技艺，亲身体验一次炒茶的乐趣。

还能体验难忘的哈尼民族风俗，贺开是一个以哈尼族为主的村落，每一年来到贺开村的感受都不一样，地道的茶山美食，还有那生生不息从火塘边传来的原生态的歌声，总是让人流连忘返！

炒茶间隙，闲坐喝茶。说实在的，与大城市的喧嚣相比，茶山烟熏火燎的木柴和粗犷古朴的饭菜，如此朴实简单。上茶山的人们是对于传统古法、代代传承的认可。想来也只有普洱茶，是能够保留住今天的这一份认真专注，直到多年后你再次启封，与岁月的蚀刻相辅相成后，再次把你带回到今天这场专为你的私藏春宴之中。

定制

万般欢喜，皆可定制

人人都说春茶好，可能在每个人的心中，最好的春茶却又不尽相同。但那又如何？每个人都会有独属于自己内在心灵的导师斐乐蒙，与茶相伴的年岁多了，对茶的喜爱更是与日俱增，现在出行方便，不要被这脚步禁锢在原地，总要有一种特别的方式，把这绝美的春光记录下。

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