南糯山普洱茶“三寨”之姑娘寨「刀哥说茶」
2020-04-13 09:53:48   作者：刀哥   来源：刀哥说茶    浏览：

1、千南糯山的姑娘茶，原来是竹筒香茶

南糯山姑娘寨，隶属于云南省西双版纳勐海县格朗和乡南糯山村委会行政村，位于南糯山半山腰，海拔1555米，是一个未被世人挖掘的世外桃源。

据哈尼族学者考证，南糯山现有30个村民小组，31个村寨，都是从姑娘寨搬迁而建。“姑娘寨”原名旧寨，因寨子里有位叫“阿批玉乐（作女）”的姑娘，或年礼已过却不谈婚论嫁，反而喜欢舞刀弄枪，并为村寨建设做了许多好事而得名。村民为纪念该女，将旧寨改称“姑娘寨”。姑娘寨最早的位置在今南糯山小学所在地。

云南少数民族有很多都会制作竹筒茶，比如拉祜族、布朗族、基诺族、僾尼族等，在南糯山最负盛名的就是姑娘寨爱伲族制作的竹筒香茶了。

在格朗和南糯山的姑娘寨中，盛产云南特有名茶——竹筒香茶，是用很细嫩原料所制成的，又名“姑娘茶”。发展到现在，竹筒香茶已有200多年的历史。竹筒香茶是采用大叶种晒青茶为原料加工而成，原料采摘细嫩，一般为一芽二、三叶。在竹筒香茶的制作上，一共有两种加工方法：一种是鲜叶先经蒸软（蒸糯米饭的同时），吸收了糯米饭香之后，装入竹筒慢慢烤干而制成；另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后，再筑进竹筒内，以文火徐徐烤干而成。

到了姑娘寨，成片成片的茶树让我着迷，淳朴善良的村民们皮肤黝黑，却热情好客，云南特有的竹筒香茶成为接待尊贵的客人最有规格的饮品，桌子上的都是当地的特产小吃，你以一个过客走向这里，却会被这里的民风民俗所打动，所折服，真算是百闻不如一见。

2、爱上姑娘茶，只因入口的那抹香

行走茶山，除了地理风貌、风土人情，最打动人的当然是茶，最让人迷恋的莫过于千山万寨古树茶的不同韵味。

当沸水遇上南糯山姑娘寨的茶，香随茶汤变色而渐浓，闻茶香，有如置身森林，清淡的幽香夹杂如有似无的蜜香，深吸，深吸，细闻，细闻，总有闻之不尽的香气，若是爱上这缕香，则更容易爱上入口那滋味，茶汤入口微微有涩，在舌面表现明显，舌尖适度的清苦，正中和了入口的涩感。

也许这不是大众会喜欢的口感，因为茶汤几乎要在第四泡之时，苦涩渐消，浓郁且强烈的甜蜜汤感，在整个口腔随呼吸越来越浓郁。所谓厚积薄发，正是说的这样一款茶，一开始淡淡的苦涩，显得之后的甜蜜更为明显，待茶汁完全溢出，金黄茶汤更显浓郁粘稠感。茶汤在口中舌面只觉细腻且粘稠，浓郁的甜感之下，微微的清苦，正是融合了茶汤所有最好的口感滋味。等到茶汤喝淡，随手拿起品杯，杯底蜜香还在，正如入口之前那一抹香，不曾变弱或消失。全文阅读敬请点击《细说普洱山头茶之南糯山“三寨”「刀哥说茶」》一文。

文：刀哥（部分资料来源于网络），图文来源：刀哥说茶，经授权爱普茶网转载。

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