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普洱杂志：你真的认识熟茶发酵师吗？
“熟茶发酵师”这样的身份在早期其实是模糊的，但半个世纪走来，不仅出现了众多受国内外市场欢迎的熟茶经典，更藏着几代发酵师们的不懈努力。
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石昆牧经典茶文化：一杯上佳的古树熟茶的缘来
时下，古树熟茶的概念越来越频繁地出现于普洱茶业界，一时之间仿佛“熟茶必古树”。那么如何才能成就优质的古树普洱熟茶呢？
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【知石点】普洱熟茶，工艺与观念
普洱熟茶一旦没有酸味，就意味着发酵度过高。经典普洱体系熟茶，发酵度以中偏轻发酵为主，均具有代表茶品活性的果酸。
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普洱杂志：详解杀青、晒青、炒青……
茶之所以为茶，离不开一个“青”字，从一片叶子的采摘到杀青、晒青，最后化为舌尖上的清香，都和“青”有着密切的关系，那么关于茶，究竟有多少种“青”呢？
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【普洱百科】揉捻
揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序。揉捻工序藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质在冲泡时均匀释出。
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【普洱百科】杀青篇
杀青，是藉由高温将茶叶中的氧化酶灭活或钝化，以停止或部分抑制茶叶中多酚类物质的酶促氧化。同时去除鲜叶青味，增加其柔软度以利揉捻。
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【普洱百科】萎凋篇
在为茶友介绍了普洱茶采摘方面的基础知识之后，今日为茶友介绍采摘之后的工序——萎凋。
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【普洱入门必读】采摘篇
与其它茶类茶树多为植株低矮的台地茶不同，普洱茶茶树中，生态茶与古树茶植株高度较高，因此采摘方面与其它茶类也有不同。
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普洱杂志：熟茶的工艺有哪些进步？
在过去，熟茶发酵车间的卫生问题一直为人诟病。相比生茶，熟茶亲民的价格让消费者产生熟茶采购原料价格低廉，整体生产成本不高的错觉。
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轻发酵熟茶，不是发得半生不熟的茶，活性才是核心，如此方能越陈越香！
“轻发酵”熟茶得以崭露头角，可能是因为普洱茶是一种强调越陈越香的茶。然而呢“轻发酵”这三个字，会很自然的让人联想到，这个茶的发酵的轻，好戏还在后头呢
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发酵度：熟茶品质的重要维度
普洱晒青毛茶经过渥堆发酵，方制成普洱熟茶。故而相较于生茶，普洱熟茶有专属于她的“发酵度”这一分类维度。关于发酵度，有许多喜好普洱茶的茶友不可不知的要键。
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从鸡嘴壳古树茶制作过程看，普洱生茶是如何做出来的？
普洱茶，独立于传统六大茶类之外，又在其中，它在制茶工艺上和其它茶类有何不同呢？9大制作工艺，让你快速读懂普洱生茶。
古树茶制作工艺 普洱茶工艺 荣瑞祥普洱茶 百藤花林鸡嘴壳古树茶 2023-04-08 19:36:15
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锅炒杀青，普洱茶的生死线
在普洱茶初制工艺的各个环节中，杀青环节堪称具有“生死线”般的重要性。为什么这么说呢？
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杀青不好，再贵的原料也是浪费！
普洱茶工艺历经百年，到现在已经形成特定的工艺，普洱生茶的加工工艺为：杀青、揉捻、日晒干燥、分筛、蒸压。对于普洱生茶来说，杀青十分关键，而且杀青直接影响后期的品饮、存储以
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普洱茶杀青之前的一道工序叫作摊放还是萎凋？
普洱茶的鲜叶在采摘完成之后，就要拿来进行静置、走水，便于茶叶后续的杀青制作。而关于这个过程，有的人称之为“摊放”、有的人称之为萎凋、甚至是摊凉、甚至是摊晾，那么，普洱茶杀
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南茗佳人：浅探发酵程度对熟茶的影响
将晒青毛茶经人工湿水渥堆发酵制成普洱熟茶，因发酵环节，形成了独特茶滋味，温和茶性。
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谈谈普洱茶成品工艺的审美观
今天我们就来说说普洱茶成品工艺的审美观，普洱茶工艺的知识点很多人都知道，也就是那么回事，但要说到普洱茶成品工艺的审美观，很多人只注重美观而不去审视为什么？
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普洱熟茶工艺你只知道渥堆发酵？9大熟茶工艺详解，赶紧看过来！
上篇给大家简单介绍了生茶的工艺，然而提到与之相对的熟茶，我们往往只能想到其中的关键工序“渥堆发酵”，至于熟茶究竟是如何制作出来的，并没有任何切实的概念。为让大家更加了解熟
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荣瑞祥：好熟茶的现世，3分天注定，7分靠发酵！
要做成一款成功的熟茶，需要具备以下两个条件：优质的原料，成熟的工艺。
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李文华谈普洱熟茶工艺：关于“勐海味”
今年春茶季，在勐海见到了仰慕已久的李文华，相约几个朋友与老师聊普洱茶。我们一直围绕着熟茶的话题请教李老师，一个个问题抛出，李文华老师也倾囊相授。
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普洱杂志：从大众化到个性化，拼配再拼配
互联网经济的蓬勃发展更是无法忽视的一环，在爆炸式的信息碎片中，我们更需要深耕产品，再加上精细化、个性化、差异化的产品策略，才能够在市场博得一席之地。只追求纯料，还想做出有
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普洱杂志：为什么古树茶也需要拼配？
古树茶拼配的成品茶在现在市场上的接受程度是非常好的，因为它可以满足大宗成品的生产和稳定并平衡价格的作用，更能弥补做纯料茶的原料本身条件苛刻与产量非常有限的不足。
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所以，拼配是口感上的交响
“拼配”与“纯料”是一对普洱茶消费者经常面对的概念，它们之间的很多分歧已经存在了近十年之久。随着普洱茶产业的持续发展和不断升级，对于普洱茶的拼配或纯料制作也有一个重新认识
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普洱杂志：工艺细节让熟茶远离不良滋味
想要造就出优良品质熟茶，从选料到制作工艺都需严格把控，否则，可能就出现令人胃口不佳的不良口感。它们是因为工艺上除了什么问题而导致的呢？
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荣瑞祥：好熟茶的现世，3分天注定，7分靠发酵！
喝普洱，品熟茶，当我们能够从普洱茶的原料、工艺读懂普洱熟茶时，它的香、甜、润、厚、滑等，种种的茶叶滋味和喝茶意趣，便统统能够从茶中喝出来。
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