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宝和祥大树茶发酵:金福熟茶与您热情相约
金福熟茶,于2014年第一次面世,作为当时入门级的口粮茶,一直以来广受茶友好评。其香气陈醇、滋味醇厚甘润带有糯香味的特质让人记忆犹新。
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宝和祥大树茶发酵:金福熟茶与您热情相约
金福熟茶,于2014年第一次面世,作为当时入门级的口粮茶,一直以来广受茶友好评。其香气陈醇、滋味醇厚甘润带有糯香味的特质让人记忆犹新。
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普洱杂志:孰轻孰重,论普洱茶的“成熟度”
“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺,当茶叶采收经过初制成为毛茶后,用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。方法是在毛茶上洒水,促进茶叶酶促作用的进行,期间也有微生物
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熟茶发酵度解析:如何根据汤色和滋味判断有“几成熟”?
普洱熟茶的发酵程度,一般可以用“几成熟”来描述。由于在渥堆发酵过程中,时间长短、堆温的把控难免存在不同,熟茶的汤色滋味是截然不同的。你能判断出你喝的茶“几成熟”吗?
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茶叶进化论:从熟茶发酵风格说起(七)
普洱茶喝的是微生物作用下产生的「醇」,而绿茶喝的是鲜。这两种审美截然不同。我们经常看见蚂蚁往窝里面搬运树叶,其实蚂蚁不吃树叶,它们收集树叶,等它发酵,长出真菌,也就是鸡枞
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茶叶进化论:从熟茶发酵风格说起(六)
大多数人破圈认为是不局限在自己的小圈子,要打破圈子走到他人的地盘。其实不然,我认为,破圈是你的引力足够大,使更多人吸引到你的周围。这样一来,圈子看似很大,但其实不是破出来
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茶叶进化论:从熟茶发酵风格说起(五)
这款茶,不是传统的粘重型熟茶,清爽而有骨感,回甘生津强而明显,焦糖型花果香的风味颇具辨识度。采用轻发酵,凤庆大叶种特有的类似红茶的浓爽香气就会保留下来。轻而不重,滋味甜爽
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茶叶进化论:从熟茶发酵风格说起(四)
昆明茶厂和勐海茶厂在技术上有很大的区别。简单来说,勐海茶厂标准翻堆次数4次,昆明茶厂的翻堆次数往往要6次以上。两个厂做出来的茶风格差异非常大。
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新经济下个10年,中国茶馆业何去何从?听茶馆界大咖怎么说
深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞首先开场,向总表示:“茶馆是中国独有的茶文化符号,是茶文化事业和休闲产业的重要窗口,是茶经济产业链条中重要的一环,更是弘扬中国茶文化的重要载
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茶叶进化论:从熟茶发酵风格说起(三)
在入界普洱的产品体系中,品质核心是活性,用越陈越香指数表示;风格是偏好,由品种风格和发酵风格构成。轻发酵,就是工艺中的一种风格。
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茶叶进化论:从熟茶发酵风格说起(二)
好的轻发酵应该是什么样子?我们对轻发酵的定义,是指氧化控制适度,微生物发酵透彻。
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茶叶进化论:从熟茶发酵风格说起(一)
一切都要从发酵说起。发酵是食物的炼金术,我们熟知的面包、泡菜、酸奶、啤酒等,都离不开微生物发酵。世界上关于发酵的书很多,但普洱茶发
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你必须变得独特、稀有,才能对抗这个时代的规模化|从熟茶发酵风格说起
2020年12月18日,茶叶进化论联合茶业复兴举办了一场主题沙龙:「重新定义熟茶轻发酵,用传统来尝试破圈」,试图通过熟茶去揭开发酵炼金术背后的秘密,带你用全新的视角理解熟茶发酵。
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马帮发酵说辩误
这个故事的大体意思是说:普洱茶在马帮运输的几个月过程中,因为风吹、日晒、雨淋、马汗等,茶叶发生了发酵,到目的地后茶己熟化,变得"汤色红浓明亮,醇厚香味直沁心脾,饮之绵甜爽
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马帮发酵说辩误
这个故事的大体意思是说:普洱茶在马帮运输的几个月过程中,因为风吹、日晒、雨淋、马汗等,茶叶发生了发酵,到目的地后茶己熟化,变得"汤色红浓明亮,醇厚香味直沁心脾,饮之绵甜爽
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普洱熟茶发酵用水的奥秘:井水还是泉水?
白酒的浓烈、火腿的咸香、豆豉的香辣、普洱茶的醇厚,酸甜苦辣咸醇纷至沓来,各种滋味互相调和。在这片土地上,人们大口喝酒,大口饮茶,大口吃肉,纵情生活。而这些发酵食品的美妙滋
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熟茶已经经过了发酵,还有后期陈化空间吗?
春茶是一年中最好的茶,内质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成,口感较普通熟茶更香,更甜,更润,更纯净
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春茶发酵的熟茶到底好在哪里?
春茶是一年中最好的茶,内质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成,口感较普通熟茶更香,更甜,更润,更纯净
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新发酵熟茶,放几年再喝
熟茶,在渥堆完成后,一二年内,因渥堆过程中带来的“燥气”较重,茶性较为燥热,口感亦带有明显的杂味或者渥堆味,因而在初期品饮时容易出现燥热干喉感,或上火症状。
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黎明往事熟茶礼盒:发酵的法则,时间的艺术
黎明往事选用2009年布朗山春茶为原料发酵,筛选出符合三级标准的茶叶,由于筛选标准严苛,部分茶叶已达到一级标准。勐海高海拔优质生态环境,多种动植物共生,造就茶叶天然绿色属性,