喝了这么久的勐海白茶,是时候讲讲它了 2021-03-16 12:49:26 来源:润元昌茶业 浏览:
白茶因其品饮价值和药用价值,越来越受大众欢迎。随着白茶热度的日益高企,白茶市场不断壮大,云南白茶顺势崛起,在当地政府、茶企和茶商的积极推动,云南白茶也很快占据了一席之地。
作为产茶大县的勐海县也积极跟进,2019年,勐海县茶叶种植面积近87万亩,可采摘面积73万亩,这大大激发了当地制茶人的探索欲望,也得益于云南大叶种良好的适制性,采摘下的茶树鲜叶除了被制成普洱茶、绿茶、红茶之外,白茶也应运而生,以市场为导向,充分发挥“一县一业”优势。
2020年3月,勐海县市场监督管理局和勐海县茶业协会发布T/MHC004-2020《勐海茶白茶》地方标准,规范了勐海白茶的定义、等级、质量标准化管理等。
什么是勐海白茶?
勐海白茶是以生长在勐海县辖区内的大叶种茶树新梢(鲜叶),经过萎凋、干燥、精制、蒸压成型(或不蒸压)、干燥、包装等特定工艺过程制成的白茶。其品质特点:花香馥郁、果香味明显,滋味清纯、甘甜。
「分类」
按外观形态分为勐海白茶(散茶)、紧压勐海白茶和勐海白茶袋泡茶。
润元昌推出的3款白茶皆为紧压勐海白茶
白茶散茶根据茶树采摘原料要求的不同,分为特级(特一级、特二级)、一级、二级。
特一级:以生长在勐海县辖区内大叶种茶树的单芽为原料,芽头比例不低于95%,芽头完整、匀齐。
特二级:以生长在勐海县辖区内大叶种茶树的一芽一叶为原料。
一级:以生长在勐海县辖区内大叶种茶树的一芽二、三叶为原料。
二级:以生长在勐海县辖区内大叶种茶树的一芽三、四叶或嫩梢为原料。
市场上以一二级勐海白茶为主,雅韵也是一级。
勐海白茶有何特色?
说到勐海白茶,少不了要把福鼎白茶拎出来对比一番,来自不同地域的勐海白茶和福建白茶各有所长,满足着不同的白茶受众。
相对于福建白茶清秀的形态、高扬的香气、清新的口感,勐海白茶各方面均更加浓墨重彩一些(当然在中国茶类里还是小清新的定位)。
品种,带来更高的发酵度。
中小叶种的叶片小而硬,有2~3层栅状组织、排列紧密,叶面革质层较厚,在不揉捻的情况下,不易与外界产生互动,氧气进入叶片内比较少,因此福鼎白茶在干燥后,更容易呈现出接近绿色的外形特征。
勐海普洱茶种叶片大而柔软,一般只有一层栅栏组织、且排列稀疏,拥有多而疏松的海绵组织,叶面革质层较薄,即便不揉捻,也很容易与外界产生互动,容易被氧化,香型呈现出花果香气。
竖型结构是栅栏组织,圆形结构是海绵组织。
而且因为考虑经济成本,尤其是树龄大、名山的茶树,基本很少单独采摘芽头或一芽一叶,所以市场上大多以以一级、二级为主。
一芽二~四叶的大叶种梗长叶质厚,加上采摘精细度不是特别高,有些采的偏老、有些偏嫩,萎凋时梗、叶、芽的发酵均匀度更难控制,整个失水过程差异会相对较大,外形上,不仅条索会更加粗犷,色泽上也会呈现银绿、黄褐、红褐交杂的外形特征。
另一方面,勐海大叶种多酚类刺激物质多,白茶工艺不炒不揉,若是不易与外界互动,刺激性会很大,这样的品种特殊性,很巧妙地,又恰恰好减轻了勐海大叶种的刺激性和青草气、以及使其具备更快的转化速度。
内含成分上。
小叶种所含氨基酸含量较高,茶多酚含量相对较少,香气清新高扬,鲜爽度高,汤水细腻清口。
大叶种茶多酚含量较高,氨基酸含量较低,香气更加丰富悠远、更具山野气息;口感滋味感更足、汤感更加绵厚饱满、甜润回甘明显、韵味悠长,十分适合喜欢茶味足的茶友品饮。
耐泡度更佳。
云南大叶种生长地,海拔高,云雾多,昼夜温差大,水浸出物含量更高,耐泡力十足。
勐海白茶水浸出物含量要≥40,福建白茶满足≥30即可
独特的品种和地理优势,使得勐海白茶个性十足——外形独特、口感风味独特、耐泡度高,由此快速圈粉。
润元昌雅韵勐海白茶即将上市,精选2019年古树春茶,经高海拔山风萎凋和日光干燥而成,内质丰富,香气丰富悠远,甜鲜饱满,甘长余韵持久绕舌,满口山野自然的味道。茶底悠悠耐泡,只管尽情把茶言欢,诉衷肠。
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