「李琨说茶」缘来千家寨
2021-07-11 17:45:03   作者：李琨   来源：爱普茶网    浏览：

图为本文作者，图截自央视财经《精品财经纪录·古方密语1》栏目。

云南有享誉中外普洱茶，普洱市普洱茶最大产区。我生在镇沅九甲，这里有著名的“千家寨野生茶王树”。父亲是农业工作者，田间地头当小助手是我逃避学习方式之一，进城后既如此。1986年的一天父亲说千家寨发现棵大茶树要去考察，同行有县茶叶站长杨钊县农技站长邱季才。回来带了许多茶枝茶叶还有些茶果。看着父亲制作标本，不解。回答这茶树很大很有价值，能寻求许多未解之谜。这是千家寨野生茶王树第一次为外界所知，第一次公派考察，也是我第一次知道茶树王，另我心驰神往久久不忘。多年后大规模考察论证千家寨野生茶王树，得树龄2700余年，结束了茶源于何处的世纪性争论，确定了茶的原产地中国，2013年授普洱予“世界茶源”。众邦皆知千家寨，慕名瞻仰大茶树。

1994年参加驻村工作队，回到久违家乡，驻地勐真与千家寨相反方向，心驰神往确未能如愿。这是哀牢山苦聪人集聚区，苦聪人被称为直过民族，直接从原始社会直接过渡到社会主义社会，他们概况早年书本有讲，就说原始落后，所以看到用冷水泡茶时，理所当然的认为是原始落后愚昧无知的行为，再没多想。

机缘巧合事茶，又到哀牢山又到见苦聪人。这次来马邓。马邓盛产茶，赫赫有名的云南八大名茶之一，曾做为边疆民族特产献礼北京，九十年代作为国礼赠送泰国公主。来这不做传统晒青而做现代绿茶，它产量最大产地最广产品最丰富受众最多，有着成熟的工艺严格的标准一切有章可循。标准化种植标准化采摘是基础的基础，就这基础的基础村民也学不会。天天教种植采摘天天陪他们挑拣不合格的茶青，就想不明白为什么这么简单他们就学不会！

同学聚，突然想起老师说英语学不好不是不用功，是我们从内心排斥它，没接纳它认可它，根本原因是两种文化的冲突。猛然醒悟，村民学不好采摘的根本原因会不会也是两种文化的冲突？在现代茶学没有来到之前，当地民族可能已经有了自己的茶学，有了自己的工艺有了自己的标准。学习别人认识自己，放下书本走向茶山，开启了不同寻常的寻茶路。

那年，非典那年后许多人往边疆跑往深山跑。非典与普洱茶兴起有没有相关性不知道，感觉非典之后普洱茶热了，背起包包丈量茶山，拜农为师以茶为书研究咱们自己的茶。游众山拜师学艺，困鹿山系统学习普洱贡茶制作技艺，昔归自渡藤条茶，邦崴拜访过渡型大茶树，倚邦探寻细叶子，秧塔实践古树白，提了许多观点，总结了太和文化，晒红文化，藤条茶文化，冷水泡文化，云南白茶文化，普洱仓理论，参加中欧合拍的《古方密语1古老的配方-神奇的东方树叶》。二十年茶路可概括为“阴阳无极.天地太和”八字。

澜沧江中游是茶的发源地，这古属哀牢，后归南诏，再为大理银生节度，哀牢古域无量福地有自己特点：海拔高属高山茶，氨基酸蛋白质含量高，甜滑鲜爽高山韵显；大理种普洱种并存，野生型过渡型栽培型共生混生；大叶中叶小叶皆有；古茶树众多，超大型古树比比皆是，是个庞大基因库，运用现代科技可培育更多新种；保留着许多古老的茶文化，可从中再发现，为传承创新提供养分。当年我从村民制野茶中找到了晒红渊源，从而得出云南古代就有自己的红茶，云南传统红茶，晒出来的红茶，适宜长期储存的红茶，从而突破了红茶不可储存的界限，否定了历史上云南不产红茶的观点；从某种角度说这资源众多，但从另一角度又是杂乱无章，很难理出头绪清爽归类。寻茶多年以“芳香镇沅之八大茶区”刊文，得多方认可。

普洱茶历史与现实共存传统与创新并续，包容开放博大精深，许多都可嫁接融汇普洱，都可找到自己接口，都有自己生态位，让人越来越爱。这些年普洱茶突飞猛进大步向前，名山众起新品倍出让人眼花缭乱，造成辨别困难选择困难，再加生活水平提高安全意识增强，各茶相继建立了安全机制追溯体系诚信联盟，普洱茶既如此。它从茶园到茶农到茶厂到茶杯，一饼一码全程追溯，让你安全放心无后顾之忧。

2017开始筹备，2020金秋做出决定，期间反复论证，最终依托芳香镇沅八大茶区推出了千家寨爷号系列普洱茶：大爷马邓，二爷老海塘，三爷砍盆箐，四爷打笋山，五爷老乌山，六爷五一茶，七爷千家寨，八爷茶山箐共八大爷。首秀于上海，今又赴杭州，大江南北落籽，神州各地开花，伴着普洱大潮走向你我他。

普洱茶热于非典之后，千家寨立于新冠之年，大灾大疫让人们加深了对茶的认识，吾辈奋起抗新冠，全球共品中国茶，能为家乡茶进点绵薄之力深感荣幸。新企新房新生产线，力气已被机器替代，个人技艺提升为产业工艺，科技日新月异，普洱方兴未艾，一切都在变，唯一不变是对它的爱。

从父亲1986年第一次公派考察千家寨野生茶王树到2021年我监制千家寨爷号普洱茶已36年，只争朝夕不负韶化。国力增强自信回归，文化觉醒辉煌再现，才有了普洱的今天，有了可预期的未来，喝普洱存普洱逛普洱已成新常态，对普洱充满期待。这个春天在车间，没品茗鉴山醉半天，时间紧任务重一直忙于生产，爷都没顾得喝一口，你品品啥味道。

作者简介：李琨，笔名“品茗鉴山”，普洱镇沅人。1994年参加村建工作时，注意到苦聪人“冷水泡茶”，由此引发关注。1998年发掘“太和甜茶”，2003年系统掌握太和工艺。研制冷水泡茶。2006年总结出太和茶的传统采养方法，现被业界提升为“藤条茶采养法”。研究普洱茶储存；2010年成立“鹿鼎茶业”，担起太和甜茶传承、培养云茶晒红产业。

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