云茶观察：详细讲下学习普洱茶中的滋味感受表达参数
2022-10-16 17:24:05   作者：吃好茶   来源：云茶观察    浏览：

前面文章《学习喝普洱茶的几个维度，记好了就不会被忽悠》讲了感官对应的滋味口感和表达参数。但由于篇幅和主题的关系，没有细化讲普洱茶滋味口感表达参数。

喝普洱茶之前，其实也是有很大一部分营销需要的东西表达传递，但我说的主要是喝的环节，选购或者说宣广那些就不说了。说的主要是拿到茶开始喝的环节。

正常冲泡要求：从开喝那泡到尾水水味之前稳定一个味。做不到的泡手需要反复练习冲泡。

进入正题喝普洱茶的滋味感受表达参数。如图中所示就是简单的三个部分：好差、时间长短、强度。

说明：

1、三个参数允许独立和包含。

2、感受个人主观性很强，需要客观性可以多人的表达对比。

3、表达参数的意义在于说明某个感官滋味的具体，例如：回甘持久性有多好就用时间长短这个参数来比较。

4、每一款普洱茶并不是完美的，综合性来评判一款茶，而不是某一个感官滋味。通过感官滋味的表达参数，我们能知道这款茶好在哪里，具体怎么好，差在哪里，具体怎么差。

好差是一个概括性的形容，分为好、一般、差，它可以用于任何感官滋味的表达，但不够具体。

时间长短是用于表达某些感官滋味的参数，用时间数字化来具体表达。例如：涩感持续时间、生津回甘持续时间、口腔香气味持续时间等以时间长短来做具体区分，涩化时间自然越短越好，生津回甘时间自然越长越好。

强度也是一样用于表达某些感官滋味的强弱参数，分为高、一般、低三级。例如上面提到的生津回甘、苦感、甜度。

由于每个人都感官差异性和习惯性原因，会存在比较主观的感受。比如你让一个不怎么喝普洱生茶的人喝，第一口总是会认为苦涩，她的感官敏锐并且不习惯。而一个经常喝普洱茶的人，习惯了就会忽略。比如笔者我就很容易忽略苦感，而对涩感很敏感。

回到强度这个上面来，你是不是经常会看到听到：冲击感、刺激感、穿透力强、收敛感强、霸气、汤感润滑、甜度高、平和、浓酽等等描述词。看着这些词很厉害，但是具体怎么厉害不知道是不是。但我们用强度参数表达，就会显得很明了。

例如：普洱茶熟茶的甜度，这款熟茶很甜，就可以用甜度高。普洱茶生茶的生津回甘强度、苦涩刺激层度等，仓储的仓味强度等等。

到了这里，可能又有人要问了，你上面说的普洱茶熟茶甜度高，那具体怎么个高法？这就得你自己去多喝多记忆多对比了。我总不能从人体感官升级到用设备检测的理化数据来对比告诉你吧。

作者：吃好茶，图文来源：云茶观察，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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