普洱茶奇葩现象之生茶比熟茶贵「刀哥说茶」
2019-12-25 14:24:28   来源：刀哥说茶    浏览：

普洱茶汤，小亲拍摄。

普洱茶是一种很奇葩的茶类，在这个奇葩的茶身上，你会发现很多悖论：原料比成品贵，新茶比老茶贵，同名称的一款茶，价格可以相差100倍…

今天我们就说说生茶比熟茶贵的奇葩现象。

喜欢喝普洱的朋友都知道，普洱茶按照制作工艺的不同，两者都分生茶和熟茶。生茶和熟茶并存多年，都有各自的消费群体。不知道茶友有否发现，在价格上，如果以客单价来计算，熟茶便宜，生茶价格较高。

这是为什么呢？

从加工工艺和损耗成本上看，显然熟茶成本要高，显然问题出在原料和仓储上了。

有些茶友的第一反应是，熟茶的原料级别没有生茶高，因为熟茶经过渥堆发酵工序，对于原料没有那么严格的要求；而生茶的制作工序相对简单，对于原料要求更加高，因此价格也就相对较高。

其实，这种说法比较片面，熟茶对于原料等级也是有国家标准的。试想一下，如果使用同样原料级别的茶叶，分别制作生茶和熟茶，以熟茶的复杂工序来说，成本更高，那么熟茶价格就应该比生茶高了？而现实的情况是，即使以上条件成立，生茶的价格也比熟茶高。

1、价格影响的共同点

有两方面，一个是陈化年份，另一个是特殊的香型和菌种。这两方面均能影响生茶和熟茶的价格。这个共同点影响的结果就是：无论生茶还是熟茶：年份长的价格均比年份短的价格高（出厂价）；勐海发酵的熟茶比其它地区发酵的熟茶价格高。

2、价格影响的不同点

可以看出：生茶和熟茶在成本控制上走的是完全不同的路数，导致成品熟茶和生茶在价格上的定位完全由消费者的偏好来进行。

3、熟茶和生茶的优缺点

其实二者的优缺点是相对的：

熟茶的最大优点是适饮口感，但往往由于工艺的不稳定，导致口感不稳定，市面上的熟茶良莠不齐，好的熟茶难找，给消费者造成熟茶不好喝的印象，则优点变成了缺点，反而拉低了价格。

生茶的优势本来在于陈化潜力，但由于陈化时间太长，消费者没有等待的耐心，陈化价值并不是考察它现有价值的主要因素；劣势是即饮口感较为苦涩，但由于山头古树独特风格的多样性，反而成为消费者追捧的主因，原来难以入口的新茶渐渐得到认同，劣势转化成优势，价格随之拉高。

4、生茶价格高的因素

存茶：熟茶出厂后，提倡的是现饮兼储存功能。熟茶的保存相对于生茶来说，风险较小，只要确保不发霉变质，经过5年以上的陈化，仓味基本去尽，品质大大改善，所以熟茶的仓储成本较低。

而生茶后期的层次变化丰富，但由于没有经过发酵工序，需要依靠合适的气候条件、温度、湿度、存放位置等相互作用的存茶环境，再经过长时间的储存，才能转化为一款优质的老生茶，仓储成本高昂。

因此，即使在原料优秀的情况下，存茶环境只要有一项不达标，转化也就达不到预期效果，风险较大。据业内人士估算，生茶的仓储成本至少是熟茶的3倍以上，而耗费的时间是熟茶的2-3倍，所以，生茶比熟茶价格高也就不足为奇。

原料：在原料供应的成本上，生茶也比熟茶高。生茶基本为农户采摘，手工初制，量少而选精，在物料不断上涨的现状下，原料人力成本逐年上升；而熟茶的原料均为大批量采购再加工，规模化生产，采购成本较之生茶要低。

综上所述，仅从工艺制作的成本上，熟茶成本高于生茶，但由于其规模化生产，在后期的环节上，生产成本得以控制；生茶受原料、产区、采摘成本、陈化风险等等条件的影响，相同年份的优质生茶和熟茶比较，生茶价格都要高于熟茶。（部分资料来源：普洱茶吧）

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