“平生未遇此等茶！”益木堂2018年11丈易武茶：甜得纯粹，韵得深邃
2025-06-23 23:17:52   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

时间回溯到2024年5月底，向益木堂的暖暖讨来三款易武茶：2018年的11丈小饼、2018年的薄荷塘小饼和2019年的刮风寨小饼。按我对易武茶的理解，品鉴该由浅入深。依照习惯，照例醒茶半个月。

6月试了2019年的刮风寨小饼，初时惊艳，几泡下去，涩感却层层叠起。问暖暖缘由，她道是季节湿度作祟，建议等到八月再试。这一等，竟是一年光阴流转。

转眼到了今日（2025年6月23日）晚茶时分，在茶样堆里翻找，目光最终落在了这饼益木堂2018年的“11丈”易武茶上。其实念想已久，只是机缘未到，总舍不得启封，直拖到此刻。

一、品鉴实录

茶品：益木堂2018年11丈易武茶

投茶：7克

器皿：120毫升素白盖碗

1、初探：干茶与初醒

茶饼是200克规格，干茶条索紧结，色泽黝黑，泛着润泽的光。细嗅，一股甜香悄然入鼻。

取茶7克，温杯洁具后，投入120毫升盖碗。热杯激发下，干茶散发出一种纯净、显著的木糖醇香气，很是特别。

2、洗茶、润茶一道

汤色明黄透亮。细嗅茶底和杯香，都透出一种难以言喻的独特气息；杯香中，还有兰香、蜜香、甜香交织。

3、品鉴小记：一道至十道的滋味之旅

品鉴头道茶汤：入口便是纯粹的原叶香，带着清爽纯净的蔗糖甜（宛如甘蔗水的清甜），汤感细腻。惊喜的是，竟有丝丝清凉感渗出。茶气已有显现。杯底留香是浓郁的蜂蜜甜、蜂蜜香。

品鉴第二道茶汤：注水时，一股浓郁的蜂蜜甜、蜂蜜香便迫不及待地从盖碗中升腾弥漫。茶汤入口，极致的甘蔗甜瞬间占据口腔。饮罢，满口生香，纯净而馥郁。汤汁饱满厚实，体感与气韵更加清晰。

品鉴第三道茶汤：甜润依旧，汤感细腻如初。蜂蜜甜与原叶香成为主角，舌底泛起一丝极微弱的苦韵，转瞬即逝。果胶感强烈，生津迅猛如泉涌，喉韵深邃，喉头处能清晰捕捉到那抹蜜甜。

品鉴第四道茶汤：蜜甜感愈发强烈霸道，生津回甘迅疾而猛烈。饮后，喉韵变得深邃开阔，仿佛一勺温润的蜂蜜，从口腔滑落至喉底，继而温柔地蔓延、流淌开来，暖意融融。

品鉴第五道茶汤：蜜甜感十足，汤感细腻中透着高雅。喉韵的深邃开阔感持续，饮毕，满口皆是香甜的回味。此时杯底香转为高雅浓郁的百花香与花蜜香。

品鉴第六道茶汤：甜感有了微妙变化，清冽的冰糖甜与温润的桂圆甜交织登场，纯净爽口。汤感依然细腻饱满，如饮蜜汁。生津感依旧迅猛。

品鉴第七道茶汤：蜜甜感渐柔，木糖醇香与蜂蜜香重新成为主导。生津迅猛，舌底如鸣泉涌动，回甘持久悠长。

品鉴第八道茶汤：入口清甜，满口香甜感仍在。汤感保持细腻，生津回甘持续有力，喉韵温润舒适。

品鉴第九道茶汤（闷泡2分钟）：甘甜的糖感回归，原叶香清晰可辨。汤感依旧细腻饱满，出乎意料。气韵与体感再次变得强烈，饮后口腔被香甜包裹。

品鉴第十道茶汤（闷泡3分钟）：依旧是怡人的糖甜，原叶香显著。汤感细腻饱满度不减。喉韵温润如初。最妙的是，饮罢连舌苔上都仿佛沾染了一层糖霜般的甜感。

二、品后小结：易武茶中的“绝绝子”

品罢，迫不及待地与暖暖分享感受，坦言：“平生未遇此等茶（这茶，真没喝过类似的）。”它的特质，令人印象深刻：

1、极致的甜：蜂蜜甜、蜜香、蔗糖甜、冰糖甜……层次丰富，入口即甜，满口皆甜。其甜腻醇厚，竟让我感觉连以甜著称的冰岛老寨茶也稍逊一筹。

2、纯净馥郁，细腻粘稠：茶汤香气纯净却馥郁芬芳，汤汁细腻粘稠，如蜜似浆。

3、深邃开阔的喉韵：那蜂蜜滑落喉底、蔓延流淌的喉韵体验，深邃开阔，温润持久，是最大的亮点之一。

4、生津回甘迅猛持久：从第三道开始，生津如泉涌，回甘绵长，贯穿始终，舌底鸣泉之感生动。

在易武茶的谱系里，这饼“11丈”的表现，堪称“绝绝子”。其综合表现，尤其是那极致、纯净、开阔的甜与韵，已触摸到易武茶的天花板。

人生能得遇这样一杯好茶，足矣。

三、一点题外话：关于益木堂的仓储

暖暖曾提及，益木堂的仓储采用“压仓”法——即茶箱一件压一件地叠放存放。这种方法的优点在于，压力有助于茶叶更均匀、更扎实地转化，香气凝聚度高。当然，缺点也明显：每当需要配货取茶时，需一件件搬挪上层茶箱，颇为耗费体力。想来，这饼“11丈”能转化得如此出色，除了本身底子好，这“压仓”之功，怕也是不可或缺。

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本文系爱普茶网艾老师选茶栏目撰写发布。

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