老料新压：无界·十年打样茶（苦行茶僧）
2022-03-28 16:29:46   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

笑我疯颠茶业有限公司“苦行茶僧”老程为明年即将制作的“无界·十年”做的样板茶，约8克左右的小砖压制，采用的是陈年老料新压的方式。

“无界”是老程制作的一款经典的常规拼配茶品，出了很多版本了，这是为了纪念此茶出品十年制作的，尝尝看。

茶样约8克，120ml白瓷盖碗，办公室桶装水，保持95度以上沸水，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶两分钟，沿盖碗边环形注水，初始以15～20秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，淡淡果糖甜香，叶底果香、木质糖香、果糖香，挂杯甜醇气息；

冲泡，果香低沉，甜醇气息凸显，入口醇甜，隐隐微苦，需要去捕捉的薄涩，木质糖香已经融入茶汤中，汤水生香，木质甘香中带着果糖甜，香甜气息馥郁，生津回甘缓缓而来，舌面微有清凉感，随冲泡，香气、滋味渐渐丰富、浓郁、饱满，果糖香、木质糖香、淡淡陈木香、蜜甜香，交融在一起，形成复合香型，微苦、微涩、醇甜、隐隐果酸，苦感顺舌尖而下，聚于舌根，缓缓化开，涩感随品饮于舌面、上颚微有累积，品饮间歇能化干净，舌两侧、舌底生津不断，汤感绵滑柔顺，汤质绵密，随冲泡甚至隐隐有微“糯”感，喉感舒畅，过喉留甘，喉韵清晰，律动持续并随品饮渐有下沉，气感温润，缓缓向身体发散渗透。

品鉴结论：

优点：香沉入水，苦涩轻微，甜醇凸显，香气、滋味丰富，汤感绵滑柔顺，气感温润透彻，喉韵舒畅，韵感沉入。

缺点：苦涩随品饮微有累积，茶汤绵厚度有待沉淀。

香气丰富沉郁，香溶于水，汤水生香，木质糖香凸显，略有陈木香韵，韵感来得稍缓但是持续性好，滋味丰富，回韵持久，苦涩目前仍略显且随品饮略有累积，茶质还有很大转化空间，汤质显滑，甚至一两泡出现微“糯”感，汤感绵厚度还有待时间打磨沉淀，气感温润，体感舒泰，身体刺激性小，已经可以现喝也可以继续陈化藏养以待后期茶汤绵厚度的增益。

老料新压我觉得最大的好处就是，香气、滋味的丰富度以及适口性的提升，没有了新茶期的刺激性，苦涩轻微，甜醇凸显，汤感也柔顺顺滑，气感温润，适宜从当下即品饮也可继续陈化藏养，缺点就是茶质厚度有一些缺失，会比同期新茶压制陈化下来的茶品耐泡度下降，汤质饱满度回落略快。

毕竟，同样茶品散料陈化与压制茶品陈化脉络是不同的，相对而言，压制茶品的陈化效果要高于散料，老料新压解决了新压制茶品的适口性和丰富度，直接就可以进入品饮期，但它的整体丰富度、厚度是不如同期压制茶品的，特别还有仓储因素的干扰，不确定因素很多，而且，即使老料新压也同样需要时间去沉淀茶品，褪去压制时产生的水气，融合压制原料的滋味，特别是对于拼配茶品来说。

如何选择还是根据个人的需求决定。

本茶品不做陈化预判。

发烧友玩家级评级标准：3#上

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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