我们去了一趟老班章，揭开了有机班章诞生的秘密
2020-05-28 22:55:54   来源：茶业复兴    浏览：

航拍有机茶园及那达勐水库

中国西南部的澜沧江畔，盛产普洱茶的名山名寨沿着起伏的山峦分布，它们如宝石般镶嵌在云南的大山大河间，把日月山川的风味刻在了茶汤里。在这些珍贵的“宝石”中，老班章无疑是其中最耀眼的一颗。在普洱茶界，老班章是个超级话题，也是超级符号，它的滋味令无数人流连忘返。

老班章茶能有今天的地位，与这个区域的人文历史、山形地貌、茶叶品质息息相关。但盛名之下，不乏有人感慨老班章茶一饼难求、真假难辨。为了维护老班章的品质和声誉，许多老班章茶农、经营老班章茶的厂家和品牌都在默默坚守和努力，勐海县福海茶厂便是其中之一。基于对老班章茶区的多年经营，福海茶厂的拳头产品“有机班章”在市场上的认知度也越来越高。如何通过标准化管理和规范化生厂，让有机班章品质更为稳定和优秀，使得有机班章的美誉度不断提升，成为了福海茶厂当下面临的重要挑战。

作为一家品牌大厂，要把“有机班章”做好，仅仅依托老班章茶的“霸气”名声是不够，而有机茶也不仅仅是不打农药、不施化肥那么简单。一饼有机、真实的老班章是如何诞生的呢？现在，让我们带你翻山越岭，到大山深处看看。

普洱茶黄金产茶带的有机茶园

北纬21.68°，东经100.46°是福海班章有机茶园的地理坐标，这里位于西双版纳勐海县的东南边。从高空中俯瞰，群山之中有一面碧绿的湖水，这片水域是勐海县的水源地那达勐水库，水容量4943万立方米，为四周的森林和茶园输送着湿润的水汽。集天时地利人和之美，这一区域群星璀璨，汇集了老班章、新班章、贺开、广别古茶山等一系列普洱茶著名茶山，福海班章有机茶园，就位于这片区域的核心地带。

水源地周边都属于保护区，严格禁止使用农药化肥，这为有机茶种植提供了先天优势。有机茶园分布在比邻水库的山坡上，平均海拔在1400-1800米之间，茶园平均气温18-19℃，年降雨量1300-1500毫米，日照2088小时，平均每年雾日107.5-160.2天，高山云雾出好茶，这样的自然地理条件，是成就有机班章优良品质的前提。

走进茶园

感受来自土壤的生命力

从勐海县城出发，要经过颠簸的山路才能到达这片茶园，手机信号时好时坏，这是远离城市的迹象。当你走进这片茶园，映入眼帘的是满山坡的翠绿和生机，茶园被群山环抱，空气湿润而清新，茶树鲜叶油润而有光泽。初夏时节，在茶园里健康生长的，不仅有茶树，还有一些小虫子、野草和野花。班章有机茶的秘密，要从我们脚踩的这片土地说起。

福海茶厂有机茶园土壤环境手绘图

土壤是农业的根本，而有机种植最大的好处就是保护土壤。自然状态下，每生成1厘米的土壤需要耗费100年的时间，土壤是我们在这个星球上得以生存繁衍的宝贵财富。有机茶园的管理原则是保证茶树在不使用化学肥料和化学合成改良剂的条件下正常健康的生长，茶树健康生长的同时，也让土壤的健康与活力得以保持。班章有机茶园的土壤深层为红土、表层覆盖30公分黑土，这样的土壤环境通气通水性好，保水保肥能力强。

有机茶园土壤实拍

有机需要看得见，也需要经得起检测，南京国环有机产品认证中心的专家会来到基地进行审核，随机抽取基地1公斤以上土壤，带回中心检测，检测的内容包括是否有有害农残以及土壤是否有足够肥力维持其中的生物活性。

陪同的工作人员告诉我们，有机茶园每年仅人工除草两次，人为修枝一次，这就是仅有的人为管理。病虫害防治方面，主要利用有机茶园自有的生态环境，发挥自然调控能力治理虫害，除此之外，茶园里还栽种了樟脑树，对虫害防治也起到了一定作用。

