原料和工艺极限：黑茶至味，蜜香龙芽
2021-05-25 02:52:26   作者：岁越茶学部   来源：岁越黑茶    浏览：

芽尖：谷雨节前采制之最细嫩茶叶，专供制“一斤套”之用，以一百零六皮篾之小雨筛，精筛极细茶叶，制成一斤一篓之黑茶。西帮客商多于回籍时，作为高贵之赠品。

白毛尖：即芽尖之一种，亦作为“一斤套”之用，谷雨节前采用之，因叶尖有白色，叶片未展开，宛若雀舌，曰白毛尖，各茶号门首，往往有“雀舌未经三月雨，龙芽先占一枝春”之句，可谓写实。

——彭先泽《安化黑茶》

黑茶内销十余年，大多数人说起黑茶，仍旧只知道“三砖（茯砖、黑砖、花砖）、三尖（天尖、贡尖、生尖）、一花卷（千两茶）“，因为这些品类流通量较大。

实际在黑茶行业中，还存在一类非常细嫩、高等级的，更能代表安化黑茶品质高度的芽尖，被黑茶之父彭先泽记录在《安化黑茶》一书中。

芽尖采用谷雨前最细最嫩的茶叶，叶尖有白，满身披毫，芽叶未展，状如雀舌。由于制作难度、成本等原因，未能在市面流通，多数是作为茶商回籍的高贵赠品。然而书中所描绘的芽尖，却从此给了我们无限的遐想。

市面上买不到，那就自己动手研制吧！

长期以来，黑茶在内销市场的断代，造成了内地人群体性的黑茶记忆缺失。当粗老黑茶突然大量涌现，无疑给人造成了一些先入为主的黑茶印象。所以，我们认为：对于发展名优安化黑茶，探索恢复芽尖制作，意义重大。

岁越2021年的龙芽，原料全部选自安化境内900米以上海拔的优质山场。严格按照标准工艺流程制作，摊凉，杀青，揉捻，渥堆，干燥。

从采收，到制作，岁越团队始终全程亲自制作，历经两月，仅得干茶一百余斤。

2021龙芽审评

干茶：黑褐匀整，条索紧秀微卷，身骨重实显锋毫。

汤色：杏白透亮。

香气：有毫香蜜香。

滋味：前段鲜香甜爽；中段醇厚饱满，有苦底，有喉韵；后段冰糖甜，顺滑。

叶底：嫩黄匀整，软活润亮。

岁越龙芽，即将上市

125g/罐，全国限量700罐

真正的稀缺，品者皆不凡！

作者：岁越茶学部，图文来源：岁越黑茶，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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