普洱杂志：如何唤醒一泡普洱茶
2020-03-12 21:43:48   来源：普洱杂志    浏览：

普洱生茶的新茶会带有一些烟火味、日晒味，所以如果没有醒茶的话，会大大影响冲泡茶叶的口感，因此，醒茶可以让我们喝到更加精华、正宗的普洱茶。

而对于普洱熟茶，一般也是需要醒茶的，尤其是年份还比较近的茶，醒茶可以消去渥堆气。

对于陈化后的普洱老茶来说，经过时间的沉淀，味道已经变得沉闷，香气涣散，很难展现饱满的韵味，而醒茶可以唤醒老茶的活性，将杂味消散，使得茶汤更加的适口。

醒茶，有两种方式：

一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；

二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

何为干醒

干醒就是通过改变存储方式来唤醒茶质、凝聚茶香。包括以下步骤：

1、拆分紧压茶。

拆分紧压茶就是去掉包装，将紧压的茶叶解散。由于紧压茶都压制的比较紧，所以解茶的时候需要使用茶针或者是茶刀。解压的时候要尽可能的保持茶叶的完整性，顺着叶片有规则的解开。如果是茶饼，就从侧面边缘入刀，如果是茶砖，就侧面入刀剖成两片，再分小块，如果是沱茶，就从边沿或侧面入刀解茶。

2、自然摊置除杂味。

自然摊置除杂味就是通风透气，让茶叶可以自然呼吸，从而散去茶叶中的一些杂味。将解散了的普洱茶放置于干净的庇荫处，使得空气可以充分的接触，当然在摊放的时候要防止尘土落入。当然也要控制茶叶摊置的湿度和阳光。湿度过大就会导致茶叶受潮，阳光太过强烈也会影响茶叶品质。

对于自然摊置的时长根据茶叶本身的状况而定，如果是比较干净的茶品，基本在两三天就可以了，而对于陈放很久的仓茶，就需要一到两周，才能散去仓味。

3、放入醒茶罐存储。

我们都知道，紫砂有非常好的透气性能，避光性和隔热都很好，罐内的温度和湿度也相对比较稳定，因而经过通风透气以后，将普洱茶收纳在紫砂罐中，可以使得茶叶可以自然苏醒回气。醒茶时间大致为一至三个月。

而我们日常可以简便操作，将需要喝的生普洱茶，放在开放的环境中放置半个月至一个月的时间，不需要解茶，等到品饮的时候再撬开，先喝外面的，再喝里面的。另外，普洱熟茶干醒环节是为了散掉渥堆气，不同于生普洱茶，先把茶饼撬开，放置大约一个星期左右再饮用。

湿醒又是怎样操作的

湿醒就是“润茶”或“温润泡”，在干醒的基础上，用水及温度来使得茶叶舒展开来，在冲泡的时候释放出茶叶最佳的品质，并洗去附着在表面的浮尘。在湿醒茶的时候，先用热水温茶具，然后投入茶叶，注热水，数秒后将水倒掉，在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

润茶时需注意几个方面：

温度：新茶、生茶可以适当降低温度，熟茶和老茶需要提高水温；

时间：浸泡的时间不能太长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

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