有机茶园绝不仅仅是不施化肥，不打农药，减少人工干预这么简单，要得到一杯有机班章，还要从更多细节处着手。

5000亩有机茶园里的每一棵茶树，

都延续着老班章的滋味传奇

云南大叶种是中国著名茶树良种，又可以分为勐库大叶种（又名大黑茶）、凤庆大叶种和勐海大叶种等，内含物质丰富的云南大叶种是云南普洱茶滋味浓郁、丰富的味觉基因。

福海茶厂有机茶园茶树种手绘图

为了解开老班章茶的滋味密码，很多人对老班章的茶树品种进行过仔细研究。老班章茶区是勐海大叶种的杰出代表，但千百年来，受到这班章茶区土壤、气候和种植习惯的影响，一些具有当地风格的品种特征以及细微的滋味差异得以在班章茶区产生，福海班章有机基地的茶苗是直接由老班章茶树引种，这片基地的每一棵茶苗，都延续着老班章茶的滋味传奇。

2019年，福海班章有机茶园对现有茶树进行了规模化移除，移除之后，茶树之间的间隙由之前1.5M栽种5棵调整为1.5M只留存2棵，平均一亩茶园移除茶树1500株。茶树间距的调整有助于茶树更好的吸收养分，为茶树根系的生长提供充足的空间，丰富的营养供应，让鲜叶滋味更醇厚、内含物质更丰富，让班章有机茶的滋味更加饱满。

标准采摘，采留结合

确保茶树健康生长

茶园的海拔在1400米-1800之间，福海班章有机茶春茶采摘时间为3月初--5月中旬。班章有机茶园的鲜叶，按照一芽两叶的标准进行采摘，这样的茶嫩度适中，内含物质最为丰厚。最重要的是，同一级别的鲜叶，更有利于初制和精制环节的标准化加工，产出品质稳定、统一的茶品。合理采摘，采留结合，确保茶树自然正常生长，促进有机物的形成和积累。

福海茶厂有机茶园采摘手绘图

标准化初制

严格掌控原料质量

鲜叶离开茶树之后，就进入了与时间的赛跑。福海有机班章茶的初制所，就位于茶园附近的基地内，采摘完成之后的鲜叶可以在2小时之内送到初制所，为鲜叶的管理提供了便利。

群山环抱中的福海有机茶初制所

国家标准中规定的普洱茶晒青茶制作流程是为摊晾、杀青、揉捻和日晒。在完全满足国家标准的制作基础上，福海有机班章的制茶标准，对加工环境、对细节和时间的掌控则更加苛刻和严格。

福海茶厂有机茶园传统工艺初制手绘图

鲜叶到达初制所后及时进行摊晾，采用传统手工杀青，每一锅杀青量为3.5公斤，杀青锅温控制在240°左右，杀青30分钟。杀青完成之后，适度揉捻，小堆理条后在高原日光晒青，茶叶含水量降低在10%以下即表示晒青完成，保留有机原叶最自然的味道。

晒青结束即表示普洱茶的初制完成，初制完成的茶叶准备入原料库，入库前对晒青毛茶进行精挑，淘汰叶片不完整、有红梗的晒青毛茶，严格掌控原料质量，为下一步精制做准备。

福海茶厂有机茶园精挑甄选手绘图

严苛细致的精致环节

细节之处彰显用心

初制完成后的晒青茶原料，只是半成品，要成为可以流通收藏的商品，还需要经过严苛细致的精致环节。为了满足有机的标准，福海班章加工车间实行标准化管理，加工人员及其流程管理通过标准化的规定有序进行。工人进入生产车间必须进行消毒，全程需完整佩戴口罩、手套等，每个环节的操作都要符合规范并且全程有记录、可追溯。

福海茶厂有机茶园运输标准手绘图

班章有机茶采用深层地下水进行茶饼蒸压，以传统石磨进行压制定型，饼型周正，松紧适中。班章有机茶包装棉纸通过层层筛选，最终选定以傣族全丝手工棉纸进行产品包装，棉纸有详细的质检报告，符合食品级用纸标准，细节之处彰显用心。

福海茶厂有机茶园精制包装手绘图

从茶园到茶杯，每一个环节的规范和用心，最终成就了一饼有机班章。

老班章茶，为茶界带来了无数次的味觉巅峰，也源源不断的为茶界输出活力与话题。在未来，从生态文明和产品迭代的角度出发，这片区域将继续为茶界带来更多的财富。古茶园里，遒劲苍老的古树延续着古人的遗产和智慧；有机茶园里，新的希望和未来正在蓬勃生长。

此时此刻，摆在你面前的这饼茶，是天赐之福，也是匠心独运。

图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载。