奶茶店排着长队,只因“挂羊头卖狗肉”……|谢付亮讲茶产业
2023-10-13 23:01:03   作者:谢付亮   来源:谢付亮品牌策划课堂    浏览:

生活是调研,调研是生活。这几天,工作室附近的奶茶店越来越多,其中一家主打大红袍茶底的奶茶店火了,门口总是排着长长的队伍。

谢付亮讲透茶产业

生活是调研,调研是生活。

这几天,工作室附近的奶茶店越来越多,其中一家主打大红袍茶底的奶茶店火了,门口总是排着长长的队伍。

事实上,这其中蕴藏着茶产业的发展机遇。结合我对茶产业的10多年思考,茶产业的确需要这种“奶茶店式的创新”。

比如,茶+奶,有了各种各样的奶茶,尽管质量参差不齐,甚至无奶也无茶,再加上水果、巧克力或其它元素,口感自然更加丰富!

再如,茶+奶+水果+面包+蛋糕+水果布丁,就有了打着茶饮旗号的各种休闲店,类似一二十年前的“咖啡店+洋快餐店”。

又如,茶+菜品+米饭+面条+馒头+包子+水饺+锅贴+……,就有了形形色色的茶餐厅,只是有的融合程度深一些,巧妙一些;有的融合程度浅一些,粗犷一些。

还有,茶+奶+创意游戏+传统文化,就有了娱乐至上的“3.0版奶茶店”。

你可以说,它们迎合了年轻人的需求,也可以说他们创造了一种新的茶体验方式。

其实,这些都不是关键!

人,总会寻找一些契合自己心灵的地方,当然,也要符合各自的消费习惯和消费能力。这个背后,有很多巧合!但必须规划加实干,才更有可能遇见这些巧合。

比如,我在某家新式茶饮店泡了几个小时后发现——

这里的顾客主要还是寻找坐一坐、聊一聊的空间,不那么拘束,又相对有自己的空间,这种“心灵体验”就非常重要。

诸如,适合的色调、适当的格栅、适度的音乐,比较舒适的座椅和灯光等等,都要考虑在内。

请注意,这些已经不是对茶的要求,也不是传统茶文化展示的方式!

又如,我在文章开头提及的新式茶饮店驻足观察后发现——

店铺主打的新式茶饮只有一款,就是以大红袍为茶底的奶茶,辅以奶油、椰汁、冰块等。

但是,店铺的装修很特别,远远望去就有兴趣“一探究竟”,既有传统的中国风,也夹着一定的异域风,就像其奶茶本身,融合很多元素。

总的来说,必须指出,

对茶产业而言,一切的创新——

立足茶,但又必须跳出茶,不被茶限制!

扎根茶产业,但又必须俯瞰全世界,不被茶产业困住!

这类观点,10多年前,我在《茶翅高飞——中国茶叶品牌快速崛起之道》一书中就重点谈过,《指点茶山》《推心置茶》也有所涉及,都已让大量茶企因此受益。

今天,直接点说——

类似这样的涉茶店铺里,卖酒、卖咖啡、卖可乐、卖菜品(包括卖米饭、面条),都是一样的!

还有,必须提醒——

你不要幻想,这样调配出来的茶饮或茶餐有多健康,当然,能够健康最好!

所以,我称茶产业的这种创新方式为——

“挂羊头,卖狗肉!”

举起的是茶叶大旗,但内含物非常丰富,有的没关系,有的只有一点关系!

你,请注意,也别介意——

这里的“挂羊头卖狗肉”绝非贬义,只是为了让茶商茶人朋友更直观地理解这种创新,或者说看到这种创新的实质,然后在一秒钟内记住自己应该努力的方向。

在一秒钟内,记住自己应该努力的方向!

这一点,非常重要!

可以说,未来茶产业的发展,“挂羊头卖狗肉”的形式会更加多元化,比如茶和书可以结合,同时也可以纳入咖啡、可可、可乐或其它饮品。

这篇文章算是“立帖为证”!

这是一个价值回归的时代!

这也是一个主张个性的时代!

这更是一个场景消费大融合的时代!

所以——

商业,归根结底,必须紧紧跟着人性走!

这个过程中,归根结底是实践,必须遵循“3C”法则,即出众、出名加出谋,不断地去干,才能看得更清楚,具体可参考《推心置茶》,这里不再赘述。

若能引导人性弃恶扬善,自然是更好!茶产业更应该如此,毕竟,茶产业的使命之一,就是健康!

也因此,我们要明白——

品牌营销,在审时度势中,实干苦干加想方设法干,才可能干出来的。一双袜子都不会卖的人,或不曾去卖的人,让其谈茶产业或品牌营销是很危险的。

茶商不容易,茶农很辛苦,卖茶是惊险的一跃,也是必须实现的一跃!

“挂羊头卖狗肉”是茶产业的出路,其根基依然是品质。这里面有很多具体的品牌营销策略,后面我们一起探讨。

作者简介:谢付亮,著名品牌专家、国学专家、茶叶品牌营销权威导师,《中国品牌》杂志报道其策划的“白茶娶妃”为“茶叶品牌第一案”,马来西亚《联合日报》称其为“中国茶叶品牌策划第一人”。

图文来源:谢付亮品牌策划课堂,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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