炎夏喝什么？2001年这款鸿泰昌远年七子饼，甜润带凉感，越泡越惊艳
2025-06-08 23:38:17   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：28

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在普洱茶的世界里，老字号茶庄承载着时光的重量与独特的韵味。鸿泰昌茶庄，便是其中声名显赫的一员。其历史可追溯至1926年，次年正式建厂于古六大茶山之一的倚邦，由创始人高鸿昌先生创立。鸿泰昌的根基深植于倚邦古茶山的优质原料。更令人瞩目的是，早在二十世纪三十年代，它便将茶香远播至泰国，设立分号“鸿泰昌号”，并就地取材，利用泰国茶青生产普洱茶供应东南亚市场，堪称普洱茶历史上开创性的“普洱帝国”。

时光流转，鸿泰昌的老茶在当今市场依然备受推崇。近期，龑王家【艾老师选茶】栏目便聚焦了鸿泰昌的三款经典之作，即“一生二熟”：

“一生”：鸿泰昌2001年远年七子饼青饼（茶庄版），选用倚邦茶青，风格以药香木调见长。

“二熟”：80年代鸿泰昌远年七子饼茶熟茶与80年代鸿泰昌云南七子饼茶熟茶。

其中，鸿泰昌云南七子饼茶熟茶在早前品鉴中已展现出红浓如琥珀的汤色，入口粘稠顺滑，米汤感十足，参香、甜香、麦秸香交织，生津温润，品质卓然。

今日，龑王家品鉴开汤的主角是这款鸿泰昌2001年远年七子饼青饼（茶庄版）。该品历经二十余载陈化，它带来了怎样的风味之旅？且看品鉴实录：

投茶量：8.36克

器具：170毫升紫砂壶

干茶：陈香、陈味明显，略带仓味，隐有甜香。温壶洁具后闻壶，初显香椿气息，细嗅之下，竟有几分晒干萝卜丝的独特味道。

洗茶润茶（两道）

头一道洗茶：金黄透亮。茶底陈香陈味为主，仓味微存。杯香，陈香显著，甜香浮现。

第二道洗茶：汤色愈发金黄透亮，油润感显现。杯香，陈香、陈味之外，蜜香、糖香变得清晰可辨。茶底陈香陈味中透出沉稳的木质香。此时浅啜一口，已是甜润清爽，汤感顺滑厚实，饮后唇齿间竟生出一丝清凉。

正式品鉴

头道茶汤：入口微带轻烟感，陈香显著。汤感如丝般顺滑细腻，稠糯似米汤。饮后唇齿间冰凉感持续。更妙的是，一股清晰的樟木香自喉底缓缓回涌。杯底陈香、甜香浓郁，凉意萦绕。炎夏品此，尤为舒畅。

第二道茶汤：入口即感甜润顺滑。刹那间，一丝类似樟木香的清冽气息若隐若现，旋即被显著的陈香陈味包裹。甜度提升，汤体滑度极佳。

第三道茶汤：香甜充盈口腔，汤汁饱满厚实，丝滑的汤感让人联想到优质老熟茶的风骨。咽下后，陈香、糖香、樟木香交织着从喉间回出。

第四道茶汤：香甜依旧，陈香、药香、樟木香在此道尤为显著。汤汁的饱满厚实感达到一个小高峰，滑过喉咙时如丝绸拂过。甜度高扬，喉韵清凉。待茶汤稍凉再饮，一丝苦韵悄然显现。

第五道茶汤：入口丝滑依旧，药香与陈韵成为主调，汤汁依然饱满厚实，苦韵变得清晰可辨。茶汤温度越低，苦感越加明显。

（至此，一至五道茶汤的演变清晰：从入口的丝滑甜润，逐步走向药香陈韵与苦韵的交织。让人不禁感叹其层次之丰富，变化之微妙。）

第六道茶汤：入口香气复杂，似药香，又似樟木香，甜润度保持得很好，苦韵犹存。饮后，喉底能感受到这份苦意的余韵。

第七道茶汤：入口甜润，汤感丝滑，滋味饱满厚实。饮后生津回甘开始涌现，唇齿间的清凉感再次回归。

第八道茶汤：入口即甜，汤感丝滑不减，滋味依然饱满厚实。生津回甘持续，唇齿清凉感明显。

第九道茶汤：入口香甜，木质香调在此道显得格外突出。生津回甘良好，甜润度依旧令人愉悦。

品鉴小结

这饼鸿泰昌2001年远年七子饼青饼，以其倚邦原料为底，历经二十余年陈化，展现出一位“老茶绅士”的复杂与深沉。

1、香型多变：干茶与初泡以陈香、陈味为主，略带岁月痕迹（仓味）。随着冲泡，陈香贯穿始终，樟木香、药香、蜜香、糖香、木质香次第登场，交织变幻，底蕴深厚。

2、汤感卓绝：“丝滑”“厚实”“饱满”“如米汤”是贯穿多道茶汤的核心体验。其稠糯顺滑的质感，即使在新茶中亦属上乘，在陈年生茶中更显珍贵，甚至带有老熟茶的醇滑韵致。

3、滋味丰富：前段以高扬的甜润清爽、显著的清凉感（唇齿、喉韵）和樟木回香令人印象深刻。中段药香陈韵渐浓，苦韵显现并随温度变化，形成层次与张力。后段甜润与木质香回归，生津回甘持续，清凉感再现，余韵悠长。

4、清凉生津：从头道饮后即现的唇齿冰凉感，到中后段持续的喉韵清凉与生津回甘，是其一大特色，尤其在夏日品饮，体感极佳。

这款茶的魅力在于其丰富的层次感和持续的转化力。它并非一味的甜柔，而是在陈香底蕴之上，交织着樟木的清冽、药香的沉郁、蜜糖的甘甜，以及中段恰到好处、带来张力的苦韵。从初尝的惊艳丝滑甜润，到中段的深邃药香苦韵，再到尾水的甜润木质回归，仿佛经历了一段跌宕起伏又回味悠长的旅程。

作为鸿泰昌茶庄的代表作之一，这款2001年的远年七子饼青饼，无疑是倚邦古韵与时间陈酿共同雕琢的佳作。它沉稳、复杂、耐品，值得茶客静下心来，一道一道去感受其时光沉淀的魅力。对于追求陈年生茶丰富滋味和卓越汤感的茶友而言，它是一份不可多得的味觉典藏。

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