帕沙五寨之帕沙老寨「刀哥说茶」
2020-01-16 17:40:19   作者:刀哥   来源:刀哥说茶    浏览:

众所周知,一般在森林植被茂密,生态环境优异的地方才可能有高杆古树留存,而在勐海众多茶山之中,有高杆古树的茶山凤毛麟角,也就巴达和帕沙两处。

2006特级沱熟普茶汤图片

普洱茶熟茶茶汤,爱普茶网拍摄。

帕沙五寨简介:老班章的发源地,勐海的高杆茶

西双版纳的古茶山有“江外六大茶山”和“江内六大茶山”的说法,江内的古六大茶山变动不大,江外茶山之中,原先的勐遮(南峤)古茶山已难觅踪影,而原先并不知名的贺开茶山、景洪勐宋茶山、曼糯茶山、帕沙茶山以其拥有的优良生态古茶园面积和古树茶绝佳的品质逐渐浮出水面,越来越被世人所知晓,是以普洱茶文化学者詹英佩才有“西双版纳十五大茶山”之说。

原先被归入南糯山的帕沙古茶山幸运地位列其中,帕沙古茶园横空出世,除了得益于其古树茶的卓尔不凡的品质,还有古茶山海拔高,古茶园生态好、面积广,古茶树树龄大等诸多特点。

众所周知,一般在森林植被茂密,生态环境优异的地方才可能有高杆古树留存,而在勐海众多茶山之中,有高杆古树的茶山凤毛麟角,也就巴达和帕沙两处。

帕沙茶树龄高,寨子也老,从帕沙老寨分出的新寨已有七八个之多,连布朗山的班章老寨也是由帕沙迁出,在帕沙整座山系中,从帕沙老寨迁出的四个寨子:帕沙新寨、帕沙中寨、南干、老端,与老寨合称“帕沙五寨”,全都是哈尼族寨子,从唐代开始就一直居住着哈尼族。帕沙现存的古茶树,最早种植年份可追溯到唐代。因为祖辈辛勤的开山种植,给帕沙的后人,留下了用之不尽的财富——2900多亩古茶园,分布于整个帕沙山寨旁的山上。自然生长至今,已形成山中绿树皆茶树的一个情况。

帕沙老寨:幸福吉祥的哈尼人,刚柔并济的老寨茶

帕沙老寨是一个历史悠久的哈尼族寨子,帕沙意为“幸福、吉祥”,这个幸福、吉祥的地方究竟有多少年的历史找不到史料,但当地人都知道,哈尼族寨子住户达到100户左右便要分出新寨,一个寨扩大成七八个寨,人口增加了近10倍,在古代生产力极端低下的情况下,这一过程不是二三百年所能完成的,根据推测,至少有六七百年的历史,是以帕沙哈尼人栽培茶树的历史也足够长了。

帕沙的哈尼人和布朗人一样,无论是种茶、养茶、采茶、还是制茶、煮茶、饮茶,生活中处处离不开茶,随着时光流逝和岁月更迭,世世代代的哈尼先辈们,为子孙后代们留存下一片片数量可观,树龄够老,在生态原始的密林中自由生长的古茶树。

哈尼人也没有矮化茶树的习惯,对茶树的保护措施也做得比较好,帕沙的古茶树树龄都比较均匀,茶树长得苍劲高大,葱浓繁茂、叶面光亮,枝干很高,一派大乔木的势貌,分布在延绵的山林间,蔚为壮观。

有人说帕沙众多寨子中,以帕沙老寨的茶叶品质最好,其实帕沙老寨也好,新寨中寨也罢,寨子分出去,各寨哈尼人分配的茶树还在原来的古茶园中,生态环境一致的条件下,茶品质的高低取决于树龄,帕沙老寨之所以名气更大,是因为人们有“新、老班章的差异巨大”的错觉在前,以为越老的寨子,茶树的树龄也越大,便越好。

鉴于帕沙古茶园的高海拔和树龄较老又平均,帕沙各寨古树茶的口感较为相似。帕沙茶以清甜著称,但并不仅仅有清甜。帕沙古树茶香气高扬清劲,水路非常细腻,汤质饱满柔和,但丝毫没有柔弱感,回甘生津迅速而且绵润甘甜汤柔水甜,层次变化丰富,帕沙比较独特的地方在于,汤质细化柔软,但它的整体展现是刚柔并济的,茶汤有醇厚感,顺口,饮后喉咙一段清爽舒畅。(全文阅读敬请点击《细说普洱山头茶之帕沙五寨「刀哥说茶」》一文)

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