“茶”拍了拍“粽子”:我们早就应该在一起
2020-06-26 00:38:24   来源:茶业复兴    浏览:

端午节即将到来,代表最浓厚节日氛围的粽子,已经出现在了街头巷尾、家家户户的餐桌上。不同种类的粽子代表着风格各异的地域类型,就如不同品类的茶叶蕴含着当地最有特点的风味。

普洱茶

端午节即将到来,代表最浓厚节日氛围的粽子,已经出现在了街头巷尾、家家户户的餐桌上。不同种类的粽子代表着风格各异的地域类型,就如不同品类的茶叶蕴含着当地最有特点的风味。

值此佳节,编辑部也找来了四种不同粽子搭配上四种风格迥异的茶品,进行了测评,探索端午吃粽子的全新打开方式。

咸蛋黄肉粽+云南白茶

咸蛋黄肉粽,一直是喜爱咸口的首选。一枚饱满的咸蛋黄,需求的不仅是江南水乡的自然滋养,更需要精细的制作工艺。自然风土与精巧技艺的碰撞,孕育出一颗丰润的咸蛋黄。萦绕着浓厚的肉香,油润的粽米在肉汁的调和下呈现诱人的淡褐色。咸蛋黄与粽米在咀嚼中融合,软糯鲜香,咸而不腻。

这时候,一杯清澈透亮的云南白茶的到来,在品尝咸蛋黄肉粽的同时也有清新的味道。大叶种白茶特有的浓郁香气,渗入口腔。茶香、粽香,两种不同类型浓烈的滋味在碰撞中融合,产生了奇妙的平衡,茶汤为肉粽减去了一分油腻,肉粽为茶汤增加了一分醇厚。两者结合,让人胃口大开,却又不会产生过重的饱腹感。

鸡枞卤肉粽+普洱熟茶

在汪曾祺的笔下,鸡枞是菌中之王,味似当年的肥母鸡,味道鲜浓,无可方比。一枚鸡枞卤肉菌,包裹的是云南人舌尖上最奢侈的享受。菌香、糯香、肉香纷至沓来,咀嚼的同时,香味在口腔里层层递进。一顿饱餐之后,你需要来一杯红浓明亮的熟茶。普洱熟茶属于发酵食品,入口香、甜、厚、滑,是消食解腻的健康饮品。香港美食家蔡澜就是普洱熟茶的忠实爱好者,他曾多次写文章赞扬普洱熟茶在消食解腻方面的卓越贡献。

吃鸡枞卤肉粽搭配熟茶并不仅仅只是为了解腻,也可以带来品饮的愉悦感。我们用勐海传统工艺发酵的熟茶来搭配这款粽子,用保温壶闷泡之后,茶汤滋味饱满,还伴有糯香,与粽子的糯香相得益彰,回味无穷。作为咸粽子爱好者而言,鸡枞卤肉粽你一定要试一试,如果你打算吃鸡枞卤肉粽,千万别忘了闷一壶熟茶。

鲜花豆沙粽+滇红

在许多人眼中,咸粽大逆不道,甜粽才是王道。顺应糯米的微甜,加入细腻的红豆沙,搭配云南可食用玫瑰花,就是云南特有的甜粽。没有人能拒绝甜的诱惑,多食却难免腻味。甜食的最佳搭档自然是滇红茶。大叶种制成的滇红茶,茶汤金黄明艳,滋味比其他地区红茶多了一丝厚和苦底。

比起张扬肆意的甜,中国人的舌尖,往往更偏好于味道的调和。而浓厚的滇红,正好抚平甜粽的锋芒,如清风拂过,裹挟着甜蜜,给口腔留下花蜜芬芳。

四川红豆肉粽+小青柑

哪里的粽子最好吃,当然永远是外婆包的粽子。四川偏爱咸粽,但又不似潮汕地区那般浓墨重彩,非得囊括四海不可。四川的咸粽,椒麻鲜香,清爽中带着别样的风味。

以白糯米为基底,点缀红豆,中间夹一块腌制过的腊肉丁,最后撒入川盐、花椒面,包成四角。小时候以为世界上所有的粽子都应该是这个味道,长大了才明白,原来这是家乡独有的味道。因为咸肉粽的味道并不重,搭配小青柑不仅不会压抑粽子的清甜,柑的清香反而使二者在口腔中融合出更为复杂的感官体验,吃完很清爽,并不觉得油腻。

端午的记忆,绝大部分都与粽子相关。因为吃粽子这件事,对大多数人而言不仅是回忆家的味道,也是过端午的仪式感。这个端午,别忘了和家人一起分享。

图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网转载。

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