普洱杂志:想学茶,怎么学?
2020-06-25 01:43:07   作者:逸品茶童   来源:普洱杂志    浏览:

这几乎是每个爱茶人初学茶时都会遇到的困惑。诚然,“怎样泡”和“如何品”是爱茶人学茶路上绕不开的两个问题。对于泡与品的问题。我应该怎么学?

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“我喜欢喝茶,就是不知道怎么泡好。”

“我喜欢喝茶,就是不知道如何去品。”

这几乎是每个爱茶人初学茶时都会遇到的困惑。诚然,“怎样泡”和“如何品”是爱茶人学茶路上绕不开的两个问题。对于泡与品的问题。我应该怎么学?

1、你需要找好学茶的方向

每个爱茶人都有一个学茶的初心。知道自己学茶的初心,才能找对方向。如果你是想简单学会把茶泡好喝,懂得品鉴的基本技巧,那可以多找资深茶客多喝茶多讨教;

如果你想以茶会友,那找一个茶友圈跟着喝,会有更多乐趣;如果你想以茶陶冶情操,那不妨在学泡品之余了解多一些茶文化;

如果你是商务上时常需要以茶待客,那要熟悉各类茶的泡、品常识,这样能够让你因需而择茶,做到能泡能品又能聊。诸如此类,知道自己为什么而学茶之后,再来思考用什么方法去学。

2、你需要一个学茶的圈子

许多初入门的茶友,在开始学茶时,泡不好,喝不明白,懵懵懂懂,但总不得要领。其实,想学茶,最简单最直接的方法,是先找一个茶友圈,跟着大家一起喝。或者多找身边懂喝茶的人一起喝,总能找到几个。

对,先找个圈子喝,经常一起喝茶,一起聊茶。学茶,一定不能一个人捣鼓,三口成品嘛。再者,和大家喝一样的茶,看别人怎么泡,怎么品。

逸品茶友会正是通过这种形式带动许多茶友进行交流的,茶友会每年会举办一两次众筹活动,参与众筹的茶友线上线下一交流,往往能增进对众筹茶品的多方面认识。

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3、你需要一个正确的学茶观

有些茶友会把学茶当作一件很高大上的事情,而有些茶友则对学茶嗤之以鼻,认为没多少技术含量。

其实,两者都有失偏颇,都不可取。逸品茶友会致力于传播实用型茶文化,提倡泡品生活化,引导茶友们轻松学茶,轻松习得泡品技能。

茶友们初进茶友会学茶,跟着大家喝着聊着,听着记着,泡着品着,感觉很轻松愉悦,不知不觉就学会了,可以说是不学而学。我想,这是最适合大众茶友的学茶观了。

4、你需要严谨的学茶思维

思维模式决定行为模式。要学茶,还真得讲究思维模式。

首先,开汤论茶。茶是拿来喝的,好不好,开汤一喝便知道。两款茶哪款好,不需争论,拿来对冲就知道。

第二,不要迷信所谓的专家,专家们讲的不一定对。在学茶的过程中,要多听身边茶友们的意见,且要兼听,善听,既听其然,也究其所以然。这样就不会人云亦云,才能真正学懂。

第三,实践是检验真理的唯一标准。不能照本宣科,书上写的,别人说的,自己要试试,验证一下,不能就当公式用。例如,有些茶友拿“泡红茶用八九十度水,泡绿茶七八十度”当公式用,这显然是不对的。得看茶泡茶,红茶也可以用沸水泡,只不过出汤要快速;而且有些红茶,还须高温冲泡才能泡得好,例如树龄高的野生红茶。

第四,要带着问题在学茶中去寻找答案。可以说,泡与品是我们学茶路上的两大主题。我每天都喝茶,每天都在思考泡和品的问题。

5、你需要一些必备的茶器

利其器以善其事。学茶,需要必备的茶器。如果你喜欢泡陈年普洱,却连一把紫砂壶(或其他陶壶)都没有,那是泡不好的;

或者你喜欢喝老茶,煮水器却用随手泡,那简直是暴殄天物了。茶都泡不好,就无从谈品了。茶器的配备,要看自己喜欢喝什么茶,因茶择器,根据茶性来选择茶壶、茶杯等茶器。

例如,如果你喜欢品中期茶,那么必备的茶器是一台吉谷煮水器(如能配备电热炉+陶壶/铁壶则更好)、一把紫砂壶、几个喝起来顺口的杯子、一个醒茶缸。

如果你喜欢喝凤凰单丛,那可以配备一把潮州朱泥手拉壶加上几个薄胎小瓷杯。总而言之,要根据自己的主要生活茶,因茶择器,选好煮水器、泡茶器、品茗杯。

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6、你需要养成良好的学茶习惯

因为爱茶,我的生活几乎充满着茶,也把学茶融入生活中。我养成了三个习惯:

第一,集中在某一段时间,品一款茶,用不同的方式来泡,用不同的方式来品,去感受不同冲泡方式下茶所呈现的特点,去探索哪种冲泡方式最好哪些能泡出小惊喜,整个过程下来,就能把一款茶喝透喝明白了。

第二,喝喝别人泡的茶。自己泡出来的茶,往往呈现类似的风格。同样一款茶,喝喝别人泡出来的是怎样的,是怎样泡的,这个过程便是一个极好的交流过程。

第三,听听别人怎么品评。可以说,同样一款茶,会有一百样茶评。多听别人品评,是件有趣的事情。逸品茶友会经常会组织茶友们一起品评,要么是线下的品茶会活动上茶友们且品且评,各抒己见;

要么是某个阶段组织对某款茶的线上品评,茶友们各自泡品各自点评,即使是观点大致相同,风格也会迥异,有些茶评妙语连珠,让人眼前一亮,原来茶评还可以是这样的呀。

茶友们就是这样在听别人品评中拓宽自己的品评思维和词汇的。

7、你需要探索适合自己的学茶模式

笔者的学茶之路是走“先专后博、触类旁通”的模式。因为爱上普洱,在最初热情高涨学茶时,集中精力去涉猎和普洱有关的学习资料,去和普洱发烧友喝茶,去向行内人请教,去上茶山。

一边带着问题去学习,去找答案,一边去泡品,去在实践中验证答案。这个过程概括起来,就是“遇到困惑—学习,破解—新的困惑—再学习,再破解”。而在学习、解惑的过程中,我也去总结自己的一些观点,和茶友们分享,用文章记录下来,写公众号推文,给报纸杂志写茶文。

就是这样,通过“学习—实践—总结—分享—学习”的闭环模式,对普洱茶越来越熟悉,直到现在,基本上一饼茶拿过手都能喝明白。在学普洱的过程中,我也接触其他各种茶,也在学习。

而当我将对普洱茶的泡品认知演化用于其他茶类时,也很快能够熟悉这一类茶。他山之石,可以攻玉。在泡品各类茶的切换模式中,往往也能相互借鉴。

所以,建议初学茶的茶友不要一下子去涉猎太多类茶,先把一样学好,自然能够触类旁通。

作者:逸品茶童,图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网转载。

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