甜到腻vs野到炸：当钉耙山遇见森林古树茶，你该如何抉择？
2025-05-27 22:46:48   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

前些日子，在朋友圈看到张总晒出一款钉耙山茶，便厚着脸皮蹭了一泡。这些年钉耙山茶在各大自媒体平台风头正劲，却始终无缘得见真容。初尝之下，只觉香气很艳很骚，甜度高到发腻，却少了普洱茶应有的那份韵味。以个人愚见，这价格与品质之间，似乎横亘着一条难以逾越的鸿沟。

在蹭钉耙山茶之际，张总又神秘兮兮地取出另一款茶——她亲自收来的“森林古树茶”。据她所言，这款茶在多个维度上都超越了钉耙山，是她近来心头所好。今日先品2023年款，待来日再尝2025年新作。

图为2023年森林古树茶（散茶）

一、初遇：山野气息扑面来

取茶7克，投入120毫升白瓷盖碗。干茶一露面，便以花香混着蜜香夺人嗅觉。细观茶条，乌褐中泛着油光，条索肥壮。温杯烫盏后，注水冲泡，茶汤呈现出淡黄透亮的色泽，宛如山涧清泉。轻嗅杯底，花香萦绕不散。

二、细品：苦涩与甘甜的轮回

头道茶汤入口，轻微的苦涩如惊鸿一瞥，转瞬即逝。这苦涩不惹人厌，反倒像老友相见时的会心一笑。及至第二道，甜润感渐显，涩感却也随之加重。此时体感初现，似有若无的气韵在体内游走。

第三道茶汤依旧淡黄透亮，甜润感持续增强，却在胸口留下些许闷堵。这感觉让我想起某些过度追求鲜爽的“绿茶化”普洱茶，不禁心生警惕。第四道时，甜润感更甚，涩感也愈发明显。气韵与体感变得强烈，回甘却姗姗来迟，如同深山中的隐士，不轻易露面。

待到第五道，待茶汤稍冷再饮，竟发现甜度更上一层楼，苦韵也愈发清晰。此时生津回甘终于现身，喉韵渐显。这种迟来的甘美，恰似历经磨难后的顿悟，格外珍贵。

三、深探：野性与体感的交响

第六道茶汤下肚，舌面上的苦涩久久不散。细细回味，这茶确实透着股子野性，生态想必极佳。第七道时，滋味愈发饱满厚实，体感强烈到全身微微发热，气韵如潮水般涌动，可谓是野韵十足。

第八、九两道茶汤将这场味觉盛宴推向高潮。甜润与苦涩交织，生津虽慢却力道十足。野韵在口腔中横冲直撞，让人想起未经驯化的原始森林——不迎合、不妥协，自有其存在的方式。

四、横向对比：与钉耙山的差异

相较昨日品鉴的钉耙山，2023森林古树茶的优势在于其强烈的山野气韵和显著的体感表现。饮后那种通体舒畅的发热感，是钉耙山所不能比拟的。钉耙山茶甜得直接，生津来得迅猛，像位八面玲珑的交际花；而森林古树茶则如山野隐士，初识觉得难以亲近，久处方知其底蕴深厚。

图为2024年钉耙山茶的汤体与叶底

从生态角度考量，2023森林古树茶展现出的野韵特征，无疑是生长环境优越的明证。原始森林中的古茶树，根系深入地层，吸收着多种矿物质，周围生物多样性形成的自然生态链，都赋予了茶叶独特的气质。这种气质体现在茶汤中，便是那难以言传却真实可感的“野性”。

五、品鉴思考：价值与价格的再审视

图为2025年森林古树茶（散茶）

回到最初的问题：价格与价值是否匹配？钉耙山让我觉得价不符实，而这款森林古树茶呢？公允地说，它确实具备高端古树茶的诸多特质——强烈的山野气韵、持久的耐泡度、丰富的内涵物质、显著的体感反应。虽然前几泡的“绿茶化”倾向和胸口气闷感略显遗憾，但中后段的表现足以弥补这些不足。

图为1999年甲级易武大绿印

六、结语：等待2025年的约定

今日一饮，算是与这片“森林古树茶”的初相识。它的野性难驯让人又爱又恨，它的后发制人又令人回味无穷。2025年款的森林古树茶，又会带来怎样的惊喜？且让我们拭目以待。

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