云茶的历史文化溯源（四）「老包说茶」 2019-10-18 12:19:24 作者：包忠华 来源：新华国茶 浏览：
普洱茶熟茶，云南文华工作室。
云南各民族的茶俗
“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹以饮之”，今天“大理三道茶”和“银生三道茶”还能诠释这种古老的饮茶方式，云南是个多民族地区，不同民族在生产、生活中形成不同的饮茶文化和习俗。
1、“白族三道茶”
“大理白族三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。第一道为“苦茶”，即为烤茶；第二道为“甜茶”，烤茶、煮茶时放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口；第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅放的原料已换成适量蜂蜜、炒米花、花椒粒、核桃仁等。
2、“银生三道茶”
一道为彝族百抖茶即为烤茶，将茶置于陶罐中，用文火中反复抖烤上百次；二道糊米茶，就是把大米炒糊、红塘或蜂蜜与炒过的茶一起饮用，此法用于治疗腹泻；三道椒姜茶，烤茶、煮茶时加姜片、花椒、桂皮等，喝了能发汗，多用于治疗感冒，这些简单的方法千百年在缺医少药的地方广泛使用。
3、“竹筒茶”
是傣族、拉祜族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮。傣族、拉祜族是与竹子相伴的民族，将茶放入新鲜的竹筒中，将其口封紧，放在火塘上烘烤备热，烤至发出茶叶清香，取下加入适量的蜂蜜，然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中，再烤煮片刻，即可饮用。
4、佤族“石板烤茶”
阿佤人世代沿袭的一道待客茶饮，取一块本地较薄的石板置于火塘之上，放入适量茶梗，加入“三七”花叶，用手不停地翻炒，直至茶梗发黄，“三七”花叶缩筋成卷，发出茶叶的香味，取之入罐，加入沸水，稍煮片刻，即可饮用。是一道提神补气，解疲开胃，健体美容的佤家礼仪茶饮。
5、云南各少数民族茶俗，还有爱尼人的“土锅茶”，基诺族的“凉伴茶”，布朗族的“青竹茶”和“酸茶”，佤族的“烧茶”和“擂茶”，哈尼族的“公主茶”，纳西族的“龙虎斗”和“冲盐巴茶”，傈僳族的“油盐茶”和“响擂茶”，回族的“罐罐茶”等。
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