“生”与“熟”的转换：2021易武生茶、2022易武熟茶（吾茶共饮）
2022-09-03 18:15:47 作者：茶客老金来源：茶客老金的品茶日志浏览：

“吾茶共饮”小陈总分享交流的品鉴茶样，这是一次有意思的对比，发酵熟茶使用的原料2021年易武生茶与发酵后2022年压制成型的熟茶的一次对比品饮，“生”与“熟”的转换

吾茶共饮易武普洱茶

吾茶共饮：2021易武生茶

吾茶共饮2021年易武生茶普洱茶

取茶样约6克，100ml汝窑盖碗，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

吾茶共饮2021年易武生茶普洱茶

洗茶，果甜香、草木甜香，茶汤气息清甜，叶底草木甜香、淡淡果糖甜香、木质发酵甜香，挂杯蜜甜香；

冲泡，花草蜜甜香、果糖甜香形成的复合香甜气息，间夹草木发酵甜香，入口甘甜，初始无苦，微微薄涩，清甜甘润，甜感直接，茶汤顺滑，随冲泡，隐隐的微苦，微涩，苦涩化开速度快，不粘留，生津回甘缓缓而来，香气初步融入茶汤中，果糖香、蜜甜香、些许草木甜香，交融在一起，甜醇气息凸显，汤质相对绵密，汤感柔顺，略有滑感，隐透生涩，苦涩随品饮略有累积，但不粘留，品饮间歇化开，生津回甘持续，蜜甜感愈发凸显，仔细品味，蜜甜香开始融入茶汤，隐隐还有淡淡的果酸甜，喉韵舒爽，韵感律动但不下沉，回韵短浅，隐隐有气感渗透力，肠胃略有生硬感，体感微有刺激性。

品鉴结论：

优点：香气、滋味干净纯粹，苦涩轻微，汤感柔顺顺滑，有喉韵，有气感渗透力。

缺点：苦涩微有累积，香气、滋味丰富度略欠，茶质不厚，气韵略有欠缺，回韵短浅。

茶品基本上集中在口腔味感呈现，树龄不足带来气韵的短缺，以及相对丰富度的欠缺和体感相对明显的刺激性，但是胜在干净纯粹，易武茶的蜜香、蜜甜、蜜韵都有所展示，苦涩轻微，虽有累积但不粘留，生津回甘持续，不用来发酵熟茶，用来作为日常口粮品饮也是可以的。

该茶品作为发酵熟茶的原料，不做陈化预判。

发烧友玩家级评级标准：1#下

吾茶共饮2021年易武生茶普洱茶

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：6分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

吾茶共饮：2022易武熟茶

吾茶共饮2022年易武熟茶普洱茶

取茶样约6克，100ml汝窑盖碗，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶两次，醒茶两分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

吾茶共饮2022年易武熟茶普洱茶

洗茶，木质熟香、果糖甜香，茶汤木质甜醇气息，叶底果糖香、木质发酵甜香、脂香、淡淡坚果香，挂杯甜香；

冲泡，糖香浓郁，甜醇气息凸显，入口醇甜，初始无苦无涩，甜感直接，木质发酵甜香初步融入茶汤中，形成类似红糖和坚果混合的香甜气息，盖碗盖有淡淡奶香、木质甘香，香气显“醇”，随冲泡，茶汤愈发绵滑柔顺，汤感顺滑，隐隐的微苦，涩感几乎一闪而过，齿颊间有木质香甜留存，喉部清爽，略有燥感，耐泡度一般，有微弱气感渗透力，韵感律动不明显，体感没有任何刺激性，相对舒适。

品鉴结论：

优点：干净纯粹，汤感绵柔，苦涩近乎不显，体感相对舒适。

缺点：耐泡度一般，气韵不显。

什么样的原料对应什么样的发酵效果，原料的品质决定了发酵熟茶的上限，对于熟茶来说，工艺把控可能占比很大，但是原料也不可忽视，原料不具备的东西，即使发酵技术再好也无法表现出来。

非常干净纯粹的熟茶，汤感的绵柔已经透出，而且新熟茶，虽略有燥感（想要甘润感，只能靠时间），但是不算重，不是那种粘留一团的不适感，体感相对舒适，生茶的刺激性已经不显，略陈化一段时间，即可当下品饮，当然，想要陈韵，还是需要长时间陈化藏养的。

吾茶共饮2022年易武熟茶普洱茶