「行业聚焦」730天，能“看见茶文化”吗？ 2020-08-17 18:03:57 来源：茶周刊 浏览：
什么是文化？我们每天都在积累形成文化，我们每个人也都生活在各种文化中。据说全世界关于“文化”的概念和解释就超过200多种。
所以，如果有人组织书展，希望您能“看见茶文化”，您会有兴趣么？
近些年，随着茶产业茶消费的繁荣，“茶文化”以各种各样的姿态，成为人们司空见惯而又熟视无睹的存在。那么，通过读书，更够让人“看见茶文化”，这是不是了解茶文化、推动茶文化的有效途径？
8月8日，小罐茶品牌和茶业复兴自媒体联合主办的“看见茶文化”茶书展，在云南昆明雄达茶城猫猫茶书店拉开帷幕：5000余册茶书，300多本珍惜古籍，将来自文化、传媒、教育、茶业各界嘉宾和爱茶人吸引聚集在一起，通过茶文化探讨，探索中国茶的传承与创新。
作为中国茶行业创刊最早的专业媒体，《中华合作时报·茶周刊》全媒体，今天就带大家逛逛书展，聊聊文化，说说感受。
逛逛书展
此次书展设四大专题，第一个专题是“世界三大茶书”。1200年前，世界诞生了第一本茶书——《茶经》，之后世界各国作家纷纷参与到茶的写作中来，有了茶书，茶文化的传播才成为可能；
第二个专题“茶与世界”。茶叶的流动带来了世界格局的变化，茶在世界各地也发生了相应改变：英式下午茶、日本茶道、北非薄荷茶等；
第三个专题是“古茶树与古树茶”。涉及多数人都不熟悉的领域——植物学，从林奈到张宏达、闵天禄，茶树分类学里既有三百年间人类对茶树的科学求证，也有中国植物学人浓浓的家国情怀；
最后一个专题落脚于云南——“茶马古道与普洱茶的复兴”。从20世纪90年代开始，普洱茶正式复兴，其复兴离不开土地、离不开产业发展、离不开文化复兴，更离不开深耕其中的人。
为什么一个企业和一个媒体会携手组织“看见茶文化”书展？初衷和目的是什么？
“就是让大家看见茶文化的样子。”
——茶书展策展人之一、茶业复兴出品人周重林
我们有漫长的饮茶史，也创造了灿烂的茶文化。举办茶书展的初衷，就是让大家看见茶文化的样子。不要说普通人，即便是研究茶文化几十年的专家，也没有一次性见过数量如此众多的茶书。
茶文化经常会遭到无知者的责难与攻击，例如：茶有什么文化，不就是解渴的饮料罢了；茶文化太玄乎，动不动就是什么“禅茶一味”，听了一头雾水。凡此种种，不一而足。
但其实，茶文化在汉语中成型，在日语中得到发展，后来随着英语遍布全球，带来德语、意大利语、西班牙语、法语等多语种的繁荣，是华夏文化对外输出中非常罕见与难得的全区域、全民族都覆盖的例子。
我们希望书展为2000年以后出生的年轻人提供一个学习茶、感受茶文化的地方。
“如果年轻人都不喝茶了，还谈什么茶文化？”
——茶书展策展人之一、小罐茶品牌创始人杜国楹
文化是一种习惯和潜意识，是一个族群在特定历史时期沉淀下来的认知共识。茶文化同理。如果年轻人都不喝茶了，还谈什么茶文化？遑论中国茶的创新与传承？
近几年奶茶和国潮的兴起，让茶重新与现代人的日常形成触点。小罐茶也做了一些自己的尝试，我们把大师技艺数字化，投资建设黄山中央智能现代化工厂，在每个核心品类上游建设生态示范茶园……所有这些动作的背后，都是为了消化中国茶本身的复杂，从而降低中国茶的消费门槛，让茶连接更多中国人，尤其是年轻人的生活。
我相信，新时代的茶文化一定不是简单的复古文化，一定是与时俱进的，一定会变，变得更适合今天人们的生活场景和生活方式。只有这样的文化才能紧紧拥抱每一个时代，才能不被时代抛弃。
聊聊文化
“茶文化”涉及到茶的方方面面，在开幕当天的发言和座谈中，与会嘉宾都有哪些精彩观点？
“喝茶无需懂太多道理，简单就是道理。”
——云南省原副省长、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒
茶起源于中国，栽培于中国。世界上没有哪一种植物仅靠一片叶子就如此深刻地影响了全世界。文化是一种力量。但我们不能把茶文化虚化、神化、魔化，重要的基本是让更多人爱上茶、天天喝茶。
喝茶不需要任何理由，想喝就喝，简简单单地喝，明明白白地喝，安安全全地喝，男女老少都可以喝，任何时段都可以喝。喝茶无需懂太多的道理，简单就是道理，人生也是如此。
“各个民族喝茶的习俗，就是茶文化的内涵。”
——云南省社科联原主席范建华
茶叶是由中国发现、中国培育、影响世界最大的饮料，在西藏阿里地区已经发现了更早的将近2000年前的茶标本，那里平均海拔4800米。
中国过去喝茶没有这么复杂，也从来没有标准。在最底层、最简单的乡村里面我们的罐罐茶要烘烤，要沏茶，所以我们有各种各样茶的仪式感，各个民族喝茶的习俗，本身就是茶文化的内涵。
仪式感就是茶文化，有了这种仪式感你就去触摸茶的灵魂，没有这种仪式感，那么它就是饮料。
“要推广茶文化，文化赋能变得越来越重要。”
——云南省政府参事、云南省农业厅原厅长王敏正
“文”这个字本意是一个物质作用于另外一个物质上所留下的痕迹，“化”就是改造社会的整个过程当中经历的变化。
