《白茶新语》:想要卖好白茶,这本书很重要「茶书推荐」
2020-11-17 14:26:42   来源:茶业复兴    浏览:

希望借这本书能够传承白茶传统文化,激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情,把白茶的产业水平提升到一个新高度。

白茶新语

2020年,依旧是白茶发力的一年。北方市场白茶几乎和普洱茶并驾齐驱。

而疫情影响下,许多商家发现卖的最好的,也是白茶。

白茶厉害在哪?如何喝懂白茶?今天这本白茶的百科全书就显得很重要。

值得一提的是,目前关于白茶的书均以福建白茶为主,尚未收录云南白茶,的确,云南白茶目前仍处在发展初期的混沌状态。我们认为,福鼎白茶和云南白茶都是白茶,二者的竞争并不是零和游戏,两者的产品逻辑不尽相同,但都很好凸显了白茶特色。

一部关于白茶的百科全书,涉及白茶的方方面面,白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分,以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等,知识全面、通俗易懂、图文并茂,全面展示出白茶文化的独特魅力。

作者跑遍了各个白茶产地,走访了大量的白茶传承人,反复地体验以及和茶友的交流,总结了白茶各方面的科普知识,尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面,既介绍了科学原理,又有自身的实践知识,深入浅出,丰富了关于白茶的一手资料,难能可贵。

白茶源远流长,古籍中多有记载,现代的白茶图书和文章也层出不穷,每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。

作者总结近十万次的白茶品鉴经验,参阅40多部图书和文献,跑遍全国白茶各个产区,走访大量的白茶传承人,把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容,一一呈现给读者,让读者在传统白茶文献基础上,对当代的白茶有更多、更全面的了解,同时对白茶的新现象有正确的认知。

希望借这本书能够传承白茶传统文化,激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情,把白茶的产业水平提升到一个新高度。

白茶新语

《白茶新语》目录

001第一章:白茶概况

002第一节:白茶概括

005第二节:白茶起源

005一、古代白茶

007二、现代白茶

008第三节:白茶树种

008一、菜茶

010二、福鼎大白茶

011三、福鼎大毫茶

013四、福安大白茶

014五、政和大白茶

015六、水仙茶

017七、福云6号茶

017八、其他品种

021第二章:白茶分类

022第一节:传统白茶

022一、白毫银针

024二、白牡丹

026三、贡眉

028四、寿眉

029五、新工艺白茶

032第二节:白茶再加工茶

032一、金花白茶

035二、白茶紧压茶

037第三章:白茶产区

038第一节:福鼎产区

041第二节:政和产区

043第三节:建阳产区

047第四章:白茶生产

048第一节:毛茶初制

048一、鲜叶采摘

056二、茶青管理

058三、白茶萎凋

067四、白茶干燥

071第二节:白茶精制

071一、精制作用

072二、精制步骤

075第三节:白茶品质的形成

075一、白茶色泽形成的物质基础

077二、白茶香气形成的物质基础

078三、白茶滋味形成的物质基础

080第四节:白茶再加工

080一、白茶紧压

084二、金花白茶

085三、其他再加工白茶

087第五章:白茶的成分

088第一节:茶叶的化学成分

089一、品质成分

090二、营养成分

090三、功效成分

092第二节:白茶中的功效成分

093一、茶多酚(Teapolyphenols)

096二、咖啡因(Caffeine)

100三、茶氨酸(Theanine)

103四、糖类(Carbohydrate)

105五、香气物质(VFC)

107第三节:白茶的保健功效

108一、抗氧化和抗突变的作用

109二、杀菌和抗病毒的作用

109三、增强机体免疫力的作用

110四、保护心血管系统的作用

110五、抗癌作用

111六、调节血糖水平

111七、抗辐射作用

113第六章:白茶品鉴与选购

114第一节:茶叶品质鉴别发展史

117第二节:白茶品质鉴别方法——感官审评法

117一、感官审评法目的

118二、感官审评法要求

121三、审评注意事项

121四、审评方法

129第三节:白茶品质鉴别

129一、白毫银针品质鉴别

133二、白牡丹品质鉴别

137三、贡眉与寿眉品质鉴别

143四、新工艺白茶品质鉴别

144五、其他白茶品质鉴别

146第四节:白茶选购

146一、白茶选购核心思想

148二、如何选购白茶

161第七章:白茶冲泡

162第一节:泡茶必知

162一、发扬白茶个性之美

165二、冲泡风格之别

165三、口感与营养保健

166四、喝茶与泡茶

168第二节:冲泡白茶技术问题

168一、泡茶三要素

170二、茶叶物质溶出与冲泡

171三、泡茶用水

172四、泡茶器具

174第三节:白茶冲泡

175一、新茶白毫银针

178二、新茶白牡丹

180三、新茶荒野寿眉

182四、二十年寿眉

184五、五年贡眉茶饼

187六、六年白茶球

190七、五年白牡丹

193第八章:健康饮茶

194第一节:饮茶基本原则

194一、饮茶宜多样化

195二、淡茶温饮养生

196三、茶叶不宜久泡

197第二节:白茶品饮影响因素

197一、看体质喝茶

202二、看季节喝茶

204三、看时间喝茶

206第三节:白茶饮用常见问题

206一、白茶长时间煮饮好吗?

207二、茶杯里的茶垢要清除吗?

207三、经期女性可以喝茶吗?

207四、孕期、产期的女性可以喝茶吗?

208五、儿童可以喝茶吗?

209六、贫血者可以喝茶吗?

209七、饭后立即喝茶好吗?

209八、睡前喝茶好吗?

210九、茶可以解除烟毒吗?

210十、醉酒后喝茶解酒效果好吗?

211十一、隔夜茶可以喝吗?

213第九章:白茶收藏

214第一节:白茶为什么值得收藏

214一、白茶具有良好的保健价值

215二、白茶可以存放且品质更好

215三、白茶具有保值增值作用

215四、白茶具有良好的口感

216第二节:白茶收藏总原则

217一、弄清白茶产区

217二、选择优质原料

217三、保证完美工艺

219第三节:白茶收藏市场分析

219一、决定白茶价值的因素

221二、市场现有白茶的存量分析

222三、白茶收藏人群分析及策略

224第四节:白茶收藏需注意的问题

227第五节:白茶如何存放

227一、白茶存放的影响因素

230二、白茶存放误区

231三、白茶存放策略

236白茶展望

240鸣谢

243参考文献

246中华人民共和国国家标准:白茶

254中华人民共和国国家标准:紧压白茶

图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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