石昆牧：好茶是怎样炼成的？
2021-12-13 15:54:55   作者：石昆牧经典茶文化   来源：天威德成经典普洱茶文化    浏览：

茶友品饮经典普洱体系之茶品，可知这杯中的好茶是如何得来的？

石昆牧老师经年事茶，制作出多款经典茶品。如此强大而稳定的创作输出，盖因石老师对于普洱茶整个生命历程的全盘掌握——也就是通晓普洱茶的过去与现在，方可把握未来。

石昆牧老师饮茶有年，对于普洱老茶的掌故历史、年份断代、真伪鉴定，都有着深厚的造诣。与之同步的，是石昆牧老师数十年的普洱茶仓储实际数据与经验累积。谙熟老茶，精擅仓储，如此了解普洱茶的过去，方能以之掌握茶品的制作方向。鉴古知今，不外如是。

2004年，石昆牧老师便集合他多年走访调研云南各茶区的经验与数据，写下其中20个主要山头村寨的地理位置与口感特征，并于业界公开发布。熟知云南各茶区的茶品特性，并以之指导普洱茶原料的生产，方可在后续的成品茶拼配与制作中挥洒自如。

在相当长的一段历史时期内，云南产茶区以滇红、滇绿为主流的高经济价值茶品，因此多数茶区的制茶工艺普遍趋向于高温杀青、高温干燥、重揉捻，而这些加工方式是不适合制作普洱茶原料的。2003年起，石昆牧老师在杂志与网络媒体大力推广包含低温杀青、低温干燥、适度揉捻等适制普洱茶等正确工艺，并身体力行的用于自制茶品原料的生产。此举不但使得经典茶品的制作有了不可或缺的原料基础，更广泛的引发了云南普洱茶主产区的工艺改变，为整个普洱茶产业的跃升奠定了基础。

为了能够更好的把控原料制作茶品，石昆牧老师在茶区兴建专业的原料生产基地与原料仓储基地。以石昆牧老师严苛标准精选的原料，经过专业的长时间仓储后方才投入茶品制作，生茶原料的寒性，熟茶原料的水气与燥气大幅降低，经典普洱体系全部茶品以此等优质陈料制作，品质已然具有高标准的起点。

石昆牧老师的茶品拼配技艺，向来独步普洱茶业界。不同茶区不同特质的原料，藉由石老师的拼配妙手，通过君臣佐使的奇妙组合，达至“1+1＞2”的顶级拼配效果。而此前普洱茶正确制作工艺的推广，和经典普洱体系专业仓储系统的建立，为石老师的拼配工作建立了坚实的物质基础。仿佛顶级画家拥有了丰富多彩的颜料，其画艺得以尽情挥洒。

石昆牧老师于普洱熟茶的制作一道，有着自成一格的绝艺。自高规格渥堆原料的选取，到轻发酵渥堆、小堆发酵工艺的推广，无不大幅提高了行业普洱熟茶的品质上限。有赖于石老师的拼配技艺，经典普洱熟茶款款皆有惊艳表现，而熟茶成品茶的压制成型、紧压茶干燥，石昆牧老师亦采用迥异于业界的高标准工艺规范。如此种种成就了经典普洱熟茶的巅峰品质。

前述种种，皆可归于硬实力范畴。石昆牧老师从事普洱茶事业20年来一直恪守的正心正念，方才是他独步于普洱江湖的核心软实力。严格的道德操守，既律己，亦律茶。如此石老师的全部专业能力，尽皆用于正向的事茶生活。最终一款款经典好茶才得以与爱茶之人结缘。

唯有千锤百炼之茶人，方可制作经得起时光检验的好茶。优质普洱茶，理应新茶好喝，老茶更为好喝。掌握了普洱茶的过去与现在，方能确保其未来的精彩可期。经典之所以成为“经典”，便是上述石昆牧老师的诸多特质集结合力而成。相信经典普洱体系茶友，对此莫不了然于心。

经典好茶来之不易，茶友切请惜取。

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作者：石昆牧经典茶文化，图文来源：天威德成经典普洱茶文化。

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