大家觉得农民有没有文化？其实距今1万多年前，就是新石器来临的时候，农民是最有文化的。农业的英文Agriculture后缀是culture，文化；前缀Agri是土地的意思。Agriculture就是土地上的文化。所以茶树从野生茶到栽培茶的过程，其实凝结了非常深厚的文化，这些文化的挖掘，对于茶产业的发展是很有推动作用的。
云南在未来发展过程中，文化赋能变得越来越重要，传统文化需要弘扬，时尚文化要发展，怎么把普洱茶快速推向茶文化的中央，有很多东西需要挖掘和努力。
“传承中国茶，要守正创新。”
——国家非遗红茶制作技艺（滇红茶）代表性传承人、凤庆小罐茶业有限公司总经理张成仁
要传承好中国茶，就是四个字“守正创新”。守正就是要遵循科学的制茶原理，好产品是第一位的，然后再适应时代的变化去创新各个环节。
很多非物质文化遗产的传承是很艰难的。现在人生活习惯、思维方式都发生了很大的变化，因为生活节奏加快了，大家在办公室喝、聊天喝，各个场所都喝茶，所以我们要满足这种年轻人的需求。小罐茶就是用工业化、消费品的思维，通过技术创新、产品创新和品牌创新，解决便捷、干净、卫生的问题。
现在小罐茶在云南落户了，已经有了自己的工厂。小罐茶在研究智能化制茶设备，把大师的技艺和现代化的设备融合，把大师工艺参数化，既满足了大师的工艺要求，同时也满足了高品质茶叶的需求，起到了引领和培养年轻人喝滇红茶的作用；同时也带动了本地传统价值的增长，给茶农在原料价格上带来了实惠，对带动我们整个产区的产业发展已经起到了很好的作用。
“创新一定要‘先承’。”
——云南茶产业践行者、资深茶人徐亚和
创新，一定要“先承”下来，你要先知道原来的东西是什么，承的是精华，不是精华的肯定要摒弃，与时俱进。任何行业都需要与时俱进，否则就会被淘汰。
全世界茶叶消费的方式，我们不能只是看包装，我们应该考虑全国的用产方式、全世界的用产方式。比如泡沫红茶本身就是茶加奶加糖，这种方式年轻人是从来都接受的，包括后来兴起珍珠奶茶等等，所谓“新式饮品”，实际上早就存在了。
茶文化是建立在精神世界的，是人们以意象美学为指导的心与茶的瞬间悸动，如果没有心的动，不用美去感知茶，茶的美是不存在的。
“在历史中汲取养分，留下属于当下的痕迹。”
——人文茶道创始人、作家王迎新
茶不仅仅属于云南，也属于中国和世界。作为生活在云南的茶人，拥有广阔的茶资源和古老的茶树，如果没有用文字和文化来诠释对茶的理解，会是一个很大的缺憾。
对于文化的传承，不能一味地停留在过去，要在历史中汲取养分，化为我用，留下属于当下的痕迹。
“茶文化传承，还是要对年轻人充满信心。”
——茶山黑话创始人、吉普号CEO张宇
我觉得讲到传承问题就是灵魂拷问，我们传承的是什么？生物性传承靠基因，但文化性传承靠觅母，不管外面的表达形式怎么变，肯定都要立足于中国本土和云南。
很多行业内的朋友说做奶茶不对，当我们去星巴克买拿铁和卡布奇诺的时候，认不认为自己在喝咖啡？当年轻人喝咖啡喝到一定程度时，如果他想有更多的仪式感的东西，会不会排斥星巴克的咖啡豆？他不会。所以，如果是用云南的奶和云南的茶培养出来的喝奶茶年轻人群体，当他30岁以后也不会排斥喝传统茶。我觉得大家要对年轻人充满信心。
记者观察
阅读着“看见茶文化”书展启动仪式上嘉宾的发言和观点，能感受到大家对茶产业、对茶文化的执着与热爱。
从社会维度看，碎片化阅读已经成为洪流，互联网大学、微信研究生毕业的人比比皆是。在这个时刻，采用纸质图书阅读来号召大家，没有勇气不行，没有自信不行，没有笃定的自我个性更不行。
从产业维度看，中国茶产业已经上千岁了，我们就是她的一部分，要实现自觉、实现观照，有很多难处。
大数据在中国是新的产业。“尊重事实，用数据说话”、“推崇知识和理性，用数据创新”这些科技思维和理念，最终会在中国转变成为文化习惯、习俗，形成一种文化话语体系。与正在形成中的新兴文化比，中国茶文化的古老浩瀚，的确需要更多学习和梳理。
加之产业正处于从农业文明向工业文明、商业文明迈进的“青春期”，没有完整工业化的经历，难于自觉观照产业文化的阶段和属性，也就难以产生自觉的文化意义上的传承和扬弃。在大时代的激荡和文化自觉的前夜，最需要的就是横向的比较、纵向的观照。而从读书开始，是不二法门。在正确的方向上，用最笨的办法，其实才是捷径。
说到文化，总绕不开“文化有没有用”这个致命话题。文化当然有用！为什么文化有几百个概念？就是因为文化无处不在。这世界没有“没有文化的人”，有的只是文化的差异、水平的高低。茶文化也如此，我们要做的是学习茶文化、扬弃茶文化、传承茶文化、弘扬茶文化……
730天的读书历程已经开始，让我们挑战一下自己吧——定个小目标，两年读十本书？五本书？再不，至少也要读两本吧！
图文来源：茶周刊，经授权爱普茶网转载。
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