交流茶品——2023年拼配三款（吾茶共饮）
2023-05-04 18:55:20   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“吾茶共饮”小陈总分享交流的茶品，今年拟准备开发的三款拼配作品，放在一起对比品鉴一下。

第一款，拼配1号，用料勐海、易武

冲泡方式：

茶样约8克（散料），120ml白瓷盖碗，办公室桶装水，以90～95度水温冲泡，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香、草木甘香；

洗茶，花香、果香，香气悠扬，茶汤气息甘醇，叶底花果甜香、果木甜香、花草植物清香，淡淡晒青青臭气息，挂杯花香、淡淡脂粉甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，香气清新悠扬，气息清爽，入口清甜，微苦，微微薄涩，苦感散于舌中，微聚于舌根处，涩感于上颚形成一层薄膜，化开速度快，不停留，生津回甘随之而来，隐透草木青涩气息，略显生涩，草木清香混合着淡淡花香在口鼻间萦绕，齿颊间、喉头甘甜感留存，随冲泡，滋味渐浓，微苦，微涩，甘甜，青涩相伴，滋味相对协调，苦涩虽不粘留但化开速度放缓，口腔舒适度降低，生涩略显，味感留存持久，汤质相对饱满，茶质显厚，汤感顺滑但是稍偏生硬，力量感明显，气感也透彻，渗透力明显，直透后背并向身体发散，喉韵舒爽，韵感清晰且律动持续并随品饮略有下沉，肠胃有生硬感，体感略有刺激性。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气、滋味相对协调丰富，汤质饱满，喉韵舒爽，气感通透，回味悠长；

缺点：略显生涩，偏硬，不够柔和，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

香气、滋味有一定丰富度，汤质饱满，整体风格偏向勐海多一些，略显硬朗，易武料的拼入使得汤感相对顺滑且苦涩感降低，口腔味感留存持久且苦涩不粘留，只是当下品饮生涩略显，肠胃有刺激性，气感透，有勐海茶的直接，喉韵清晰，回韵持久，这是易武茶的特性。

该茶品不宜当下品饮，适宜蒸压成型并陈化藏养待整体品质提升后再喝。

发烧友玩家级评级标准：3#上

第二款，拼配2号，用料易武、墨江

冲泡方式：

茶样约8克（散料），120ml白瓷盖碗，办公室桶装水，以90～95度水温冲泡，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，花香、花草甜香；

洗茶，花草香悠扬，茶汤散发着丝丝花草清甜，叶底花香、花草甜香、草木甘香、淡淡草木青气，挂杯花香、蜜甜香；

冲泡品饮，花香馥郁高扬，隐透淡淡脂粉甜香、草木清香，香气清雅，入口清甜，初始无苦，隐隐的需要去捕捉的薄涩，汤水细滑，水路相对细腻，花草植物清香涤荡在口鼻间，齿颊间、喉头甘甜感留存，花草香韵回馈，随冲泡，苦涩轻微，甘甜凸显，香气已经初步融入茶汤中，汤水含香，汤感柔顺，味感柔和，伴随着些许青涩，中后段涩感稍显，随品饮有轻微累积但是不附着也不粘留，迅速化开，生津回甘持续不断，汤质厚度一般，气感相对温润，随品饮缓缓向身体发散渗透，喉韵舒爽且韵感律动持续并随品饮略有下沉，肠胃隐有寒凉感，体感刺激性相对小。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁清雅，苦涩轻微，水路细腻，汤感柔顺，喉韵舒爽，气感温润，体感相对舒适；

缺点：略显生涩，涩感累积稍影响口腔舒适度，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

香韵佳，气感温润，苦涩轻微，汤水细腻，味感柔和，体感刺激性相对小，品饮舒适度高，留韵持久，回味悠长。

当下略显生涩，蒸压成型后短存期褪去青涩即可开始品饮。

茶汤有“灵动”感，结合优雅的香韵，走的是轻灵细腻的路子。

发烧友玩家级评级标准：3#上

第三款，拼配3号，用料勐海、易武、墨江

冲泡方式：

茶样约10克（散料），120ml白瓷盖碗，办公室桶装水，以90～95度水温冲泡，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香，草木甘香；

洗茶，花香、果香、草木甜香，香气悠扬，茶汤散发着植物甘甜气息，叶底花草甜香、花果甜香、草木甜香、植物清甜、淡淡青涩气息，挂杯花草甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，香气清爽悠扬，花香混合着植物清甜气息以及淡淡的青味，入口甘甜，微苦，微涩，植物清韵凸显，香气、滋味丰富且富有层次，前调、中调、尾调呈现不同的香韵和味感，苦韵伴随着青涩，在舌面铺开，能明显感受到咸鲜感，上颚涩感形成一层薄膜，苦涩化开速度快，生津回甘随之而来，汤感顺滑，过喉留甘，花香、草木气息也在喉头回馈，齿颊间甘甜感留存持久，滋味随冲泡渐浓，苦涩重，青涩感明显，香气与茶汤融合度有待加强，略有分离感，融合度不足，有点各自为政，虽然丰富度高，但是协调感一般，苦涩突出，青涩相伴，压制了其他味感，使得口腔舒适度稍欠，汤质显厚，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮略有下沉，留韵持久，气感透彻，直透后背并随品饮向身体发散，肠胃有生硬感，体感刺激性明显。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气、滋味丰富，生津回甘强烈且持久，汤质显厚，气感通透，喉韵舒爽，留韵持久。

缺点：青涩味浓，生涩略显，苦涩明显，汤感偏硬，绵滑度和绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

青涩显，滋味浓，这不是一款适宜当下品饮或者短存期品饮的茶品，整体丰富度高，汤质厚，韵味足，当下香韵融合度稍欠，适宜蒸压成型并经过陈化藏养后再喝，品质会有比较大的提升，后陈可期的茶品。

发烧友玩家级评级标准：4#下

三款拼配茶品各具特色，拼配1平稳协调，刚柔相济，略显硬朗；拼配2香韵佳，汤水细，“灵动活泼”，适口性不错，适宜短存期品饮；拼配3茶质厚，丰富度高，需要经过长时间的打磨，典型的“长跑”茶品。

三款茶品品质整体相差不大，风格各异，茶客可以根据自己的喜好进行选择。

我个人比较偏爱拼配3，虽然当下它有不少缺点，但这些都可以通过时间打磨来消除和提升，而且后期的变化也会足够丰富，老金是典型的“长期主义者”，就是喜欢这种随着时光流逝能够给人带来不断惊喜的东西。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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