茶器篇：泡茶器具不同，泡出的茶汤有何不同？
2023-05-16 18:01:12   作者：爱随茶香   来源：爱随茶香    浏览：

茶器篇

茶之道，器知道，器之道，人知道。

茶器篇

茗者八方皆好客，道处清风自然来。茶具不仅盛载着香茗，也盛载着茶之道，一套好的茶具可品香茗之味，亦可悟茶道之魂。茶与器如舟水之喻，互相影响，互相成就。

好茶还需好器配，选择什么器皿泡茶，对茶的滋味有着很大影响，好的茶器不仅能提升茶味，亦能在品茗之中洗涤心灵、静心、静神。所以，想泡好一壶茶，除了对茶性了解外，对器皿的使用也要得心应手。

紫砂壶

紫砂壶是中国传统陶瓷茗器中的典范，亦是中国宜兴丁山的一颗璀璨明珠。它既有陶器的淳朴自然，又有瓷器的精致华丽，并融书法、诗文、绘画等传统艺术形式于一体。

紫砂壶泡茶色香味皆蕴，暑月夜不馊，使它有了艺术性与实用性的结合，再加上儒释道等传统文化的融入和文人墨客的青睐，添了禅茶一味的文化气息，紫砂壶更是弥足珍贵，有了贵而不俗的雅韵。

紫砂壶泡茶

紫砂壶泡茶色香味皆蕴，不失原味，能使茶叶越发的醇郁芳沁。尤其是冲泡陈年普洱时，因紫砂为砂质，吸附性极强，能吸收普洱茶长期存放后产生的仓味和熟茶的堆味；而且紫砂壶聚温效果好，更适合普洱老茶这类需高水温冲泡的茶叶。

紫砂壶因壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效防止香气过早散失，泡茶时茶香浓郁持久。而且紫砂壶保温时间长，由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故其有较好的保温性能。

紫砂壶还能稍微延缓茶汤的霉败变馊，因壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并且有较强的吸附力，可以较好保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成的馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用，延缓茶汤霉变。

紫砂壶的冷热急变性好，既可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。坯体还能吸收茶的香气，用常沏茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。

它的聚温、收水同样效果极好，热水淋过壶身后，水迅速收干，温度聚于壶内，壶身外部温度温热，提携抚握不易炙手。但也正因为聚温效果好，紫砂壶不适合冲泡新茶或未陈放的嫩茶。

紫砂壶泥料细腻，古朴典雅，经典的紫砂壶型，温文尔雅，优雅大气，散发着迷人的魅力。它的泥色也与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，茶壶会由红棕色变成棕褐色，壶色富于变化颇耐人寻味。

而且紫砂壶经久耐看，适合边泡边养，用心养之，自有灵性。使用的时间越长，茶水在冲泡过程中越会滋养壶体，器身也会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，用之既久，外类紫玉，内如碧云。

盖碗

盖碗造型精巧，多为瓷制，上有盖，中有碗，下有托。受古时天人合一的思想影响，盖即为天，托化为地，碗身为人，故称三才碗，暗含天地人和之意。

天盖之，地栽之，人有之。在天地人和的大范围思想外，也富含中式独有的人文关怀，表达了中国传统的美好祝福和文化意境，就是这样一个茶器，便体现出在饮茶历史中与茶文化相关的底蕴气息。

盖碗泡茶

盖碗是万能的泡茶器，无论什么类型或哪种茶性的茶，都可用盖碗冲泡。盖碗泡茶灵活易变，可随机应变地调整水温、投茶量和冲泡手法，从而得到你想要的滋味和汤感。

盖碗普遍采用敞口沿的器型，相对于茶壶而言，可通过杯盖与碗口边沿缝隙的大小控制出汤速度，调整方便。

盖碗泡茶时利于察色、嗅香、品味、观形，当沸水冲入盖碗时，香气高扬，揭开盖，便可观茶的叶形、汤色，鉴茶叶好坏，而且盖碗聚香好，香附着于碗内，便于闻香。

盖碗适合鉴赏审评茶叶，尤其是瓷质盖碗，内壁光滑，泡茶时不增不减，不吸茶香，不改汤质，能真实还原茶的本味，利于品鉴茶叶的香气和汤感。

此外，盖碗泡茶的使用方法简单，易于掌握冲泡技巧，顶有盖，底有托，不易烫手，适合新手泡茶时选用。碗身敞口，内外光滑，盖、身、托可分离，易于清洗，不易残留茶渍。

盖碗简单冲泡外，又能精修技艺，对于新手来说盖碗更适用，可以更好的练习冲泡技巧和手法，进一步提升美感，精进茶艺。

使用盖碗冲泡，在一次次注水泡茶间，能将一款茶的浓淡清浅茶味变化喝尽，对完整了解一款茶的茶香和茶味变化而言，是再好不过的选择，充分了解茶叶茶性时静心养神。

茶器的温度是人的温度，合适的茶器能完美呈现茶的滋味，无论是壶或盖碗，当茶与器结合，我们将身心的注意力集中到茶器上，与之同频，与之共融，当我们与茶器建立起了链接与通道，便探到了茶道之髓，茶器的表达将因人的融入更为鲜活，茶的滋味也因器的契合更有神韵。

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