暖暖说茶：茶底有活性，才有存放价值
2023-08-08 22:03:22   作者：暖暖说茶   来源：暖暖说茶    浏览：

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真正的品茶，不只是欣赏名山名寨的名气，更在于体验茶的真正滋味。

对于那些叶底条索匀称但活力不足的茶，正是缺失了这种滋味的体现。

它们往往在冲泡后，只是静静地躺在茶杯中，没有丝毫的回弹，仿佛在告诉我们，它们已经失去了生命力。

叶底有活性，才有存放价值。

失去了生命力的普洱，不管多名贵，留下来也不过是树叶子而已。

2

想来泡茶其实是在不断的追求一种平衡与合理性。

冲泡的手法，用水，用器等等，在不合理的情况下自然会导致茶汤风味的不平衡。

有的时候茶汤喝起来很浓厚，但是香气和滋味感不足，有时候香气非常高扬，但是茶汤又显得淡薄。

所以“平衡”就格外重要，当茶香和茶汤达到高度平衡时，不论浓淡都是令人愉悦的体验。

#今天的第三场品鉴

3

温柔的东西，让人心情愉悦，有一种淡淡然的感觉，有如美好在心间荡漾。而和一个温柔的人相处，能感觉到如沐春风般的和煦。

一个人的成长，也是越成熟内心越温柔，少了戾气和锐气的柔软，才有干净和纯粹。

与一个情绪稳定的人相处，舒适愉悦、轻松自在，我喜欢这样毫无压力的人。

但一个阴晴不定的人，就像定时炸弹，上一刻还开心，下一刻就生气，与之相处，战战兢兢，这样的人则让人想要逃离。

因此，我时常告诫自己：要学会掌控自己的情绪，学会以平常心度平常日，看待平常事。学会把复杂的事情变简单，把纷乱的干扰剔除，保持内心的平静与清澈……

若野是温柔的，喝若野是能让人平静下来的……

4

夜茶，2015年易武七子饼，身心酣畅。

多年的习惯，即便深夜才归，即便身有不适，没有一杯茶，是无法安睡的。

茶是与呼吸、饮食一样自然的存在。

不唯是身体，要靠这样一杯茶来解瘾，就连放逐的心神，也要在这茗壶之间安住。

让我真正恢复元气、滋养精神的所在，就是这小小茶案边。

哪怕，哪怕只是一杯茶的时间。

5

午后一泡简单的七子饼，茶友说“有点王阳明带来的照亮感”，我若有所思，看着茶汤，在摇曳的光影中……

经常说茶，独没有用“照亮”或“明亮”这样的词汇，一时之间，觉得确实如此。

茶友无心之言，但也点出了一个要处：普洱茶，要明亮、舒展，才能向上向前，有锦绣的未来。

很多茶不“明亮”，在喝得时候就有暮气了，闷、滞、不舒展、不化，这样的茶，也是没有未来的。

6

关于为什么喜欢喝茶，我想一定有一条是因为茶的“不确定”，这种未知带着一定的探索，而这探索又和自然有着紧密的联系。

一泡茶的口感除了人为的干预，一些特别又难以寻觅的气息一定是大自然给的。

会因为阳光的温暖，周围的植被而释放更多的香气，也会因为泥土的不同而有着不同的滋味。

而现在喝的这杯又是因为什么呢？馥郁的花蜜香和熟透的果香的香气，还有很多我难以表述的气味，最重要的是这所有的香都完完整整的落在茶汤中……

7

早上醒来，鼻子干得出血了，嗓子也是干哑。

突然惊觉已然立秋节气要来了。

节气的妙处正在这里，它不会告诉你，夏天就过去了，只顾着往前走，喜悦地推开下一道门：欢迎光临秋天。

你来不及怀念或惆怅，忽然就跌坐在了秋风里。

有惊，有喜。

到好友店里，小女孩听出嗓音不舒服，拿出2014年老白茶泡予我润。

老白茶是牡丹拼寿眉，品相虽不高级，但年份足，口味上没得说，清醇甘甜，老白茶该有的味道它都有……

白茶与普洱茶的共同点就是可以长期存放，时间是其重要的价值要素之一。

我每年都会有意识的存一些当年的茶。

其实，老茶的意义不在于它的经济价值又或者所谓的高级不高级，而在于它的时间，它背后的岁月，人生总有一些年份对于自己是有特殊的意义的，遇到的人发生的事。

总有一天拼不动，卷不动，挑个年份茶来喝，想一想岁月到底给自己留下些什么，得与失，爱与恨，都浓缩在那一杯茶里了～

8

主动选择有难度的事，可以节省大量的时间。

花一天时间做一点有难度的事，对头脑的训练，胜过10天半个月反复做容易的事。

就好像看书，同样的领域，用一两个月水10本20本书，不如直接找一本最经典的书，磕十天。

这些都只是举例，不是具体的数据，但是逻辑是一样的。

有些人，他总是好像有多很?时间，也不是特别忙，可能一部分秘密在这里。

在关键的时刻，关键的事件，极度专注，集中精神做难事。

一件顶十件，一年顶十年。

9

高山寨，为什么好呢？

首先因为高山寨很“正”——均衡。

它有细有柔，有花香蜜韵，有开阔的气韵，汤感也有张力，甜度很高。

这些特点在不同村寨（山场）各有所长，一杯高山的茶汤里很均衡的包含了这些特点，全都有，但都称不上顶级。

你可以理解为个性不鲜明，但这种中正均衡正是可贵的品性。

然后是因为高山寨很稳定。高山寨的茶园生态很好，茶园范围不输国有林自然保护区级别。

对于茶树的管理，高山寨也是领先的，十多年前就有养树不过渡采摘的理念，所以品质稳定，起伏小。

当我不知道喝哪个茶的时候，往往会想到高山寨。

平淡不缺大气，沉稳不失优雅。

一泡高山，饱满深沉，可以喝个过瘾。

10

每天早上7点半醒来，翻阅茶方面的专业知识。

然后准时9点起来收拾吃早餐出门巡店，到哪都是喝茶闲聊，有些有营养，有些没什么内容。也是无所谓的，人活着就是要松弛下来，不需要时时刻刻紧绷着输出和接收……

晚上会在11点左右躺回床上，会做做备忘，一天的工作总结，如果还不困，就会继续看时事政治，新闻热点，营销方面的问题。

每一天，虽然都是很普通的日子，但充实、简单、不慌张，已经很知足了。

晚上与茶友吃饭，茶友说对于肉食，偏好于先吃鱼类，其次是禽类，最后才是四条腿的。

我说：这样挺好的，人啊，上了年纪总是更注意健康饮食，别的都不太追求了，就吃喝方面，更仔细安全健康卫生。

还记得家人躺在病榻前，姊妹感慨：失去健康后才懂得珍惜，可生活从不给人后悔莫及的机会。

是呀，生活从来不偏袒任何人，我们内心的侥幸，会让我们在人生中付出足够多的代价。

所以，好好工作，认真吃喝，善待自己。才有条件和精力去追寻想要的生活。

人间的饭，吃一碗少一碗；喜欢的人，见一面少一面；脚下的路，走一步少一步。

人生一直在做减法，来日并不放长。

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