茶叶上的小茸毛是什么？对茶叶有什么影响？
2022-08-29 18:21:05   作者：云南龙润茶业   来源：云南龙润茶业    浏览：

一些茶友会发现在普洱茶、白茶、红茶的叶面上会有一层茸毛，冲茶叶的时候，茸毛会浮在水面上。有人会担心，这些茸毛是什么东西？能不能喝？其实，那是茶毫。

什么是茶毫？

茶叶的茸毛一般分布在茶树顶部，比较幼嫩的芽叶上。随着叶片成熟，茸毛渐稀短而逐渐脱落，一般至第四叶叶片上虽留有痕迹，但已见不到茸毛。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。

茶叶为什么会长茶毫？

茶树为了适应温带环境，缩小叶片，并在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害。

茶毫分种类吗？

茶毫的颜色和制茶过程中内含物质的变化有很大的关系。制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化，产生带有不同颜色的物质，所以不同的茶毫颜色也不同。红茶的茶多酚在制作中会被氧化成黄红色的物质，所以制成后的红茶，茶毫呈现出金黄色，这也是为什么红茶上的茶毫叫做金毫。

为什么有些茶叶茶毫不明显呢？

并非所有的茶都会选择嫩芽，比如普洱茶在采摘制做时，要求采摘开面叶为料，一芽二或三叶为主，太嫩了反而做不出来这等风味。有些茶经杀青、揉捻，在这个过程中，茶毫会脱落、散失。

茶毫多，茶汤一定浑浊吗？

茶毫多的茶，冲泡出来的茶汤透过光可以看见白毫在水中浮动，这常会大家误认为茶汤浑浊，觉得茶叶不好。一般来说，品质好的茶，在冲泡两三次之后，茶汤就会变得清澈了。“茶汤清澈透亮，有毫浑”。“清澈”指茶汤中无其他杂质，而“毫浑”指茶毫较多，毫浑和浑浊不是一个概念。

茶毫有什么用？

茶毫中含有含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，而氨基酸表现出来的是鲜甜味，将茶叶冲泡以后，也可以增进茶汤的香气和滋味。

茶毫是判断茶叶好坏的标准吗？

一般来说，鲜叶的越嫩，茶毫就越多，通常情况下，还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准，茶叶品质是由多种因素决定而成的。

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