1999年云海圆茶品鉴：9道汤喝透它的烟、苦、甜！为何媲美大白菜？
2025-07-29 01:56:38   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

在普洱茶的世界里，有些名字，一提起来便自带光芒。“云海圆茶”便是这样的存在。如同江湖中传颂的“大白菜”一样，它早已是资深茶客圈子里响当当的明星老茶，美誉远扬，承载着岁月的分量与品质的认可。今天（7月22日），龑王家「艾老师选茶」栏目在申时品鉴了这饼来自1999年的云海圆茶青饼，感受其沉淀了二十六载的风华。

一、初见：干茶与初醒

取茶细观，干茶条索清晰，仓储极佳，干净清爽，无杂异味。捧茶近嗅，陈香沉稳内敛，交织着清晰的烟香与甜香，这是优质干仓陈化的印记，预示着内质的丰厚。

本次品鉴取茶8.02克，选用160毫升柴烧壶，以期更好地激发茶性。温壶烫杯后，投入干茶，趁热嗅闻壶内气息。一股独特的水煮土豆皮的气息首先袭来，紧随其后的是浓郁的陈香陈味，以及坚实的木质香。

二、初探：洗茶与杯底香韵

洗茶两道，是唤醒沉睡老茶的仪式。

头道洗茶：汤体明黄透亮，清透悦目。细嗅茶底，一股类似青木树的特殊“臭味”（或称“木质青气”）颇为明显，这是某些特定地域或工艺陈化老茶中可能出现的特征，带着山野的粗犷感。杯底香却截然不同：兰花的清幽、蜂蜜的甜润、纯净的花蜜甜香交织升腾，纯净高雅，令人心旷神怡。稍待杯凉，果香与甜香愈发凸显，深吸一口，竟能感受到丝丝清凉感，口腔也随之生津。

第二道洗茶：汤体转为金黄，透亮清澈。茶底那股青木树的气息依然显著（此特征令人联想到之前品鉴过的益木堂“11丈”茶品）。再看杯底香，初闻时那股青木气息短暂浮现，但很快被更强劲的兰香、蜜香、复合花香和甜香所覆盖，沁人心脾，层次丰富。待杯温再降，果香与沉稳的陈香成为主导，香气纯净、高雅，富有凝聚力，仿佛凝聚了岁月的精华。冷杯香则呈现出令人愉悦的、类似瓜果的清甜气息，纯净怡人。

三、品味：九道汤的时光之旅

洗茶毕，正式进入品饮阶段，每一道茶汤都诉说着不同的故事：

头道茶汤：入口清甜是主调，烟香烟韵随之而来，伴随一丝苦韵。生津回甘迅速且持久，口腔中泛起令人舒适的果酸感。回甘回甜，如同咀嚼新鲜甘蔗般的清甜，饮罢顿感神清气爽。

第二道茶汤：清甜感持续，烟香韵味更为显著和迷人，苦韵强度有所提升，滋味厚实饱满。饮后，那持久的回甘回甜感更加令人沉醉，口腔中的愉悦度很高，身心舒畅。

第三道茶汤：汤体呈现诱人的金黄，油润感十足。入口清甜依旧，烟韵张扬。苦韵在此道达到一个小高峰，口感强烈，茶汤的厚度和饱满度俱佳。饮后，身体开始感知到茶气（体感），回甘生津如泉涌，强烈且持久，体感明显上升。

第四道茶汤：清甜的基调未变，烟韵尤为厚重，其风格特点令人不禁联想到传奇茶品“班章大白菜”的经典烟韵特征。汤汁饱满厚实，充满力量感。饮后，回甘的力度和持久性依旧强劲，茶气带来的体感愈发清晰强烈，通体舒畅。

第五道茶汤：入口清甜，苦韵依然显著，但烟韵依旧清晰可辨。值得留意的是，茶汤本身的甜润度在此道开始有所提升，回甘的感觉更加怡人，持续萦绕。

第六道茶汤：清甜、显著的苦韵、强烈的烟韵依然是主旋律。茶汤的厚实饱满感保持得很好，而甜润度的增长趋势更加明显。回甘生津的速度和持久性一如既往地出色。

第七、八道茶汤：进入中后段，茶汤入口以清甜为主，整体的滋味趋于平衡。最大的亮点在于甜度的显著提升，汤感更加甜润。回甘生津的表现依然非常优秀，力度不减，持续为口腔带来愉悦。

第九道茶汤（闷泡约4分钟）：入口苦韵再度加重，但其中依然包裹着清甜感。茶汤变得浓酽，是内质持续释放的表现。饮后，回甘生津的反应依然迅速且持久，茶气带来的体感再次清晰可感，证明了其深厚的底蕴。

四、回味：云海圆茶的品饮总结

历时申时，九道茶汤品罢，这次体验1999年云海圆茶青饼，印象深刻，其核心亮点可归纳为三：

1.、独特的烟韵与苦韵：最突出的莫过于其厚重、风格鲜明的烟韵，其特质与传奇的班章大白菜烟韵有异曲同工之妙，成为这款茶的标志性记忆点。同时，强烈的苦韵贯穿始终，这种苦并非劣质的苦涩，而是能迅速化开、转化为生津回甘的“活性苦”，是茶质雄厚的体现，与烟韵交织，构成了茶汤的骨架与力量感。

2、清甜基底与卓越回甘：尽管烟苦显著，但茶汤入口的清甜感始终是基底，尤其在茶汤中后段，甜润度显著提升，成为主旋律。而其回甘生津的表现堪称优秀——迅速、持久、力度强，回甜常带甘蔗般的清新甜感，饮后口腔润泽舒畅，愉悦度高。

3、优秀仓储与耐泡底蕴：干仓存放的痕迹清晰可辨，陈香纯正，无杂异味，仓储干净是品饮愉悦和未来继续陈化的根本保障。从九道茶汤，尤其是最后闷泡的浓酽表现来看，其耐泡度非常高，内含物质丰富，底蕴深厚。品饮过程中展现的茶气体感也印证了其作为优质老茶的能量。

五、结语

这饼1999年的云海圆茶青饼，无愧于其在老茶圈中的盛名。它像一位历经沧桑却精神矍铄的老者，沉稳内敛的外表下，蕴藏着烟、苦、甜交织的复杂力量与持久活力。优秀的仓储锁住了时光赋予的醇厚陈香，深厚的底蕴保证了耐泡度与体感。品饮它，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一场与时光对话的旅程，感受着二十六年岁月在舌尖上的沉淀与绽放。对于追求经典老茶风味，特别是钟情于独特烟韵与雄厚茶质的茶友而言，这款99云海圆茶，无疑是一份值得细细品味的岁月珍藏。

本文系爱普茶网艾老师选茶栏目撰写发布。

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