普洱杂志:“黄片”真的是你以为的那样吗?
2022-07-03 03:24:46   作者:夏柒曦   来源:南茗佳人    浏览:

“黄片”目前仅仅是专属于普洱茶界的概念,并不适用于其它茶类。喜欢喝普洱的朋友都知道,“黄片”是近几年热门的茶品之一,许多茶友喜欢它是因为它性价比高且好喝。
 
南茗佳人黄片普洱茶

以下文章来源于南茗佳人,作者夏柒曦

喜欢喝普洱的朋友都知道,“黄片”是近几年热门的茶品之一,许多茶友喜欢它是因为它性价比高且好喝。

虽然普洱茶黄片已经被越来越多的茶友接受,但其饮用价值与存储价值的争议依旧很大,甚至部分的人对“黄片”茶品存在诸多疑问,今天我们就来重新认识一下普洱茶里的“黄片”吧。

1、枯叶,老叶就是黄片?

“黄片”目前仅仅是专属于普洱茶界的概念,并不适用于其它茶类。

在采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶、第四叶(一般不会超过五叶)这些叶子由于叶质含水量偏低,条索相对疏松粗大,杀青时较易失水变黄,且又不适宜被揉捻成条,于是就会被拣剔出来,以保证茶叶的卖相和观感。

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过去还是国营茶厂的时候,黄片属于级外料,基本上是把黄片和茶梗归类为废料,甚至很多茶厂就直接丢弃不用。

有些茶友把黄片当成病叶﹑枯叶﹑老叶,这是天大的冤枉。病叶、枯老叶是无法揉捻的,更谈不上加工成成品。

正常的黄片由于叶片成熟度好,氨基酸和糖类物质丰富,制茶时,适当的黄片,能够增加茶汤的稠滑度、甜度。

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2、黄片有一宝

黄片可以说是一种副产品,就好像你择菜时会掐掉的一部分一样。

虽然长相相对差了点儿,但是黄片有一宝:茶多糖。

茶多糖是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物,一般来说,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。

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黄片由于茶多糖含量高,所以滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,故少苦少涩,滋味温和,而且香味独特,刺激性也比嫩叶生茶较小。如果是大树茶黄片,当然就可以很痛快地品尝了。

名山古树普洱,本身原料稀缺,价格往往让人望而却步,但是如果是这些普洱里拣剔出来的黄片,身价就会“大打折扣”。

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这种高品质的黄片在保留了大部分主产品风格的同时,滋味更加甜滑柔醇,有着一番老成持重的淡然姿态:性情和气,态度温和,不温不火,独具韵味。对于茶友来说不失为一项非常划算的选择。

当然,普洱茶市场鱼龙混杂有好的茶品也有不好的茶品,我们必须要知道原料来源、加工、储运等是否正规,茶品是否达到国家相关标准,茶品是否卫生、安全等问题来判断茶品优劣再来判断能不能饮用。

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3、黄片也能越陈越香

黄片除了比较粗老以外,品质和所选茶菁的原料品质一致,而且由于叶片组织厚实,黄片的苦涩感大大减弱,甜度很高,滋味甘甜醇厚,持久耐泡。

黄片的冲泡,最关键的是水一定要沸,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现,可以的话就直接放进壶里煮饮,更加能体现黄片香滑柔甜的特性。

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像在云南西双版纳的不少村寨,好多茶农家里都有火塘,火塘上总会放着一把大铁壶,抓一把黄片进去慢慢煮,客人到了就盛上一大搪瓷缸茶汤,客人常常喝得有滋有味。

黄片也具有越陈越香的品质特征。原料优秀、存放得当的黄片,在茶气、香气、醇厚度、滑润感上会有让人刮目相看的表现:陈化以后滋味更佳,丝爽绵滑,香甜醇和,香气馥郁,别有一番韵味。

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黄片曾因外观不佳被遗弃而今靠着优质的品质重新登场,说明它具有饮用价值。而且与很多价格昂贵的普洱茶相比,它口感好的同时还具有较高的性价比,于很多初入普洱茶界的茶友来说,用它来开启品饮普洱茶的大门是一个不错的选择。

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来源:南茗佳人,图文转自普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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