一个“热”知识：煮茶到底应该怎么煮？
2023-09-24 22:05:45   作者：云南龙润茶业   来源：云南龙润茶业    浏览：

一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种，泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化。

而秋冬煮茶时能体会到暖意与诗意。茶叶在热水中相互交缠，上下翻动，翩翩舞动，茶水逐渐逐渐加深的颜色，从视觉上就让人觉得温暖。

在煮茶时，我们也需要注意一些细节上的问题，才能让老茶的香气、汤感、滋味得到最好的诠释。

怎么正确煮茶

要素一：煮茶前，我们需要先把水烧热。

用热水可以缩短茶叶与水接触的时间，让茶叶内质释放得恰到好处，煮出来的茶汤才不会苦涩。不论是直接煮茶，还是冲泡过后再煮茶，都应该用热水煮。

要素二：煮茶时，要控制好茶水比例。

要遵循茶少水多的原则，因为煮茶是一个不断沸腾的过程，茶叶的内质会不断地被激发，少量的优质茶叶就已经能够满足这一需求，过多的茶叶反而会让茶汤苦涩。

要素三：煮茶的茶器建议选择玻璃煮茶器或陶罐。

陶壶、玻璃壶、不锈钢壶等都可用，形状是不拘的。玻璃煮茶器能更好地观察茶叶的变化，控制煮茶的时长，把握出汤的时间，并且玻璃材质，更便于感受煮茶时茶叶的诗意。

要素四：避免茶叶长时间浸泡在高温茶汤中。

煮好的茶汤应及时倒入公道杯中，待下一泡再注水入器，或者把装茶叶的滤网取出来，再煮的时候放进去，避免茶叶长时间浸泡在高温茶汤中，导致滋味苦涩。

什么茶适合煮着喝

1、老白茶

如果是寿眉或贡眉老白茶效果更好，新鲜的白茶是不适合煮的。白茶因加工时未经揉捻，而老白茶煮着喝，煮起来更有滋味，更能品出陈茶的香韵。

其次，老白茶内含物质丰富，滋味更加甘醇可口，经得起反复煮。煮茶，也更能充分发挥白茶的功效作用。

2、普洱熟茶

因原料粗老，含梗量大，并且经过渥堆发酵，长时间的慢煮更能激发茶叶里的内含物质，使得茶汤更加醇厚，温顺。日常适合拿来煮饮的普洱熟茶，一般会选择年份较长的茶，例如2022龙润茶·年华熟茶。

需注意茶水比例一般为1升的水投放6-8克茶，注水量不宜过满、煮茶时间不宜太长，茶汤不要一次性出尽。

3、红茶

红茶最好是在泡过之后再煮，大部分煮的红茶被用于调味茶。清饮时煮着喝容易导致茶汤过浓，滋味苦涩，并且对肠胃的刺激性较大，混饮时则可以用其他材料来调和涩味。

另一方面，混饮时也可以煮着喝，比如云南兴起“罐罐奶茶”，就是云南滇红、可食用干玫瑰，纯牛奶，把本土风味发挥得淋漓尽致。

综上，一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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