谈谈普洱茶成品工艺的审美观
2022-10-24 19:16:36   作者：吃好茶   来源：云茶观察    浏览：

现在都大数据推荐算法真是越来越精准，刷到一个广东茶商发的一条视频刚喷完云南茶商没喝几款品牌成品普洱茶，不懂仓储不懂品牌茶。继续刷了几条视频就刷到了那个云南茶商的视频。那个云南茶商说自己在某头部主播直播间买了陈升号的某克价2元多，折算公斤价2千多的一款茶回来开汤。

认为陈升号那款茶做工有以下几个缺点：1、泡了9泡泡不开并且茶汤浑浊，2、茶汤中有碎片茶和糊点。并且说大品牌的做工不如自己的200元每公斤茶品的做工。至于口感层面到是没太多表述。

于是这两个茶商的视频评论区就开始喷起来了。广东茶商说这个云南茶商只懂绿茶（普洱茶原料晒青毛茶），而云南茶商说自己不喝绿茶。

看客们，到了这里你们大概能看出来这两个人对话完全不在一个频道，一个说品牌茶做工，一个说品牌茶口感。

今天我们就来说说普洱茶成品工艺的审美观，普洱茶工艺的知识点很多人都知道，也就是那么回事，但要说到普洱茶成品工艺的审美观，很多人只注重美观而不去审视为什么？

仅从普洱茶成品的茶饼或者茶条美观方面而言，散茶＞紧压茶。很多知名品牌茶的外形跟非知名商标茶的外形美观比起来差远了。而在包装层面，则是看谁更愿意花钱，这个不相伯仲。

成品普洱茶，教科书下的工艺审美观追求相对完美，也就是常见的萎凋适度、杀青适度、揉捻适度、紧压适度等等。

而在茶企的角度下的工艺审美，则更多的是注重自身茶品的利益和特色。很多人不明白为什么一些知名度品牌的成品普洱茶杀青为什么那么重，为什么饼要压那么紧。

某些地区茶杀青不重根本杀不熟，青味重；而有些地区杀熟了完全没卖相。杀太熟了又会产生糊点和绿茶豆香味，而且茶条外形易断有茶碎，而这种茶压饼不紧实很容易散，另一方面压太松氧化过快转化会散失一些滋味口感。

茶饼压得太松拆开茶饼条索相对完整，但茶饼太泡不好看，流通运输倒转容易散碎。

教科书或者教学者说普洱茶紧压茶要松紧适度，茶饼的松紧适度是茶饼窝心和外边一圈紧实偏薄，中间较厚较松。但您留心观察你手上的茶饼的话，不管是知名度品牌普洱茶还是非知名度商标普洱茶，有多少能做到？茶厂工人是工资+计件提成奖金，只要合格，而不是完美。往往是你说你的，工人做工人的。

而回到茶汤浑浊和茶碎这个现象去看工艺审美，主要还是泡法和茶滤网以及怎么拍的问题。茶汤清澈不见得是好茶，茶汤浑浊也不见得就是差茶。因为只要我们想拍得好看总有办法。但普洱茶的汤色不管怎么弄都没有白茶的汤色漂亮。所以，喜欢看漂亮汤色的可以试试观赏白茶的汤色。

相比起普洱茶工艺的审美观，消费者更在意的是自己认为的茶好喝。而这也是推动普洱茶工艺微创新的源动力，例如熟茶能不能没有堆味？能不能像生茶一样有一定活性？生茶新茶小树茶能不能适口性更强？茶汤粘稠度和香气能不能更浓郁？茶中能不能多种滋味香气？

作者：吃好茶，图文来源：云茶观察，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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