喝普洱茶的几重境界，你在哪一层？
2021-05-26 21:41:32   作者：茶叶进化论的中琦   来源：茶叶进化论    浏览：

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第一重，“听”。

不知道大家小时候有没有这样的经历：第一次看外国电影时，最大的困扰是，同样的男性角色ABC，一换衣服，你认不出谁是谁了。

很多初学者喝茶也是这样子。连喝三泡茶后，听着席间茶友点评这个香、那个甜、还有一个太寡淡，内心对自己升起了质疑：我的舌头真的这么“木”吗？为什么我喝不出明显区别？

跨不过这个坎的我们，有的人就选择“竖起耳朵”来喝茶了。

“这个茶什么香？为什么会说有冰糖甜？”

“你说的山野气息是什么意思？可以给我描述一下吗？”

“哎？喉韵吗？我感觉不到哎，可不可以再示范一下下？”

“哈哈，你这个是薄荷塘啊，那我得坐正了喝。”

……

很多文章会调侃依赖“听”来喝茶的茶友“人云亦云”。我反而觉得，这样纯然倾听的状态，是最为难得的。

首先，靠“听”来喝的人，我们得承认自己的局限性，放下自我的“傲慢”，这是另一种“无我”。在这样的状态里，我们能更好的感受到泡茶者想要带给我们的美感。在这样的好奇心的驱使下，我们也许能感受到别人心中对茶的美。

其次呢，很多茶制茶者在设计时，是有“理念”的。没有引导，我们喝不到。也许是因为品鉴力不够，也许是设计“失误”，但无论怎样，我们在“听”中，看见了。

你说，我听，我听到了、感受到了。这真是茶席上流动的浪漫呀。

最重要的是，善于“听”茶的人，进步是最快的。

有一次，一个远方来的茶友过来找我喝茶。他说他想感受云南普洱茶独特的美，于是我生茶、熟茶各准备了几泡“标杆性”的品种。

第一泡，我拿的是「弯弓」。泡茶时，我没有说话，我的计划是喝完三泡，我再跟他介绍这泡茶所谓的标杆以及美在哪。

当我还没开始介绍时，他的疑问就有了：为什么这款茶回甘不明显？为什么没有武夷茶浓郁？……

当年的我耐心不够，没有继续介绍，草草结束了这泡茶。后来他很委屈，“我是来学习的呀，当然要问问题了……”

是的，我知道你想来学习，所以我做好了准备。能不能听我说完再质疑？到时候你问“你说的回甘跟我理解的不同，可以再说说吗？”自然会倾囊相授。

我们很多时候去“学习”，首先要听。全然得让关系流动起来，听明白了，理解了对方的意思，最后才去判断“合不合理”。

这就是第一重境界的难得之处。

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第二重境界，“挑”。

到这重境界的人，已经喝过很多茶了。外人看来，就是标准的“高手”：一泡茶入口，十七八个缺点从原料到工艺到仓储一点点罗列出来。

可惜到这重境界的茶友，很少能够体会得到一泡茶的美好了。大部分普洱茶从业者会卡在这个阶段很长时间。

这重境界的茶友，也分几种。

不知道大家注意过没，很多貌似“老江湖”，最常用的评价术语是：“这个茶有点卡喉喔。”

为什么呢？

普洱茶在所有茶类中，有个独特的审美，“喉韵”。喝得出喉韵，你的普洱茶品鉴水平才算是某种登堂入室。

但什么是喉韵呢？没喝到特别好的标的物或者没受过正确引导的人，往往感受不准确。但还是要去感受的呀，于是拼命在喉部找感觉。

为了证明自己很厉害，总是怀疑：这个茶，我喉咙卡呀？不行原料不行！

我曾经有一段时间，每天喝茶得反复检验下自己今天喉咙有没有炎症。实际上，喉头的顺滑度是跟茶叶的工艺、状态有关的；除了喉部的顺滑度，还有喉韵的“深浅”等等因素。

这些因素有的在整个系统里有的是变量。

还有一种茶友，茶一到手，一口就要辨山头。还没问呢，就开始嘀咕：从这个茶的体感上来看，怕不是曼松……

这重境界的茶友，可以说是“强技术流”，但除了自己的茶，满世界都是缺点了。他们已经感受不到茶的美好了。

每一款茶就像一个文学作品，用杠精的态度，瑕疵一定会有。用这样的喝茶思路，世界上有完美的茶吗？

刘亦菲是美女吗？可是总会有人说，长相平平，全是缺点。龅牙斗鸡眼还眼睛小。

如果要判断好坏，是要审视标准和语境的。

有人问过我，在普洱茶这个行业里，一般高手和顶尖高手的区别在哪？

我的答案是：

一般高手辨真假分高下，顶尖高手看语境。

3

第三重境界，看框架、看标准、看语境。

到这个境界的人，要具备两种能力：品鉴能力和认知能力。

品鉴能力就不细说了。这一定是基础。

很多营销高手谈起普洱市场信手拈来，似乎找到一个能够引爆市场的模式就理解了框架。

但没有品鉴能力的“看系统”高手已经失去对普洱茶的谦卑心和好奇心，我很难相信这样的产品会有持久生命力。

什么样的认知能力呢？知道评判一款茶的好坏，好坏背后，是标准的不同，标准背后是语境、情景。

同时，分得清什么是“事实”，什么是“观点”。

什么意思呢？

问：这款茶有明显的花蜜香，是不是好茶？

首先，要明确的是：有花蜜香，属于事实层面的内容；好不好，这叫「观点」。

什么是观点？你站在某一个位置、某一个语境、某一个点上去观测这个「事实」，所得出的结论，叫「观点」。

判断一款茶好不好，首先要去明确你的标准是什么、语境是什么。

标准是好不好喝，那见仁见智；标准是能不能存放，那要去看活性；对于送礼好不好，那要看对方的需求。

在顶尖高手眼中，普洱茶的复杂并不是”水深“，而是“规则”的不同。

不同的评价背后，是不同的评价框架。在这么多规则之中，顶尖高手往往会选择长期主义的语境——

只有真正了解这个行业，理解普洱茶最独特的魅力，才能真正体会到越陈越香的魅力。理解得越多，得到的享受就越多。

到这个境界的人，不太会执着于你的茶是冰岛还有老班章了；喝一个茶，也不会那么在意香甜了，他会在这个系统里看到一款茶的陈化路径。

只有对普洱茶足够深情的人，才能真正站在长期主义的品鉴点上。

作者：茶叶进化论的中琦，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。