交流茶品——2022年“清凉感熟茶标准样”（孙德忠）
2023-11-26 17:51:06   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙（“茶山历险记”品牌主理人）选料制作的一款熟茶，“清凉感熟茶标准样”2018年原料，2022年压制，2023年底推出，从原料算起来已经至少有五年陈化时间了（散熟其实已经可以算是基本成品了，当然压制成型后会更适宜存储藏养，品质也会更进一步，我一般大都从最终压制成型时开始计算茶品年份），最近小孙的公众号以及抖音店铺主推的茶品，尝尝看。

冲泡方式：

取茶约8克，180ml紫陶小品，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶两次，醒茶两分钟，不使用茶滤网，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，木质糖香、果糖甜香、发酵熟香，散发淡淡甜醇气息；

洗茶，发酵熟香、果糖香，香气高扬，茶汤散发木质甜醇气息，叶底发酵熟香、果糖甜香、木质糖香、脂香、坚果甜香，没有渥堆味和任何异杂气息，挂杯果糖甜香、木质糖香、蜜糖香；

冲泡品饮，香甜气息浓，果糖甜香混合着木质糖香，馥郁，入口醇甜，微苦，清爽的小苦底，苦感散于舌中，迅速化开，微微薄涩，于上颚一闪而过，留下一层“滑膜”，木质甜香已经融入茶汤中，汤水含香，茶汤顺滑，顺喉而下，回甘悠悠而来，润甜，舌面清凉，口腔清爽，干净，齿颊间木质甘甜感留存，喉头草木甜香回馈。

随冲泡，苦涩轻微近乎不显，细润的醇甜感，略带些许西瓜汁的沙甜，甜而不腻，舌两侧、舌底有些许收敛感，能感受到丝丝传统大堆发酵特有的“碱水”味，回甜与甜感交织在一起，口腔的清凉舒爽感持续，苦涩秒化没有累积粘留，生津缓缓而来并持续不断，滋味协调，味感平和，喉部甘甜，无燥，但润感也不算太明显，不失不过，汤感呈平滑抛物线，起伏变化不大，稳，顺滑有余，绵厚不足，有喉韵，喉韵律动持续，气感温润，随品饮缓缓向身体发散渗透，胃部温热，略有“暖”意，体感舒适。

耐泡度不错，尾段可以持续性闷压而汤汁不散，稳定性好，尾水润甜，口腔依旧清爽干净，甘润清甜。

（叶底）

品鉴结论：

优点：干净、细腻，滋味协调，味感平和，口腔清爽，茶汤顺滑，气感温润，有韵味。

缺点：滋味丰富度一般，太过平稳以致缺乏变化，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

香醇，但不浓烈，平稳、协调、细腻，绵柔顺滑但不绵软，气力内敛，温润通透，口腔的清爽感明显，干净，就像吃过水果后没有任何渣滓留存一样，但又不空寡，有韵味留存回馈，虽然略短（如果能长久留存就不是这个价位的东西了，有些超出茶品本身品质能力的东西不做强求），有点小型“六边形战士”的意味。

仔细品味，能找到传统大堆发酵特有的气息味道，对于喝惯传统老熟茶的茶客来说也是一种回味。

汤感绵厚度一般，起伏变化不大，略显平淡，但同时也是稳定性的一个表现，看以后通过陈化藏养会不会带来一些改变。

当下即可日常品饮，也可以收藏，静待后陈。

熟茶品质评级分级：口粮级

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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