茉莉花茶:7个问答,消费疑惑统统消除!
2021-09-14 23:12:40   来源:茶周刊    浏览:

广西横州(2021年7月,横县撤县建市)、四川犍为、云南元江和福建福州是我国茉莉花的四大主要产区。本期小编带大家一起走进四大茉莉花产地,看看各具特色的茉莉花茶。

茉莉花茶制作过程之一窨花

茉莉花茶制作过程之一——窨花。杜佳徽/摄

茉莉花茶,是我国特有的再加工茶类,多以用绿茶作茶坯,加上茉莉鲜花窨制成,香气馥郁、口感鲜爽。我国茉莉花茶产业具有历史悠久、工艺独特、产销量大、消费面广、文化底蕴深厚等特色,以清新幽雅的花香和醇爽的滋味深受消费者的青睐。

要做上等的茉莉花茶,花非常重要。由于茉莉花茶因产地不同,其制作工艺与品质也不尽相同。那么,哪里产的茉莉花茶更好喝?各产区的茉莉花茶又有什么区别呢?

广西横州(2021年7月,横县撤县建市)、四川犍为、云南元江和福建福州是我国茉莉花的四大主要产区。本期小编带大家一起走进四大茉莉花产地,看看各具特色的茉莉花茶。

1、为什么茉莉花茶有的有花,有的没有花?

茉莉花茶是用鲜茉莉花和绿茶茶坯混合窨制而成的茶品种,它不同于一般的直接以花作为浸泡物的花草茶,而是窨制后将花剔除只保留茶。所谓的“窨制”,即薰制。将茉莉花和茶叶堆放在一起,进行拌合,让茶叶充分吸收花香。因此,成品茉莉花茶见茶不见花,茶中却有茉莉香。一般而言,低端茉莉花茶窨制三次以内,而高端产品则需要五次以上。

通常来讲,福建福州的高级茉莉花茶,通常都会进行茶、花分离,所以产品中是看不到花的;广西横州的茉莉花茶大多也是看不到花的;而云南元江的茉莉花茶通常会在成品之后放入茉莉干花;四川犍为的茉莉花茶也可看到少许茉莉花瓣。

茉莉花茶四大主要产区

图片仅供参考。

2、窨制结束后,为什么要把茉莉花给筛分出来?

这是因为茉莉花是鲜花,含有水分,茶胚是干燥的,干燥的茶胚易吸潮变质。如果不把花瓣分离出来,这些残留的花瓣就会产生闷味,反而会影响到茶汤的口感和滋味。在低档次的茉莉花茶中,可以见到有很多发黄的干花。

3、茉莉花茶里带有干花,品质就低吗?

不一定。茉莉花茶里是否有干花,和各地做茶的习惯、爱好,以及茉莉花茶的等级都有关系。比如川渝一带流行的碧潭飘雪,标准就是有少量的茉莉干花点缀。

4、你喝到的茉莉花茶最可能产自哪里?

都说“全球10朵茉莉花,有6朵来自广西横州”。从产量上看,市场上大部分茉莉花茶产自广西横州。

横州市,广西壮族自治区辖县级市,由南宁市代管。

提起我国的茉莉花产区,产量之首当属广西横州市。据了解,横州市茉莉花种植面积已超过12万亩,年产鲜花逾9.5万吨,茉莉花(茶)产业综合年产值约125亿元;茉莉花产量和茉莉花茶产量分别占全国的80%以上、世界的60%以上,综合品牌价值达206.85亿元,蝉联广西最具价值农产品品牌,是名符其实的全球最大茉莉花和茉莉花茶生产加工基地。

横州茉莉花园

横州茉莉花园。

5、哪里的茉莉花茶价格较高?

相较而言,在中国茉莉花茶四大产区中,福州地区的茉莉花均价最高。福州茉莉花茶要求印花最少为四窨,六窨至八窨都比较常见,最高为九窨,因此福州茉莉花茶产品的价格相对较高。据了解,上等的福州茉莉花茶,必须选用福州本地种植,并在“伏天”采摘的茉莉花。茉莉花当日现采,雨天的茉莉不能用。所以,在茉莉花的花季,制茶人最大的祈盼就是“天公作美不下雨”。

福州茉莉花茶,福建省福州市特产,中国国家地理标志产品。福建省福州市作为世界茉莉花茶的发源地,具有享誉世界的茉莉花文化优势。2014年11月,花茶制作技艺(福州茉莉花茶窨制工艺)被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

6、每年哪里的茉莉花最先上市?

云南元江的茉莉以开花早、花期长、香味浓而得到市场的认可。高原上充沛的阳光、肥沃的红土再加上元江独特的低热河谷气候,使得这里的花期是四大产区中最早的,通常进入3月后便可采花,花期比其他产区要多两个月左右,因此价格上有优势。

同时,因香味浓的特点,元江的茉莉花多被制为浓香型茉莉花茶;在窨制工艺上,以三窨的花茶为主流。此外,元江的茉莉花以水分低,炒花香等自身优势,吸引了来自浙江、四川、安徽等地茶商来采购加工茉莉花茶。目前,元江茉莉花种植面积3600多亩,年鲜花收购量4400多吨。

7、花期短、单产低的茉莉花好不好?

与其他茉莉花产地相比,四川省犍为县的茉莉花花期短、单产低,看上去是缺点,实际上也成就了犍为茉莉花的优点。犍为茉莉花花蕾大、花瓣厚、花朵净重大是核心特征,在此基础上提炼形成的“炒花”加工工艺,造就了犍为茉莉花茶汤色鲜亮、熟香韵味、滋味鲜爽的独特魅力,是省内外高档花茶的首选用花。

此外,这里气候四季分明,地处岷江、马边河流域土壤有机质、硒元素含量丰富,再加上产地无工业污染,都为犍为茉莉花高品质提供了优良的生长条件。四川犍为县作为全国第二大茉莉花种植产区,现有花园面积8.5万亩,也是出产全国品质最优的茉莉花产区之一。

四川犍为茉莉花种植基地

四川犍为茉莉花种植基地。

出品:中华合作时报·茶周刊全媒体。

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