茶品追踪——2019年“美意心造”(彤掌柜)
2023-03-20 23:01:28   作者:茶客老金   来源:茶客老金的品茶日志    浏览:

“彤掌柜”2019年制作的“美意心造”,初品时的印象非常好,后来追踪品饮一次,不知道是不是处于转化期,感觉气韵有所降低,这几天正好在体会“茗寿堂”推荐的“控温冲泡法”,突发奇

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

“彤掌柜”2019年制作的“美意心造”,初品时的印象非常好,后来追踪品饮一次,不知道是不是处于转化期,感觉气韵有所降低,这几天正好在体会“茗寿堂”推荐的“控温冲泡法”,突发奇想,用“控温冲泡法”把“美意心造”再泡一次,看看是什么样的呈现。

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

冲泡方式:

取茶样大概约8克,160ml思婷壶(仿古官哥窑),办公室桶装水,保持85~90度水温,不使用茶滤网,快速洗茶一次,醒茶一分钟,初始以3~5秒速度快冲速出,然后依滋味呈现适当延时冲泡,尾段闷泡。

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

品饮感受:

干茶,些许酸甜果香、草木甜香;

洗茶,果香、花草甜香轻扬,茶汤散发着甘甜气息,叶底花果香、草木甜香,些许淡淡熟果酸甜,挂杯花香果蜜甜;

冲泡品饮,花香裹挟着果糖甜香,香气馥郁、高扬,入口甘甜,初始隐隐微苦,需要去捕捉的薄涩,香溶茶汤,汤水含香,咀嚼茶汤,花香~果蜜甜香~草木甜香~植物清香,香气呈现出一个相对丰富的渐变,汤水细滑,顺喉而下,过喉留甘,回甜迅速,齿颊间花草香韵留存回馈,口腔清凉,喉部润甜舒爽,滋味随冲泡变得相对丰富,微苦、微涩、些许咸鲜感,淡淡酸甜意,香甜突出,隐透生涩感,苦涩随品饮略有累积,化开速度快,不粘留,生津回甘持续,汤质厚度一般,汤感柔滑舒顺,“滑”感凸显,喉韵清晰,韵感律动持续并随品饮略有下沉,气感清透,直透后背并向身体发散,肠胃隐有生硬感,体感略有刺激性。

花香、草木香贯穿始终,香韵留存持久,尾水段甚至出现了类似儿时喝的“菊花晶”的花香清甜感。

彤掌柜2019年美意心造普洱茶

(叶底)

品鉴结论:

优点:花香怡人,苦涩轻微,汤水细滑,喉韵舒爽,气感清透,回韵悠长。

缺点:隐透青涩,苦涩感略有累积影响口腔舒适度,汤质厚度一般,滋味丰富度和温润感有待时间打磨。

当下品饮评价:

评分:每个评分项满分10分

1、香(茶香表现):8分

2、甘(生津回甘):8分

3、重(茶质表现):7分

4、滑(汤感表现):8分

5、气(茶气表现):6分

6、韵(韵感表现):8分

(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数,评分只针对当下口感滋味)

综合品质点评:

贯穿始终的花草香是这款茶的特色,香而不媚,清爽怡人,山野花香,悠扬的植物清甜气息,干净、纯粹,让人神清气爽,虽然当下仍隐透青涩,体感刺激性略显,涩感随品饮微有累积,但苦涩轻微且化开速度快,香甜突出,汤水细滑,整体适口性还是不错的,已经可以当下品饮。

建议这款茶使用“控温冲泡法”冲泡,可以有效的提升香韵呈现和降低苦涩度,提升整体品饮愉悦感(温度可以再低一点,以80~85度水温去冲泡,接近90度时苦涩感略显)。

有些茶其实不妨换个“方式”打开,也许会有不同的体验,发现别样的美,喝茶不必太“机械”,作为泡茶人应该就像大厨做菜一样,怎么好喝就怎么去操作。

作者:茶客老金,图文来源:茶客老金的品茶日志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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