普洱茶选购标准断论：百元香，千元醇，万元韵「暖暖说茶」
2023-02-03 21:10:28   作者：暖暖说茶   来源：爱普茶网    浏览：

1

年过完了，大家都开始询问来年要留些什么茶。

这几天，各个山头产品年份一直在喝，在比较，在综合评价。

弯弓是综合评分最高的。

从2022年一直喝到2014年，稳。

稳打稳扎的体验，无论是香气、口腔感觉，身体反应，还有价位因素，弯弓真的太稳了。

就比如说薄荷塘其实是属于弯弓的一片小茶地，如果追求味蕾的奢侈体验，薄荷塘真是登峰造极之好。

但如果考虑存茶的体量（存茶最好一提提一件件起，单饼散提存茶没什么意义，体量不够，转化不会太好）及经济方面的考虑，弯弓是最合适的！

新的一年开始了，存茶计划里，弯弓要列进去。

2

选购普洱熟茶，除了包含“干净”前提条件和基本的口感标准，还有没有更高标准？

有，就是韵。

韵是一种只可意会，不可传言，需要多种优秀的前提条件所叠加后呈现出来的综合体验，那是一种余韵。

比如意犹未尽，比如绕梁三日，比如荡气回肠，比如此生无声胜有声的意境，这些描述都比较抽象，但又是真实存在的一种感觉。

在茶圈其实有一句话特别的经典，“百元的香，千元的醇，万元的韵”。

可见，韵之一味，是如何的难得。

3

我们的消费很大程度上与我们想成为哪种人以及我们的价值观息息相关。

消费习惯并不仅仅是一种模式，而是由基本常识及所涉及的知识来决定。

对于普洱茶的敏锐判断，是不能建立在错误的美感和味觉基础上的，应由现实基础上正确认识来决定。

就是说，我们不能一味地去灌输自己“适口维珍”，而是应由茶的基本物质及口感审美来决定我们对茶的解释，并接受其应有的价值体现。

4

老班章这个地方很特殊，有向阳面和向阴面，有茶王地，非茶王地。

门牌以内基本上是古树，门牌以外是小树。

市场上都说是老班章，但是是天差地远的概念。

老班章的茶是刚，它不是绝对的苦，他是苦甜茶。

老班章本身是油樟香带苦底的，非常标准的一种勐海布朗山的口味。

当然，最终呈现在茶汤里的，依然要看生态环境、树龄、采摘时间节点、制作工艺……

5

在喝茶人口中，有所谓的“满口是茶”，这是粘稠度的一个很好诠释。

喝下一口茶，可以感受到茶叶的味道，很多优质普洱茶产区的所出产的普洱茶，就具备良好的粘稠度。

如老班章的茶，其口腔丰富度与冲击力都是一流的，一入口，凭借其口感与香气，便可以轻易的辨认出：嗯，这是老班章。

当品饮者抿下一口茶汤后，满口留香，生津迅速，回甘连绵有序，这便是粘稠度极佳的茶品。

粘稠度高的茶品，甚至其茶汤用肉眼看过去，都能感觉到凝腻，犹如果冻一般。

普洱新茶很忌讳寡淡，一款又寡又淡的新茶，很难令人相信其会随着时间的变化而变得越陈越香。

6

现今开茶店，已不比十年前：信息闭塞，交通不便，市场不规范，想怎么卖就怎么卖，只要胆子够大，还是能挣大钱的。

如今，品牌林立，市场规范，产品信息漫天飞，想瞒天过海挣大钱的机会已经没了。

开茶店，要摆好心态：就是选择一种怡然自得的生活方式。

选一些好茶，选一些好器，自己喝着、玩着。遇到知音，价格适当，卖了再进一些。

在买卖当中享受这些好茶好器带给我们的愉悦，生活过得不紧不慢，不会大富也不会太拮据，自在逍遥，挺好的～

7

易武茶向来以柔见称，刮风寨反倒是以柔中带刚、紧致醇甜并沉稳深邃的山林野韵而一跃成为易武之王。

刮风寨深隐于易武山，在靠近边境人迹罕至、生态绝佳的原始森林中，散落著茶王树、茶坪、白沙河、冷水河等珍稀古树茶园。

这些古茶树是数百年前由布朗族和回族栽种的中、大叶种，数百年的恣意生长，吸收了山川河流的灵气，这厚积薄发赋予了刮风寨茶浓郁、强劲的山野气息而又不失馥郁甜香，仿佛铁汉柔情。

8

一个从未接触过普洱茶的新茶友，可能会先注意看干茶的外形条索（大白阶段）。

喝了一段时间之后，可能会凭色、香、味等可以凭眼睛和口感来判断一款茶好不好（小白阶段）。

然后，他会注意到“回甘”“回甜”“滋味感”“厚薄”等一堆关于评茶的概念（入门阶段）

各种进阶……

新茶友喝茶会自然形成自己评茶的“标准”。

每一种标准，会持续可能一年，可能三年，也可能十年。

每个层级停留的时间的长短，取决于你什么时间能喝到更好的茶品，并被其所征服。

每一次被征服，喝茶的水平就会上一个新台阶。

喝普洱茶如是，喝任何茶也如是。

9

所谓茶滋味，是指茶汤的内含物质（包括呈味物质）作用于滋味感受器官（口腔和味蕾）所产生的种种感觉。

这些感觉当中，有些是呈味的感觉，有些是滋口的感觉，有些是延缓的余味。

不同感觉将茶的滋味分为三类：

第一类为味觉（呈味的感觉）直接的体现：苦、涩。

第二类为滋觉（滋口的感觉）表现为稠、厚、滑、细。

第三类为回味（延缓的余味）表现为回甘、生津、喉韵。

味觉、滋觉和回味三种滋味组成了茶的滋味结构，滋味、回味能大于味觉的方为好茶。

10

一个小朋友过来喝茶，说念念不忘上次喝到11丈的味道。问我还最喜欢哪一款？

我说这几天一直在喝弯弓，要不你也试试弯弓。

开汤闻杯香，小朋友说好像没有11丈香得馥郁内敛。我没说话。

又连喝几杯，小朋友说：汤感也没有11丈细腻柔滑，但是茶气也挺厉害的，身体都发热了。

我微笑不语，难得这么小的年纪对茶有这么深的体悟，心里真是挺欣慰的，后生力量。

喝到第9道，小朋友说：我还是来11丈吧，贵是贵点，但是好喝，带回香港也可以跟朋友们一起分享什么是好茶。

真是开心愉快的一天～

特别是看到年轻一代越来越多的人喜欢上喝茶……

11

喝一泡茶汤稠得肉眼可见的2019刮风寨～

茶汤细腻柔顺，喉咙甜润清凉，森林原野味很典型，茶劲十足～

人的品饮量是有限的，沒必要去喝一些不好的茶，而且一个人一年也喝不了几饼茶，专心喝最好的茶品，最喜欢的茶就好了～

人要将自己的经验传授给别人，其实并不是很容易的事，毕竟每个人都很有主见，也很固执于只相信自己。

我只想用自己花了无数的金钱和时间、精力，把对茶的专注得到到的结果，一五一十的传递出来……

当然，我并非最后的裁判，不是我说好或重要就一定是对的，需要大家都来“试一试”，总会试到几款“在当下”自己最喜欢的好茶～

图文来源：暖暖说茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。