2019年同兴庄园初元熟茶怎么样？
2019-11-07 01:18:38   作者：曽   来源：同兴庄园    浏览：

陈嘉，化繁简，堆渥分，锱铢必较，师出名，且正，择易武料，进而发之，历五载，得此，有金石之气，清音之韵，同兴熟饼。

每个人都有自己的初心。初心是一种信念，它是婴儿出生时的第一声啼哭，梦想时的第一次出发。而同兴庄园的初心是——用余生，把易武茶做好！

初元是一款包容的易武茶产品，初元是一款有信念的易武茶产品，初元是一款传承中创新的易武茶产品，初元是一款想把易武茶做好并不断进步的产品，初元是一款可以用眼睛发现，用身体感受，用心品味的产品。

自2000年同兴号在易武恢复生产以来，茶厂一直致力于生产易武各村寨原料，所制产品都是生茶，而实际上熟茶才是普洱茶最重要的消费品。发酵熟茶受原料、价格、数量、技术、场地、设备等因素的影响，在易武制作熟茶并不容易。因为易武本身原料有限，价格高，当地没有发酵熟茶的场地和设备，也没有发酵熟茶的技术和工人。所以制作易武熟茶的愿望一直搁浅。

多年来，始终有一种想法在心里回荡，没有熟茶发酵技术的茶厂不够完整，没有熟茶产品的易武品牌不够完整。为了这个梦想，我们一直在等待，在学习，在积累。

早在2012年我们就联合深圳和顺茶行制作了一款易武熟茶产品（易武醇）。

虽然这款茶很好喝，欢迎程度很高，出厂即售罄。当时这款产品是把易武的原料拉去勐海发酵，原料以易武放高小树及大树为主，发酵厂也是勐海有名的大厂，并且是创始人亲自操作。但心中还是略有遗憾，总觉得如果易武的原料能够感受到当地的空气，结合当地的泉水，融合当地的微生物菌群，这样的茶品应该是大自然赐予茶客最好的礼物吧。

到后来一次偶然的机会认识了一位行业内的专家，发酵熟茶无论实践还是理论都是行业内的佼佼者。加上他肯把这些知识传授给我，直至2015年我们在易武新建了专门用于发酵熟茶的车间，设计了发酵熟茶的工艺流程，采购设备，积攒毛料，并于当年在易武成功发酵了同兴号茶厂历史上的第一批熟茶，取名“初元”。

之后几年，在发酵熟茶的过程中，我们尝试了地面发酵和离地发酵，尝试了用不同季节的原料发酵，尝试了用不同等级的原料发酵，甚至还尝试了用不同的水发酵。研究了潮水量、堆高、堆温、翻堆周期、翻堆次数、开沟时间、开沟方法、养堆技巧、毛料存放等技术要点。不断学习各地先进的发酵技术，总结自身经验，回到元点，不忘初心。

自始至终，同兴庄园想把易武茶做好的初心一直没有改变，2019初元熟茶就是在一次又一次的尝试总结中产生的。这一次我们用头春易武料在原产地发酵，直至最终生产出成品之前茶叶都没离开过原产地。喜欢也好，不喜欢也罢，至少它是独一无二的。

初元是一个梦想，初元是一种坚持，初元是一份喜悦，把初元与身边的亲朋好友分享，这时，初元就是通往人生道路的美好愿景。

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作者：曽，来源：同兴庄园，本图文由“同兴庄园”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

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