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普洱杂志:熟茶的工艺有哪些进步?
在过去,熟茶发酵车间的卫生问题一直为人诟病。相比生茶,熟茶亲民的价格让消费者产生熟茶采购原料价格低廉,整体生产成本不高的错觉。
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轻发酵熟茶,不是发得半生不熟的茶,活性才是核心,如此方能越陈越香!
“轻发酵”熟茶得以崭露头角,可能是因为普洱茶是一种强调越陈越香的茶。然而呢“轻发酵”这三个字,会很自然的让人联想到,这个茶的发酵的轻,好戏还在后头呢
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发酵度:熟茶品质的重要维度
普洱晒青毛茶经过渥堆发酵,方制成普洱熟茶。故而相较于生茶,普洱熟茶有专属于她的“发酵度”这一分类维度。关于发酵度,有许多喜好普洱茶的茶友不可不知的要键。
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从鸡嘴壳古树茶制作过程看,普洱生茶是如何做出来的?
普洱茶,独立于传统六大茶类之外,又在其中,它在制茶工艺上和其它茶类有何不同呢?9大制作工艺,让你快速读懂普洱生茶。
古树茶制作工艺 普洱茶工艺 荣瑞祥普洱茶 百藤花林鸡嘴壳古树茶 2023-04-08 19:36:15
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锅炒杀青,普洱茶的生死线
在普洱茶初制工艺的各个环节中,杀青环节堪称具有“生死线”般的重要性。为什么这么说呢?
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杀青不好,再贵的原料也是浪费!
普洱茶工艺历经百年,到现在已经形成特定的工艺,普洱生茶的加工工艺为:杀青、揉捻、日晒干燥、分筛、蒸压。对于普洱生茶来说,杀青十分关键,而且杀青直接影响后期的品饮、存储以
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普洱茶杀青之前的一道工序叫作摊放还是萎凋?
普洱茶的鲜叶在采摘完成之后,就要拿来进行静置、走水,便于茶叶后续的杀青制作。而关于这个过程,有的人称之为“摊放”、有的人称之为萎凋、甚至是摊凉、甚至是摊晾,那么,普洱茶杀
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南茗佳人:浅探发酵程度对熟茶的影响
将晒青毛茶经人工湿水渥堆发酵制成普洱熟茶,因发酵环节,形成了独特茶滋味,温和茶性。
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谈谈普洱茶成品工艺的审美观
今天我们就来说说普洱茶成品工艺的审美观,普洱茶工艺的知识点很多人都知道,也就是那么回事,但要说到普洱茶成品工艺的审美观,很多人只注重美观而不去审视为什么?
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普洱熟茶工艺你只知道渥堆发酵?9大熟茶工艺详解,赶紧看过来!
上篇给大家简单介绍了生茶的工艺,然而提到与之相对的熟茶,我们往往只能想到其中的关键工序“渥堆发酵”,至于熟茶究竟是如何制作出来的,并没有任何切实的概念。为让大家更加了解熟
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荣瑞祥:好熟茶的现世,3分天注定,7分靠发酵!
要做成一款成功的熟茶,需要具备以下两个条件:优质的原料,成熟的工艺。
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李文华谈普洱熟茶工艺:关于“勐海味”
今年春茶季,在勐海见到了仰慕已久的李文华,相约几个朋友与老师聊普洱茶。我们一直围绕着熟茶的话题请教李老师,一个个问题抛出,李文华老师也倾囊相授。
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普洱杂志:从大众化到个性化,拼配再拼配
互联网经济的蓬勃发展更是无法忽视的一环,在爆炸式的信息碎片中,我们更需要深耕产品,再加上精细化、个性化、差异化的产品策略,才能够在市场博得一席之地。只追求纯料,还想做出有
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普洱杂志:为什么古树茶也需要拼配?
古树茶拼配的成品茶在现在市场上的接受程度是非常好的,因为它可以满足大宗成品的生产和稳定并平衡价格的作用,更能弥补做纯料茶的原料本身条件苛刻与产量非常有限的不足。
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所以,拼配是口感上的交响
“拼配”与“纯料”是一对普洱茶消费者经常面对的概念,它们之间的很多分歧已经存在了近十年之久。随着普洱茶产业的持续发展和不断升级,对于普洱茶的拼配或纯料制作也有一个重新认识
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普洱杂志:工艺细节让熟茶远离不良滋味
想要造就出优良品质熟茶,从选料到制作工艺都需严格把控,否则,可能就出现令人胃口不佳的不良口感。它们是因为工艺上除了什么问题而导致的呢?
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荣瑞祥:好熟茶的现世,3分天注定,7分靠发酵!
喝普洱,品熟茶,当我们能够从普洱茶的原料、工艺读懂普洱熟茶时,它的香、甜、润、厚、滑等,种种的茶叶滋味和喝茶意趣,便统统能够从茶中喝出来。
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普洱茶工艺篇!一次性讲清楚揉捻的目的、作用、具体要求……
普洱茶工艺篇!一次性讲清楚揉捻的目的、作用、具体要求……揉捻是普洱茶初制过程中的一道重要工序,它对茶叶品质有着重要的影响,那什么是揉捻呢,有何作用?
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普洱茶的晒青毛茶加工工艺是什么呢?
昨天我们向大家讲解了作为普洱茶原料的“云南大叶种晒青毛茶”中的大叶种是如何定义的,那么什么又是晒青毛茶?它又是如何加工而成的呢?益木堂「普洱茶讲堂」,今天开讲。
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普洱杂志:当一回小小制茶师
孩童的世界里,一花一木皆增生趣。时节虽已入冬,田间山野却秋意正浓。近日,云南授业文化发展有限公司、云南韦江文化传播有限公司联袂为小朋友们举办了一次“茶山游”活动,别开生面
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普洱杂志:熟茶也有拼配吗?
在计划经济时代,一共给熟茶划分了金芽、宫廷、礼茶、特级、1~10级14个级别,加级外也可以说是15个级别。过去级别划分是为了方便统一管理、调配,省公司每年要甄选出标准样发到各级生
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大滇飞扬:大话熟茶
人工发酵普洱茶本属偶然,是因为在香港等地保存不当,导致发酵,有人偶然尝试,觉得发酵过的茶口感另有滋味,后逐渐推广,无心插柳的产物,20世纪50~70年代香港人工发酵加工云南普洱散
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普洱杂志:晒青、炒青与烘青,它们都有啥区别?
鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的毛茶统称“晒青毛茶”,云南特有的普洱茶必须采用日光干燥方可为普洱。
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普洱杂志:一杯好普洱,原料、做工和冲泡各占几成?
对于冲泡一杯好喝的普洱茶同样适用,不论在什么场合泡茶,在于个人平日多加练习,在实践的过程中摸索,最后形成自己的认知才更重要。
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普洱茶生产制作工艺
普洱茶的初制工艺相对来说并不复杂,但是初制工艺的优劣,95%以上决定了成品品质优劣。早期整个云南茶叶的初制工艺,非常粗糙而不规范、不卫生。