交流茶品：2009年“绿大寨”（苦行茶僧）
2022-08-25 18:43:46   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“苦行茶僧”老程早年制作的茶品，2009年景迈“绿大寨”，用料2009年景迈大平掌头春古树，这款茶对老程来说是应该深具纪念意义的茶品，是老程首次亲自上茶山收料制茶制作的名山古树

茶样约8克，140ml慕古明式，办公室桶装水，保持95度以上沸水，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶两分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

洗茶，淡淡的果糖甜香、悠悠的木质香，香气深邃，茶汤气息甜醇，隐透淡淡陈年木香，叶底木质香、果香、坚果香、木质发酵甜香，挂杯蜜甜香；

冲泡，糖香馥郁，香气深沉，浓浓的果糖甜香中透着淡淡木质陈香，入口醇甜，淡淡微苦，需要去捕捉的薄涩，苦感于舌面一闪而过，迅速化开，茶汤绵柔，细滑，含在口中似乎要“化开”，迅速渗入舌面与齿缝，陈年茶品那种舒适的触感，甚至有点“Q”弹，汤质绵密、饱满、细腻，汤感绵滑，过喉近乎不用吞咽，顺喉而下，过喉留甘，喉头、齿颊间淡淡果木香韵留存，喉感舒畅，茶汤滑落入腹，温热感迅速发散渗透，气感渗透力明显，体感舒适，随冲泡，微苦，微涩，淡淡果酸甜，滋味呈现丰富，木质香与糖香形成的复合香型已经完全融入茶汤中，有些“汤水生香”的感觉，苦涩在口腔中不累积也不粘留，生津回甘持续，温润的气感冲刷着身体，随品饮渐有通透感，喉韵律动持续并随品饮渐有下沉，留韵持久，回韵悠长。

水细、汤柔、气透、韵深，体感舒适，品饮愉悦感高。

品鉴结论：

优点：好喝，好茶没有什么需要废话的！

缺点：苦涩相对还能明显感受到，陈韵有待时间打磨。

名山古树的精选优质树种精心制作，又经时间打磨陈化而成的优质茶品，没有什么好说的，景迈茶早年成名是有其自身品质实力的，至于后来会变成现在这种“不上不下”的状况，在我看来是太过于迎合市场，迎合口感而放弃了自身的特性和优势，香气、水路，气韵才是景迈真正需要发掘的，而不是类似一味地“追香、追味”。

老程这款茶完全可以作为优质陈年景迈古树茶的标杆存在，这也是至今为止老金遇到的陈化后期品质最好的景迈茶，景迈原生的中小叶种给出细腻的水路，足够大的树龄给出深沉的韵致，老程合适的工艺把控没有透支茶质给出了这口绵柔稠滑的茶汤，优秀的仓储给出了时间的加成和打磨（仓储很干净，没有沾染潮气，但作为中原茶客，我还是能捕捉到仓储城市应该是天然湿度比较大的城市所带来的气息，对于我个人来说，稍有些影响了香气的清晰度），体感舒适，除了口腔味感尚能感受到相对明显的苦涩，身体没有任何刺激性，品饮愉悦感高，续杯欲望强烈。

优质的陈年茶品的耐泡度很高，后段我基本上都是三分钟以上的闷压，不透水，且尾水带气，韵感留存持久。

该茶品不做陈化预判了，它的后期我看的很清楚，苦涩会随时间降低，汤感会更细滑绵柔，气感会更温润，“陈韵”也会越来越凸显，早年的优质茶品又经过这么久的干净仓储的藏养，很难得，喝过即拥有，感谢老程让我体会到了真正优质景迈茶的后期呈现。

再次印证一个颠扑不破的道理：名山，必定出好茶！

只可惜，这么多年过去了，过渡的采摘以及越走越远的工艺倾向，早年的“贵族”沦为三流“站街”，不知道什么时候，景迈茶才能再次真正对得它曾经的辉煌……

发烧友玩家级评级标准：5#上

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：9分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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